Stroganoff de Seitan aux champignons

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de Stroganoff de Seitan aux champignons, une version végétarienne réconfortante qui m’a complètement séduite. Cette alternative au traditionnel bœuf Stroganoff offre toute l’onctuosité et la richesse gustative du plat original, mais en version végétale. Le mariage entre le seitan savoureux et les champignons fondants, nappés d’une sauce crémeuse parfumée au paprika fumé, crée une harmonie de saveurs absolument divine.

Pour ma part, j’ai découvert cette recette lors d’une période où je cherchais à diversifier mes sources de protéines végétales. Je peux vous assurer que même les plus sceptiques seront conquis par ce plat végétarien protéiné qui ne fait aucun compromis sur le goût.

Ingrédients pour le Stroganoff végétarien (2 personnes)

• 250 g de seitan coupé en lanières
• 150 g de champignons frais
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 échalote ciselée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de maïzena
• 250 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche végétale
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Équipement recommandé

• Une grande poêle ou un faitout
• Une planche à découper
• Un bon couteau de chef
• Des ustensiles en bois
• Un verre doseur
• Des bols de préparation

Préparation de la sauce Stroganoff végétarienne

1. Commencez par préparer tous vos ingrédients. Cette mise en place est essentielle pour une cuisson fluide.
2. Dans votre poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le seitan coupé en lanières et faites-le dorer pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée.
3. Incorporez l’oignon émincé, l’échalote et l’ail. Laissez suer l’ensemble pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
4. Ajoutez les champignons coupés en quartiers. Laissez-les cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent et commencent à dorer.
5. Saupoudrez la maïzena sur l’ensemble et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Versez le bouillon de légumes chaud petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde et mélangez.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
8. Terminez en incorporant la crème végétale et le paprika fumé. Assaisonnez selon votre goût.

Conseils et suggestions

La réussite de ce Stroganoff aux champignons repose sur quelques points essentiels que j’ai découverts au fil de mes essais :

• Choisissez un seitan de qualité, idéalement fait maison ou de bonne marque. Sa texture fait toute la différence.
• Ne négligez pas l’étape de la coloration du seitan, c’est elle qui apporte les saveurs caramélisées caractéristiques.
• Pour les champignons, variez les plaisirs : mélangez champignons de Paris, pleurotes et shiitakés pour plus de saveurs.
• La sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse. N’hésitez pas à ajuster la consistance avec un peu de bouillon.

Conservation et congélation

Ce plat se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon végétal et réchauffez à feu doux en remuant délicatement.

La congélation est possible mais la texture de la sauce pourrait légèrement changer. Si vous souhaitez congeler, faites-le avant d’ajouter la crème.

Foire aux questions

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