Tarte Tatin Facile et Rapide

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Tarte tatin

Ah, la tarte Tatin, un dessert qui fait toujours son petit effet ! Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas familial, cette recette de tarte renversée aux pommes caramélisées est un classique français qui ravit les papilles.

Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle semble sophistiquée, mais en réalité, elle est super simple à réaliser, même si vous débutez en cuisine ! Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples et une bonne poêle. Prêt(e) à impressionner tout le monde avec un minimum d’effort ? Allez, je vous montre comment !

Ingrédients de la Tarte Tatin

Pour cette tarte Tatin facile et rapide, voici ce qu’il vous faut pour 6 à 8 parts :

  • 8 à 10 pommes (Golden ou Reine des Reinettes, ce sont les meilleures !)
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée (je préfère la brisée pour un équilibre parfait)
  • Cannelle en poudre (facultatif, mais ça ajoute une petite note épicée)
  • Finition : 100 g de nappage blond (facultatif)
  • Accompagnement : crème fraîche ou glace vanille (facultatif mais vraiment délicieux)
les ingredients de Tarte tatin

Pourquoi ces pommes ?

Choisissez bien vos pommes ! Les Golden et Reine des Reinettes sont parfaites parce qu’elles tiennent bien à la cuisson et apportent juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer le caramel sucré.

Étapes de Préparation

Je vais vous expliquer comment préparer cette tarte Tatin en quelques étapes simples. Vous allez voir, c’est un vrai jeu d’enfant !

1. Préparer le caramel et les pommes

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Important de le faire dès maintenant pour qu’il soit bien chaud quand vous serez prêt(e) à enfourner.
  2. Épluchez les pommes, coupez-les en deux et enlevez les trognons. Les morceaux doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène.
  3. Dans un moule à tarte Tatin, faites fondre le beurre à feu doux. Vous pouvez aussi utiliser une poêle qui passe au four, ça marche tout aussi bien.
  4. Ajoutez ensuite le sucre en pluie fine, puis mélangez doucement jusqu’à ce que le mélange devienne un beau caramel doré. Attention à ne pas trop le cuire pour éviter qu’il devienne amer.

2. Disposer les pommes

  1. Disposez les demi-pommes sur le caramel, en les serrant bien les unes contre les autres. C’est cette étape qui va donner à la tarte son bel aspect renversé une fois démoulée.
  2. Laissez cuire les pommes à feu vif pendant 10 minutes. Cela permet aux pommes de commencer à fondre dans le caramel, ce qui les rend encore plus savoureuses.

3. Ajouter la pâte et cuire

  1. Étalez la pâte brisée (ou sucrée, selon vos préférences) sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
  2. Déposez délicatement la pâte sur les pommes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Cette astuce permet d’avoir une jolie bordure bien dorée.
  3. Faites une petite cheminée au centre de la pâte pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

4. Démouler la tarte

  1. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Cela permet au caramel de se stabiliser un peu, rendant le démoulage plus facile.
  2. Retournez rapidement le moule sur un plat de service, en prenant soin de ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
  3. Servez tiède, nature ou accompagné de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour une touche gourmande.

Astuces pour une Tarte Tatin Parfaite

  • Pommes fermes, caramel fondant : Pour un résultat optimal, veillez à choisir des pommes qui ne se désagrègent pas à la cuisson, comme les Golden. Si vous aimez une tarte légèrement acidulée, la Reine des Reinettes est un excellent choix.
  • Pâte maison ou du commerce ? Si vous avez le temps, je vous encourage à faire votre pâte brisée maison. C’est vraiment facile, et le goût est incomparable. Sinon, une bonne pâte du commerce fera aussi l’affaire.
  • Pour un caramel réussi : Le caramel peut sembler intimidant, mais pas de panique ! L’important est de bien surveiller sa couleur. Il doit être doré, mais pas trop foncé pour éviter l’amertume.
  • Varier les saveurs : Vous pouvez parfumer votre tarte Tatin avec un peu de cannelle, de vanille ou même quelques zestes de citron pour un twist original.
Tarte tatin maison

Servir et Conserver

La tarte Tatin est meilleure lorsqu’elle est servie tiède, mais vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la réchauffer légèrement au four avant de servir. Si vous avez des restes (ce qui est rare !), conservez-les au réfrigérateur et réchauffez les parts au four à basse température pour préserver le croustillant de la pâte.

Avec quoi accompagner votre Tarte Tatin ?

  • Crème fraîche épaisse : Un vrai classique qui apporte une belle fraîcheur au dessert.
  • Glace vanille : La chaleur de la tarte contraste magnifiquement avec la fraîcheur de la glace.
  • Nappage caramel : Pour les vrais amateurs de caramel, vous pouvez ajouter un peu de nappage sur le dessus pour une finition encore plus gourmande.

FAQ sur la Tarte Tatin

Quelle est l’origine de la tarte Tatin ?

La tarte Tatin est née au 19e siècle dans un hôtel tenu par les sœurs Tatin. Une légende raconte qu’elles auraient accidentellement oublié de mettre la pâte sous les pommes et auraient décidé de la placer par-dessus en dernier. Cette maladresse a donné naissance à ce dessert mythique !

Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Bien sûr ! Vous pouvez décliner cette tarte avec des poires, des pêches, voire des bananes. Chaque fruit apportera une saveur unique. L’important est de bien ajuster le temps de cuisson en fonction de la teneur en eau du fruit.

Comment réussir un démoulage sans catastrophe ?

Laissez reposer la tarte quelques minutes après la cuisson. Ensuite, utilisez des gants ou un torchon pour renverser rapidement le moule sur un plat. Le caramel encore tiède permettra un démoulage en douceur.

Recettes Similaires

Conclusion

J’espère que cette recette de tarte Tatin facile et rapide vous donnera envie de vous lancer en cuisine. C’est un dessert qui fait toujours sensation, et croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayé, vous aurez envie de le refaire encore et encore ! Alors, à vous de jouer ! N’oubliez pas de partager vos créations et vos variantes en commentaires. Et si vous aimez cette recette, épinglez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement plus tard.

N’oubliez pas : une tarte Tatin réussie est celle que vous avez faite avec amour ! 💛

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Tarte tatin facile et rapide


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Léa
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 6 à 8 personnes 1x

Description

Découvrez la recette de la Tarte Tatin facile et rapide. Ce dessert classique de la cuisine française se prépare en un clin d’œil et ravira les amateurs de pommes caramélisées. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 8 à 10 pommes (Golden ou Reine des Reinettes de préférence)
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée
  • Cannelle en poudre (facultatif)
  • Finition : 100 g de nappage blond (facultatif)
  • Accompagnement : crème fraîche ou glace vanille (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Éplucher, couper en deux et retirer les trognons des pommes.
  • Faire fondre le beurre dans un moule à tarte Tatin à feu doux.
  • Ajouter le sucre en poudre en pluie fine et mélanger jusqu’à obtention d’un caramel brun.
  • Disposer les demi-pommes sur le caramel tiède, bien serrées les unes contre les autres.
  • Cuire les pommes à feu vif pendant 10 minutes.
  • Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 3-4 mm et la déposer sur les pommes.
  • Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule et faire une petite cheminée au centre.
  • Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  • Démouler en retournant rapidement le moule sur un plat de service.
  • Servir tiède, nature ou accompagné de crème fraîche ou glace vanille.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 350
  • Sucre: 30 g
  • Sodium: 150 mg
  • Gras: 18 g
  • Gras saturé: 11 g
  • Graisse insaturée: 5 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 45 g
  • Fibre: 3 g
  • Protéine: 2 g
  • Cholestérol: 45 mg

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