Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Tarte Tatin aux Tomates Cerises facile

Vous aimez les recettes simples mais qui en mettent plein la vue ? Cette tarte tatin aux tomates cerises et burrata va devenir un incontournable ! Imaginez le mariage entre des tomates cerises caramélisées et la burrata fondante, le tout sublimé par du basilic frais. C’est une recette qui fonctionne en entrée, en plat léger ou même pour impressionner lors d’un brunch entre amis. Voici comment la réaliser chez vous !

Ingrédients pour la Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Ce qu’il vous faut pour une tarte (4 personnes)

  • 500 g de tomates cerises – choisissez des tomates bien mûres pour un goût sucré et intense.
  • 1 pâte feuilletée – préférez une pâte pur beurre pour une meilleure texture.
  • 2 cuillères à soupe de sucre – pour caraméliser légèrement les tomates.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – il équilibre le sucre et donne une touche acidulée.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir les tomates.
  • 1 bouquet de basilic frais – ajoutez-le juste avant de servir pour une explosion de fraîcheur.
  • 1 boule de burrata – à déchirer sur le dessus après la cuisson.
  • Sel et poivre – à ajuster selon votre goût.

Astuce

Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez une pincée de thym ou de romarin frais aux tomates pendant la cuisson. Ces herbes aromatiques se marient très bien avec les tomates et accentuent le goût du balsamique.

Tarte Tatin aux Tomates Cerises recette classique

Préparation de la Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

1. Préparer les Tomates Cerises Caramélisées

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. C’est ici que les tomates commencent à se transformer !
  3. Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Elles doivent rester intactes mais devenir tendres.
  4. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Cette étape est cruciale pour obtenir des tomates bien brillantes et légèrement sucrées.
  5. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien pour enrober les tomates. Cela va former un délicieux sirop avec le sucre.
  6. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.

2. Assemblage de la Tarte

  1. Dans un moule à tarte, répartissez les tomates cerises caramélisées en une seule couche. Assurez-vous qu’elles couvrent bien le fond pour un résultat visuel agréable une fois la tarte retournée.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la délicatement sur les tomates. Rentrez les bords à l’intérieur du moule pour éviter que la pâte ne se soulève trop.
  3. Piquez la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop pendant la cuisson.

3. Cuisson de la Tarte Tatin

  1. Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  2. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la retourner. Cela permet au caramel de se stabiliser légèrement.

4. Dressage et Ajout de la Burrata

  1. Retournez délicatement la tarte sur un plat de service pour que les tomates soient sur le dessus. C’est toujours un moment un peu stressant, mais si les tomates sont bien caramélisées, elles resteront en place !
  2. Déchirez la burrata en morceaux et disposez-les sur la tarte encore chaude. La chaleur fera fondre légèrement le fromage, ce qui est absolument divin.
  3. Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et une fraîcheur qui contraste avec le crémeux de la burrata.
Tarte Tatin aux Tomates Cerises

Conseils pour Réussir la Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

  • Ne surchargez pas la tarte en tomates : une seule couche suffit pour obtenir un bon équilibre entre pâte feuilletée et garniture.
  • Pour un goût plus intense, utilisez un vinaigre balsamique vieilli. Son arôme est plus riche et sa texture plus sirupeuse.
  • Variez les herbes : du romarin, du thym ou même un peu d’origan frais ajouteront des notes méditerranéennes supplémentaires.

Comment Personnaliser cette Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos goûts ou des ingrédients disponibles :

  • Ajoutez des olives noires dénoyautées pour une touche salée qui se marie très bien avec la burrata.
  • Incorporez des morceaux de fromage de chèvre au lieu de la burrata pour un goût plus prononcé et une texture légèrement plus ferme.
  • Remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée maison si vous préférez une texture plus croustillante et moins aérienne.

Astuce de Présentation

Si vous servez cette tarte en entrée pour des invités, ajoutez une petite salade verte avec une vinaigrette au balsamique à côté. Cela apporte une belle fraîcheur et une touche d’acidité qui équilibrent parfaitement le plat.

Servir et Conserver la Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Comment Servir

La tarte tatin aux tomates cerises et burrata est meilleure servie tiède. La burrata fond légèrement sur les tomates encore chaudes, créant une texture crémeuse. Servez-la seule ou accompagnée d’une salade verte pour une entrée légère.

Conservation

  • Si vous avez des restes (ce qui est rare !), conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  • Pour réchauffer, passez la tarte quelques minutes au four à 150°C (300°F) pour garder le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes, qui risque de ramollir la pâte feuilletée.

FAQ sur la Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?

Absolument ! La pâte brisée fonctionne très bien, surtout si vous préférez une texture plus dense et croustillante.

Peut-on remplacer la burrata ?

Oui, le mozzarella de bufflonne est une bonne alternative. Pour une saveur plus intense, essayez avec de la ricotta crémeuse ou même du fromage de chèvre.

Cette recette fonctionne-t-elle avec d’autres légumes ?

Vous pouvez adapter cette tarte avec des légumes comme les poivrons rouges, les courgettes ou même des oignons caramélisés. Assurez-vous simplement de bien les faire cuire avant de les disposer dans le moule.

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Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par l’alliance de saveurs ! N’oubliez pas d’épingler cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement et partager votre version avec nous.

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Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x

Description

Une tarte tatin salée, où les tomates cerises caramélisées se mêlent à la burrata crémeuse pour un contraste parfait entre douceur et richesse. Facile et impressionnante, cette recette est idéale pour un repas léger, une entrée gourmande ou un brunch entre amis !


Ingrédients

Unités Échelle
  • 500 g de tomates cerises
  • 1 pâte feuilletée (pur beurre de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 boule de burrata
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les tomates cerises. Faites-les revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement.
  • Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 3 minutes. Versez le vinaigre balsamique, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Dans un moule à tarte, répartissez les tomates caramélisées en une seule couche.
  • Déroulez la pâte feuilletée et placez-la délicatement sur les tomates, en rentrant les bords.
  • Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  • Retournez la tarte sur un plat de service, ajoutez des morceaux de burrata sur la tarte chaude, et garnissez de basilic frais. Servez immédiatement.

Remarques

  • Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de thym ou de romarin aux tomates.
  • La mozzarella de bufflonne ou le fromage de chèvre frais sont de bonnes alternatives à la burrata.
  • Cette tarte se marie bien avec une petite salade verte et une vinaigrette au balsamique.
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Catégorie: Entrée, Plat principal léger
  • Méthode: Tarte tatin
  • Cuisine: Française, Méditerranéenne

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 350 kcal
  • Sucre: 7 g
  • Sodium: 250 mg
  • Gras: 25 g
  • Gras saturé: 10 g
  • Graisse insaturée: 12 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 28 g
  • Fibre: 3 g
  • Protéine: 7 g
  • Cholestérol: 20 mg

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