Tarte aux courgettes et féta facile et légère

La première fois que j’ai préparé cette tarte aux courgettes et féta, c’était pour un pique-nique improvisé au bord de la Seine. En effet, je cherchais une recette à la fois légère et savoureuse, qui puisse se déguster tiède et qui plairait à tous mes amis.

Cette tarte courgettes féta a donc été une véritable révélation ! D’ailleurs, l’alliance entre la douceur des courgettes, subtilement relevées par l’huile parfumée, et le caractère affirmé de la féta crée une harmonie de saveurs méditerranéennes tout simplement irrésistible.

Par ailleurs, la pâte feuilletée, dorée et croustillante, apporte cette texture contrastante qui fait toute la différence. En outre, je vous assure que cette recette de tarte aux courgettes est non seulement d’une simplicité déconcertante, mais aussi le résultat est vraiment digne d’un restaurant.

Ainsi, mes invités ont été conquis dès la première bouchée, et depuis lors, elle fait partie de mes essentiels pour les repas d’été ou les buffets entre amis. De plus, ce qui me plaît particulièrement dans cette tarte salée aux courgettes, c’est qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se prépare en un temps record.

Ingrédients pour la tarte courgettes féta

Pour un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre (6 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée : base croustillante de notre tarte qui apporte ce côté gourmand
• 3 courgettes moyennes (environ 600g) : choisissez-les fermes et brillantes pour plus de fraîcheur
• 200g de féta en dés marinée dans l’huile aux herbes : son goût légèrement salé relève parfaitement les courgettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l’huile du bocal de féta) : elle permet d’enrober les courgettes et de les parfumer
• 1 cuillère à café de thym frais : son parfum se marie parfaitement avec les courgettes
• Sel fin : à doser avec parcimonie car la féta est déjà salée
• Poivre du moulin : relevez selon vos goûts

Étapes de préparation de la tarte courgettes féta

Préparation des ingrédients

1. Tout d’abord, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Cette température permettra une cuisson parfaite de la pâte qui sera bien dorée et croustillante tout en préservant la tendreté des courgettes.
2. Ensuite, préparer les courgettes en les lavant soigneusement sans les éplucher (la peau contient des nutriments et apporte de la couleur). Séchez-les avec un linge propre puis coupez-les en rondelles très fines (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
3. Puis, assaisonner les courgettes dans un saladier en les mélangeant délicatement avec l’huile du bocal de féta (ou l’huile d’olive), le thym émietté, une pincée de sel (attention, la féta est déjà salée) et du poivre fraîchement moulu. Cette étape est essentielle car elle permet aux courgettes de s’imprégner des arômes et limite également le dégorgement d’eau pendant la cuisson.

Montage de la tarte aux courgettes

4. Une fois les courgettes assaisonnées, préparer le fond de tarte en déroulant la pâte feuilletée directement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez soigneusement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
5. Après avoir préparé la pâte, disposer harmonieusement les rondelles de courgettes sur celle-ci en les faisant légèrement se chevaucher, comme des écailles. Cette disposition en rosace non seulement est esthétique mais permet aussi une cuisson uniforme. Si vous avez le temps, commencez par le bord extérieur et terminez par le centre pour un effet visuel plus joli.

Cuisson et finition

6. Lorsque la tarte est assemblée, enfourner la tarte courgettes féta dans le four préchauffé à mi-hauteur et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la pâte est bien dorée sur les bords et que les courgettes ont légèrement caramélisé sur le dessus tout en restant tendres.
7. À la fin de la cuisson, émietter la féta à la sortie du four, lorsque la tarte est encore chaude. Cette astuce permet à la féta de légèrement fondre et de libérer tous ses arômes sans pour autant perdre sa texture si particulière. Répartissez-la uniformément sur toute la surface.
8. Enfin, laisser reposer la tarte 5 minutes avant de la servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier parfaitement et à la tarte de se stabiliser pour faciliter la découpe.

Conseils/Suggestions

Cette tarte courgette féta est particulièrement savoureuse quand on utilise de la féta marinée dans de l’huile aux herbes. En effet, l’huile parfumée apporte un supplément de goût qui fait toute la différence !

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, j’ai une petite astuce : après les avoir coupées, placez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Ensuite, épongez-les délicatement avec du papier absorbant avant de les assaisonner. C’est un petit détail qui change tout !

Si vous n’avez pas de féta marinée, utilisez donc de la féta nature et ajoutez vous-même des herbes fraîches comme de l’origan, du basilic ou de la menthe finement ciselée. Par conséquent, le résultat sera tout aussi délicieux.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin légèrement torréfiés juste avant de servir. Ils apportent ainsi un croquant et une saveur toute particulière qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes et le caractère de la féta.

Conservation et Congélation

Cette tarte salée aux courgettes se conserve parfaitement jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou simplement recouverte de film alimentaire. Elle est d’ailleurs excellente dégustée froide le lendemain pour un déjeuner rapide !

Pour réchauffer les restes, évitez le micro-ondes qui pourrait ramollir la pâte. Préférez quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.

Astuces de Présentation

Pour un dressage élégant, servez cette tarte aux courgettes féta sur une belle planche en bois ou une ardoise qui mettra en valeur les couleurs vertes des courgettes et le blanc nacré de la féta.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou quelques brins de thym juste avant de servir pour apporter une touche de couleur et un parfum supplémentaire.

Pour les photos culinaires, coupez une part et placez-la légèrement en avant par rapport au reste de la tarte. Cette présentation met en valeur les différentes couches et textures de la tarte.

Si vous servez cette tarte lors d’un buffet, découpez-la en petits carrés faciles à manger avec les doigts. C’est beaucoup plus pratique et convivial !

Équipement Recommandé

• Un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre, idéalement à fond amovible pour faciliter le démoulage
• Une mandoline pour obtenir des tranches de courgettes parfaitement régulières et fines
• Un rouleau à pâtisserie si besoin d’ajuster la taille de votre pâte feuilletée
• Un pinceau de cuisine pour huiler légèrement le moule
• Un couteau bien aiguisé si vous n’avez pas de mandoline

Événements et Saisons

Cette tarte aux courgettes est parfaite en été, quand les courgettes sont à leur apogée en termes de fraîcheur et de saveur. De juin à septembre, vous trouverez des courgettes locales et savoureuses sur les marchés.

C’est un plat idéal pour les pique-niques, les buffets estivaux ou les repas en terrasse. Sa légèreté en fait une entrée ou un plat principal parfait quand il fait chaud.

Pour les autres saisons, vous pouvez l’adapter en remplaçant une partie des courgettes par des poireaux en hiver, ou en ajoutant des tomates séchées au printemps pour une version plus intense.

Cette tarte convient parfaitement pour un déjeuner entre amies, un brunch dominical ou même comme entrée pour un dîner plus élaboré.

Notes Nutritionnelles

Cette tarte courgette féta est relativement équilibrée et plus légère qu’une quiche traditionnelle puisqu’elle ne contient ni crème ni œufs.

• Calories par portion : environ 320 kcal (pour 1/6 de tarte)
• Protéines : 9g (principalement apportées par la féta)
• Glucides : 25g (essentiellement issus de la pâte feuilletée)
• Lipides : 21g (dont environ 60% d’acides gras insaturés bénéfiques)
• Fibres : 2g (apportées par les courgettes)

Les courgettes sont très peu caloriques et riches en potassium, en vitamine C et en antioxydants. La féta apporte du calcium et des protéines de bonne qualité, mais attention à sa teneur en sel.

Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée maison à l’huile d’olive.

Variations et Adaptations

Pour une version végétalienne de cette tarte, remplacez la féta par du tofu émietté assaisonné avec des herbes, de l’ail et un peu de levure nutritionnelle pour un goût légèrement fromager.

Si vous souhaitez une tarte plus roborative, ajoutez une fine couche de ricotta ou de fromage frais légèrement assaisonné sous les courgettes. Vous pouvez également incorporer quelques dés de jambon ou de poulet cuit entre les rondelles de courgettes.

Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, ajoutez quelques olives noires dénoyautées et émincées, ou quelques anchois disposés en étoile sur le dessus de la tarte.

Vous pouvez aussi réaliser cette tarte en version individuelle en utilisant des moules à tartelettes. Comptez environ 12-15 minutes de cuisson pour des tartelettes de 10 cm de diamètre.

Foire Aux Questions

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Conclusion

Cette tarte aux courgettes et féta est vraiment devenue un de mes grands classiques pour les repas d’été. Sa simplicité de préparation, ses saveurs méditerranéennes et sa légèreté en font une recette parfaite pour tous les jours comme pour recevoir.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à la préparer et à la déguster ! N’hésitez pas à me partager vos impressions ou vos variantes personnelles dans les commentaires. La cuisine, c’est avant tout du partage et de la créativité !

Épinglez cette recette sur Pinterest: N’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse tarte aux courgettes et féta sur votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement ! Parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique ensoleillé.

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