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Rien de tel qu’un soufflé au Grand Marnier pour impressionner votre moitié à la Saint-Valentin. Ce dessert classique de la cuisine française allie légèreté et saveurs raffinées pour créer une expérience inoubliable. Avec une subtile touche d’orange et une texture aérienne, c’est une recette qui invite au romantisme et à la gourmandise.
Table des matières
Pourquoi choisir le Soufflé au Grand Marnier pour la Saint-Valentin
Un soufflé, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est une déclaration d’amour en soi. Le Grand Marnier, avec sa saveur élégante d’orange et de cognac, donne une touche sophistiquée à ce plat. La légèreté du soufflé en fait un dessert parfait après un dîner copieux, sans alourdir l’atmosphère. Et la meilleure partie ? Il est aussi impressionnant à regarder qu’à déguster.
Ingrédients pour un Soufflé au Grand Marnier réussi
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer deux portions, parfaites pour un dîner en amoureux :
- 15 g de beurre froid (pour beurrer les ramequins)
- 15 g de sucre en poudre (pour enrober les ramequins)
- 25 g de farine tout usage
- 60 ml de lait entier
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés dans des bols différents)
- 5-10 ml de zeste d’orange (pour une touche de fraîcheur)
- 15 ml de Grand Marnier
- 0,5 ml d’extrait de vanille pur
- 50 g de sucre en poudre, divisé
- Sucre glace pour saupoudrer
Matériel nécessaire
- Deux ramequins de 240 ml
- Un fouet
- Une petite casserole
- Un batteur électrique ou un fouet manuel pour monter les blancs en neige
Comment faire un Soufflé au Grand Marnier parfait (Étape par Étape)
1. Préparation des ramequins
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement le fond et les côtés des ramequins avec le beurre froid. Ensuite, saupoudrez 15 g de sucre en poudre à l’intérieur de chaque ramequin pour créer une fine couche. Cela aidera le soufflé à monter uniformément.
2. Préparation de la base
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait entier à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, 25 g de sucre, la farine, et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez lentement le lait chaud à ce mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et chauffez légèrement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
- Ajoutez ensuite le Grand Marnier et l’extrait de vanille, puis laissez refroidir.
3. Préparation des blancs en neige
- Battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- Ajoutez progressivement les 25 g restants de sucre et continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
4. Incorporation et cuisson
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la base pour l’alléger. Puis ajoutez le reste en pliant délicatement avec une spatule pour conserver la légèreté.
- Répartissez le mélange dans les ramequins, remplissant jusqu’aux trois quarts.
- Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 16 minutes, sans ouvrir la porte du four.
5. Servir immédiatement
Sortez les ramequins du four avec précaution, saupoudrez de sucre glace, et servez aussitôt. Le soufflé commence à retomber après quelques minutes, alors dégustez-le sans attendre.
Conseils pour un Soufflé réussi
- Température des blancs d’œufs : Laissez vos blancs revenir à température ambiante avant de les battre, cela aidera à obtenir des pics fermes.
- Mélangez doucement : Lorsque vous incorporez les blancs, évitez de les écraser pour préserver l’air incorporé.
- Ne regardez pas trop tôt : Ouvrir le four pendant la cuisson peut ruiner la montée du soufflé. Soyez patient.
Variantes de la recette
- Soufflé au Grand Marnier glacé : Pour une version froide, vous pouvez préparer une base similaire et la congeler après l’ajout du Grand Marnier. Servez-le comme un dessert glacé original.
- Sans alcool : Remplacez le Grand Marnier par du jus d’orange frais pour une version sans alcool, idéale pour les enfants.
- Autres saveurs : Essayez avec du Cointreau ou de l’Amaretto pour varier les plaisirs.
Servir et conserver
Les soufflés doivent être servis immédiatement pour profiter de leur texture aérienne. Si vous avez des restes (rare !), ils peuvent être réchauffés au four, mais ils ne regonfleront pas. Malheureusement, ce n’est pas un dessert qui se conserve bien à l’avance.
FAQ : Soufflé au Grand Marnier pour la Saint-Valentin
Soufflé au Grand Marnier, c’est quoi ?
C’est un dessert classique de la cuisine française composé d’une base parfumée au Grand Marnier et de blancs d’œufs battus pour créer une texture légère et mousseuse.
Comment éviter que le soufflé ne retombe ?
Ne sortez les soufflés du four qu’au dernier moment, et servez-les immédiatement. Assurez-vous de battre correctement les blancs et d’incorporer délicatement.
Peut-on préparer un soufflé à l’avance ?
La préparation doit être cuite immédiatement après l’incorporation des blancs. Sinon, ces derniers perdront leur volume et le soufflé ne montera pas.
Quel est l’origine du soufflé ?
Le soufflé est une invention française datant du XVIIIe siècle, attribuée au chef Vincent La Chapelle. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie française.
Peut-on réduire les calories ?
Pour un soufflé au Grand Marnier plus léger, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant naturel et utiliser du lait écrémé. Cela dit, la texture pourrait être légèrement affectée.
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Soufflé au Grand Marnier pour la Saint-Valentin
- Temps total: 31 minutes
- Rendement: 2 portions 1x
Description
Un dessert léger et romantique, parfait pour célébrer la Saint-Valentin. Ce soufflé au Grand Marnier associe des saveurs subtiles d’orange à une texture aérienne et fondante. Facile à préparer, il impressionnera votre moitié tout en restant accessible, même pour les débutants en pâtisserie.
Ingrédients
- 15 g de beurre froid
- 15 g de sucre en poudre
- 25 g de farine tout usage
- 60 ml de lait entier
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 5–10 ml de zeste d’orange
- 15 ml de Grand Marnier
- 0,5 ml d’extrait de vanille pur
- 50 g de sucre en poudre, divisé
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez généreusement deux ramequins de 240 ml avec le beurre froid et saupoudrez-les de sucre en poudre pour enrober les parois.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Mélangez les jaunes d’œufs, 25 g de sucre, la farine et le zeste d’orange dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez lentement le lait chaud, remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement. Ajoutez le Grand Marnier et l’extrait de vanille. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez le reste du sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la base pour l’alléger, puis ajoutez le reste en pliant doucement.
- Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 16 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Remarques
- Les ramequins doivent être bien préparés avec du beurre et du sucre pour aider le soufflé à monter uniformément.
- Servez le soufflé immédiatement pour profiter de sa texture aérienne avant qu’il ne retombe.
- Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou du jus d’orange pour une version sans alcool.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 16 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 ramequin
- Calories: ~200 kcal
- Sucre: 20 g
- Sodium: 60 mg
- Gras: 7 g
- Gras saturé: 4 g
- Graisse insaturée: 2 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 25 g
- Fibre: 0,5 g
- Protéine: 5 g
- Cholestérol: 120 mg