Spaghetti Bolognaise recette facile et rapide

L’arôme qui s’échappe de ma cuisine quand je prépare mes spaghetti bolognaise me rappelle toujours ce petit restaurant familial découvert lors d’un voyage en Émilie-Romagne. C’est là que j’ai appris le secret d’une véritable sauce bolognaise : la patience et l’amour des bons ingrédients. Depuis, j’ai adapté cette recette pour la rendre accessible à tous, tout en préservant son authenticité.

Ce qui fait la différence dans ma version, c’est la cuisson lente des oignons et ce petit tour de main hérité de la mamma italienne : une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates. Je peux vous assurer que cette recette, testée et approuvée par ma famille nombreuse, est devenue notre rendez-vous dominical incontournable.

Après de nombreux essais et ajustements, j’ai trouvé l’équilibre parfait entre tradition et simplicité. Cette recette vous permettra de réaliser des spaghetti bolognaise dignes des meilleures tables italiennes, avec des ingrédients simples et une préparation accessible.

Ingrédients pour les Spaghetti Bolognaise

Pour 6 personnes:

Pour la sauce bolognaise:

• 150 g de viande hachée (bœuf à 5% de matière grasse)
• 800 g de tomates pelées de qualité
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre du moulin

Les pâtes:

• 400 g de spaghetti
• Sel pour l’eau des pâtes

Matériel Indispensable

• Une grande casserole pour les pâtes
• Une poêle profonde ou sauteuse
• Un économe pour l’ail
• Une planche à découper
• Un bon couteau de cuisine
• Une passoire

Préparation des Spaghetti Bolognaise

La réussite de ce plat emblématique repose sur quelques étapes clés et une attention particulière aux temps de cuisson. Voici le déroulé détaillé pour des spaghetti bolognaise parfaits.

1. Commencez par la mise en place : épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Cette étape est cruciale pour une sauce homogène.
2. Dans une large poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et l’ail, laissez-les devenir translucides pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporez la viande hachée et cuisez-la en l’émiettant avec une spatule pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
4. Ajoutez les tomates pelées, le thym et le laurier. Salez, poivrez, et ajoutez la pincée de sucre qui fera toute la différence.
5. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pour les pâtes :

6. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez généreusement.
7. Plongez les spaghetti et cuisez-les al dente selon les indications du paquet.
8. Égouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.

Conseils et Suggestions

La réussite de ce plat repose sur quelques points essentiels que j’ai appris au fil du temps.

Le choix des tomates est primordial. Optez pour des tomates pelées de qualité, leur saveur fera toute la différence dans votre sauce.

La cuisson des oignons doit être surveillée avec attention. Ils doivent devenir translucides sans colorer, c’est ce qui donnera de la douceur à votre sauce.

Pour les pâtes, n’hésitez pas à les garder légèrement fermes. Elles continueront à cuire légèrement une fois mélangées à la sauce chaude.

Conservation et Congélation

La sauce bolognaise se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois.

Pour la décongélation, placez simplement la sauce au réfrigérateur la veille. Réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Astuces de Présentation

Pour un service digne d’un restaurant italien :

Servez vos spaghetti bolognaise dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Déposez les pâtes en formant un nid, puis nappez généreusement de sauce. Proposez du parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive à part.

Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et proposez un moulin à poivre à table pour que chacun puisse ajuster l’assaisonnement selon ses goûts.

Notes Nutritionnelles

Par portion (environ 300g):

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 65g
• Lipides : 12g

Ce plat constitue un repas équilibré, riche en protéines et en glucides complexes.

Foire Aux Questions

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