Tartiflette Savoyarde Rapide

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Tartiflette Savoyarde

La tartiflette savoyarde est l’un des plats incontournables de la cuisine de montagne en France, particulièrement apprécié lors des froides soirées d’hiver. Originaire de la Savoie, ce gratin chaleureux et réconfortant marie des pommes de terre fondantes, des lardons fumés, des échalotes caramélisées, et du reblochon fondu. Ce fromage crémeux et odorant en fait un plat gourmand parfait à partager en famille ou entre amis.

Je me souviens de la première fois où j’ai goûté une tartiflette. C’était dans un chalet de montagne après une longue journée de ski. Rien n’aurait pu être plus parfait pour finir la journée. Aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette traditionnelle, mais aussi vous proposer quelques astuces pour la personnaliser à votre goût.

Ingrédients pour une Tartiflette Savoyarde (4 personnes)

Pour réussir cette recette familiale, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 reblochon (idéalement au lait cru, AOP de Savoie)
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 300 g de lardons fumés
  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
  • 4 échalotes
  • Huile et beurre (pour la cuisson)
  • Sel et poivre (au goût)
les ingredients pour la recette Tartiflette Savoyarde

Astuce pratique :

Si vous cherchez une option moins grasse, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, mais il est difficile de résister à l’onctuosité de la version classique !

Comment préparer la tartiflette savoyarde rapide

Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Une fois tendres (testez-les avec la pointe d’un couteau), égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.

Étape 2 : Préparer les échalotes et lardons

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir doucement dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées. Ajoutez ensuite les lardons fumés et continuez à les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Étape 3 : Rissoler les pommes de terre

Une fois les pommes de terre refroidies, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle légèrement graissée, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ce petit croustillant fera toute la différence dans le gratin final !

Étape 4 : Monter la tartiflette

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un grand plat à gratin, alternez des couches de pommes de terre croustillantes et de mélange lardons-échalotes. Assaisonnez légèrement chaque couche avec du sel et du poivre (attention avec le sel, car les lardons sont déjà salés). Terminez en versant la crème fraîche par-dessus pour un résultat encore plus gourmand.

Étape 5 : Ajouter le reblochon

Le moment que j’adore : le reblochon. Grattez légèrement la croûte si nécessaire (mais ne la retirez surtout pas) et coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur. Disposez ces moitiés de reblochon côté croûte vers le haut, directement sur la préparation. C’est ce fromage fondant qui va faire toute la magie de la tartiflette en se transformant en une belle croûte dorée.

Étape 6 : Cuisson au four

Enfournez la tartiflette pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré sur le dessus. À ce moment-là, votre maison embaumera d’un parfum irrésistible de reblochon fondu !

Tartiflette Savoyarde recette

Conseils pour une tartiflette encore plus gourmande

Astuce pour une version végétarienne :

Remplacez les lardons par des légumes grillés comme des courgettes ou des champignons. Cela apportera une touche plus légère tout en restant savoureux !

Pour une touche épicée :

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la crème fraîche pour un léger coup de fouet. Si vous aimez les plats un peu relevés, c’est l’astuce parfaite.

Variante avec du vin blanc :

Si vous aimez les saveurs plus subtiles et raffinées, déglacez les échalotes avec un petit verre de vin blanc de Savoie avant d’ajouter les lardons. Le vin blanc ajoute une note acidulée qui se marie parfaitement avec le reblochon.

Foire aux Questions (FAQ)

Peut-on préparer la tartiflette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tartiflette à l’avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer juste avant de servir. Je vous recommande de la couvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne sèche lors du réchauffage.

Quel type de pommes de terre utiliser pour une tartiflette réussie ?

Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlottes ou les Bintjes sont parfaites. Elles gardent leur forme et leur texture après la cuisson, ce qui est idéal pour cette recette.

Peut-on congeler la tartiflette ?

Il est possible de congeler une tartiflette, mais je recommande de la consommer fraîche pour préserver toute la saveur du reblochon fondu. Si vous devez la congeler, faites-le avant de la cuire au four.

Servir et Conserver la Tartiflette

Servez votre tartiflette bien chaude, accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. Vous pouvez également l’accompagner d’un vin blanc sec de Savoie pour un accord parfait.

Si jamais vous avez des restes (bien que ce soit rare), vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les simplement au four ou au micro-ondes avant de déguster.

Recettes similaires à découvrir

La tartiflette savoyarde est bien plus qu’un simple gratin de pommes de terre. C’est un plat généreux qui réchauffe le corps et l’âme, parfait pour partager des moments chaleureux autour d’une table.

Essayez cette recette et n’hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle. Partagez vos expériences et vos astuces dans les commentaires ! Et n’oubliez pas de sauvegarder cette recette sur Pinterest pour plus tard.

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Tartiflette Savoyarde

Tartiflette Savoyarde Rapide


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Léa
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Rendement: 4 personnes 1x

Description

Découvrez la recette traditionnelle de la tartiflette savoyarde, un plat convivial et réconfortant qui combine pommes de terre fondantes, lardons fumés, échalotes et reblochon crémeux. Parfait pour les soirées hivernales, ce plat ravira petits et grands.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 1 reblochon (au lait cru du 74)
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 300 g de lardons fumés
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 échalotes

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l’eau. Une fois cuites, réservez-les.
  • Éplucher les échalotes et les faire revenir dans un mélange beurre-huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les lardons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Éplucher les pommes de terre cuites et les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Dans une poêle suffisamment graissée, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de lardons-échalotes. Napper le tout de crème fraîche.
  • Gratter légèrement le reblochon et le couper en lamelles de 2 cm d’épaisseur. Disposer les lamelles de reblochon sur le plat environ 15-20 minutes avant le service afin qu’il soit juste fondu et bien doré.

Remarques

Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons. Pour une touche épicée, ajoutez un peu de piment d’Espelette dans la crème fraîche.

  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 600 kcal
  • Sucre: 3 g
  • Sodium: 800 mg
  • Gras: 40 g
  • Gras saturé: 25 g
  • Graisse insaturée: 10 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 40 g
  • Fibre: 5 g
  • Protéine: 20 g
  • Cholestérol: 80 mg

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