Verrines Butternut Chorizo & Lard

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Verrines Butternut, Chorizo & Lard

Verrine butternut apéro, une entrée parfaite pour les fêtes de fin d’année ! Ces verrines allient la douceur du butternut à la puissance fumée du chorizo, le tout rehaussé par le croustillant du lard. Faciles à réaliser, elles feront le bonheur de vos invités à l’apéritif ou en entrée. Je vous partage ici ma version, testée et approuvée par toute la famille. Laissez-vous guider et apportez une touche de gourmandise à votre table de Noël !

Ingrédients pour les Verrines Butternut, Chorizo & Lard

Pour 8 personnes, comptez environ 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Voici les ingrédients nécessaires :

Chez votre épicier :

  • 1 kg de cubes de butternut (ils peuvent être congelés)
  • 20 cl de crème entière
  • 120 g de chorizo
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 20 cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
les ingredients pour la recette Verrines Butternut, Chorizo & Lard

Préparation des Verrines Butternut, Chorizo & Lard

Étape 1 : Préparation du Chorizo

  • Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
  • Astuce personnelle : Choisissez un chorizo doux ou fort selon votre préférence. Ici, j’opte souvent pour un chorizo fort pour relever la douceur du butternut.

2 : Cuisson du Chorizo

  • Dans une grande casserole, faites chauffer un trait d’huile d’olive à feu vif.
  • Ajoutez les cubes de chorizo et baissez le feu. Laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

3 : Ajout du Butternut

  • Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole (même s’ils sont encore congelés).
  • Faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et s’imprègnent des saveurs du chorizo.
  • Conseil de cuisson : Remuez bien pour que chaque morceau soit enrobé de cette délicieuse huile parfumée.

4 : Assaisonnement et Mijotage

  • Poivrez généreusement et ajoutez du sel avec parcimonie (le chorizo est déjà bien salé).
  • Versez les 20 cl d’eau pour couvrir légèrement la préparation.
  • Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache.

5 : Ajout de la Crème

  • Ajoutez la crème entière en fin de cuisson. Si la préparation est trop épaisse à votre goût, rajoutez un léger filet d’eau pour une texture plus veloutée.
  • Astuce texture : Si vous préférez une verrine plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème.

6 : Préparation du Lard Croustillant

  • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  • Disposez les tranches de lard sur une plaque de cuisson antiadhésive, tapissée de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant.
  • Petit secret : Surveillez la cuisson de près pour éviter que le lard ne brûle. Retirez-les du four dès qu’elles sont bien dorées et croustillantes.

7 : Mixer le Velouté

  • Pendant que le lard refroidit, mixez la préparation de butternut et chorizo avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire : un peu plus de poivre pour relever le tout, ou une pincée de sel supplémentaire.

8 : Montage des Verrines

  • Versez délicatement le velouté de butternut et chorizo dans des verrines.
  • Ajoutez une tranche de lard croustillante sur le dessus pour une jolie présentation.
  • Verrine butternut noël, prête à être dégustée !
Verrines Butternut, Chorizo & Lard recette de Noel

Comment Servir et Conserver les Verrines

  • Servir chaud ou tiède : Ces verrines peuvent se déguster aussi bien chaudes que tièdes. Si vous préparez cette recette à l’avance, réchauffez doucement le velouté avant de le servir.
  • Conservation : Le velouté se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le lard, mieux vaut le cuire au dernier moment pour qu’il reste croustillant.
  • Astuce gain de temps : Préparez le velouté la veille et faites cuire le lard juste avant de servir.

Variations et Substitutions

  • Végétarien : Remplacez le chorizo par du tofu fumé et le lard par des chips de parmesan.
  • Sans lactose : Utilisez de la crème de coco à la place de la crème entière.
  • Épicé : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour encore plus de peps.

FAQ

Quelle quantité de verrines prévoir par personne ?
Comptez environ 2 à 3 verrines par personne pour un apéritif ou une entrée légère.

Comment conserver les verrines ?
Le velouté peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de le servir pour retrouver une texture parfaite.

Comment remplir les verrines proprement ?
Utilisez une petite louche ou une poche à douille pour éviter les éclaboussures et avoir un service impeccable.

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Conclusion : À Vous de Jouer !

J’espère que cette recette de verrine butternut apéro deviendra un incontournable de vos repas festifs. N’hésitez pas à la personnaliser en fonction de vos envies et à partager vos créations avec moi sur les réseaux sociaux !

Épinglez cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement et épater vos invités lors de votre prochain apéritif !

Verrines Butternut, Chorizo & Lard la recette de Noel
Verrines Butternut, Chorizo & Lard
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Verrines Butternut, Chorizo & Lard recette de Noel

Verrines Butternut, Chorizo & Lard


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 8 verrines 1x

Description

Les verrines butternut, chorizo et lard sont la touche festive idéale pour votre apéritif. Cette recette combine la douceur du butternut, le goût relevé du chorizo et le croustillant du lard pour une explosion de saveurs en bouche. Prête en moins d’une heure, elle fera le bonheur de tous vos convives pendant les fêtes de fin d’année !


Ingrédients

Unités Échelle
  • 1 kg de cubes de butternut (peuvent être congelés)
  • 20 cl de crème entière
  • 120 g de chorizo
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 20 cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparez le chorizo : Retirez la peau et coupez-le en petits dés.
  • Cuisez le chorizo : Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les cubes de chorizo. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le butternut : Incorporez les cubes de butternut, même congelés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Assaisonnez et mijotez : Poivrez, salez légèrement, puis ajoutez l’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
  • Ajoutez la crème : Incorporez la crème entière en fin de cuisson. Mixez la préparation pour un velouté bien lisse.
  • Préparez le lard : Préchauffez le four à 210°C. Disposez les tranches de lard sur une plaque et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Montez les verrines : Versez le velouté de butternut et chorizo dans les verrines, puis déposez une tranche de lard sur le dessus.
  • Servez chaud : Dégustez ces verrines chaudes ou tièdes pour un apéritif réussi !

Remarques

  • Astuce : Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture.
  • Variante : Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du tofu fumé et le lard par des chips de parmesan.
  • Conservation : Le velouté se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Catégorie: Apéritif, Entrée
  • Méthode: Mijotage, Four
  • Cuisine: Française, Festive

Nutrition

  • Portion: 1 verrine
  • Calories: Environ 220 kcal
  • Sucre: 2 g
  • Sodium: 350 mg
  • Gras: 350 mg
  • Gras saturé: 6 g
  • Graisse insaturée: 7 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 10 g
  • Fibre: 2 g
  • Protéine: 6 g
  • Cholestérol: 30 mg

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