Salade de pommes de terre lardons oeufs

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Salade de pomme de terre lardon oeuf faicle et rapide

Cette recette m’a tellement séduite que je l’ai adoptée instantanément dans mon quotidien ! Je vous propose aujourd’hui de découvrir MA version de cette salade de pommes de terre lardons oeufs, un véritable délice qui fait sensation à chaque dégustation.

Depuis que j’ai perfectionné cette recette traditionnelle, elle est devenue l’une de mes préparations préférées pour un repas complet et savoureux. La première dégustation m’a convaincue de son potentiel extraordinaire, et je suis ravie de pouvoir enfin partager avec vous tous mes secrets pour réussir cette salade généreuse qui plaît à toutes les générations.

Inspirée par les retours enthousiastes de ma communauté gourmande, j’ai peaufiné chaque détail pour vous offrir une version parfaitement équilibrée. Le secret réside dans la précision de la cuisson des pommes de terre et dans l’harmonie entre les ingrédients. Une création divine qui ravira vos papilles, je vous l’assure !

Ingrédients requis pour salade de pommes de terre lardons oeufs

  • 500g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval) : leur texture ferme garantit une tenue parfaite
  • 200g de lardons fumés : ils apportent ce goût incomparable et ce côté croustillant
  • 4 œufs frais : choisissez des œufs Label Rouge pour un meilleur résultat
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc : il apporte la touche d’acidité nécessaire
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour une onctuosité parfaite
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : elle lie la vinaigrette et relève les saveurs
  • Sel fin et poivre du moulin : à ajuster selon vos préférences
  • Ciboulette fraîche ciselée : pour la fraîcheur et la touche de couleur (facultatif)
Salade pomme de terre lardons oeufs

Étapes de préparation de la salade de pommes de terre aux lardons et œufs

  1. Commencez par la cuisson des pommes de terre. Lavez-les soigneusement sans les éplucher et plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau – elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.
  2. Pendant ce temps, préparez les œufs durs. Ma technique infaillible : plongez les œufs dans l’eau froide, portez à ébullition et comptez exactement 8 minutes de cuisson. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et obtenir des jaunes parfaitement crémeux.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons fumés sans ajout de matière grasse pendant environ 5-7 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
  4. Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre blanc et la moutarde. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion parfaite.
  5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir légèrement. Épluchez-les pendant qu’elles sont encore tièdes (la peau se détache plus facilement) et coupez-les en rondelles régulières d’environ 5mm d’épaisseur.
  6. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Pour un résultat impeccable, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque coupe.
  7. Dans un grand saladier, disposez les pommes de terre encore tièdes et versez la moitié de la vinaigrette. Mélangez délicatement pour que les pommes de terre s’imprègnent des saveurs.
  8. Ajoutez les lardons et mélangez à nouveau avec précaution. Disposez harmonieusement les quartiers d’œufs sur le dessus et versez le reste de la vinaigrette.
  9. Parsemez de ciboulette ciselée si vous le souhaitez, et servez tiède ou à température ambiante.

Conseils et suggestions

  • Pour une cuisson parfaite des pommes de terre, démarrez toujours à l’eau froide salée. Cela permet une cuisson homogène et préserve leur texture.
  • N’hésitez pas à préparer la vinaigrette en plus grande quantité – les pommes de terre l’absorbent généreusement.
  • Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter une petite échalote finement ciselée dans la vinaigrette.
  • Cette salade se déguste idéalement tiède, mais elle est tout aussi délicieuse froide le lendemain.
Salade pommes de terre lardons oeufs

Conservation et congélation

  • Cette salade se conserve parfaitement jusqu’à 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  • Sortez-la du réfrigérateur 15-20 minutes avant de la déguster pour que les saveurs s’expriment pleinement.
  • La congélation n’est pas recommandée car elle altérerait la texture des pommes de terre et des œufs.

Faq – Vos questions les plus fréquentes

Quel type de pomme de terre utiliser pour une salade ?

Les pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval sont idéales. Elles gardent leur forme à la cuisson et ne s’écrasent pas lors du mélange.

Comment préparer une salade de pomme de terre ?

La clé est dans la cuisson des pommes de terre : démarrez à l’eau froide salée, surveillez la cuisson pour qu’elles restent fermes, et assaisonnez-les encore tièdes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.

Peut-on préparer une salade de pommes de terre la veille ?

Absolument ! Préparez tous les éléments et conservez-les séparément au frais. Assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette 30 minutes avant de servir.

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Salade de Pommes de Terre aux Lardons et Œufs
Recette de salade paysanne lardons pomme de terre
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Salade pommes de terre lardons oeufs

Salade de Pommes de Terre aux Lardons et Œufs


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  • Auteur: Léa
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x

Description

Une délicieuse salade de pommes de terre traditionnelle aux lardons fumés et œufs, parfaitement assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. Un plat complet et réconfortant qui fait sensation à chaque dégustation.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 500g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Roseval)
  • 200g de lardons fumés
  • 4 œufs frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel fin et poivre du moulin
  • Ciboulette fraîche ciselée (facultatif)

Instructions

  1. Laver les pommes de terre et les cuire dans l’eau froide salée pendant 20-25 minutes.
  2. Cuire les œufs 8 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans l’eau glacée.
  3. Faire revenir les lardons fumés à sec 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre blanc et la moutarde. Saler et poivrer.
  5. Éplucher et couper les pommes de terre tièdes en rondelles de 5mm.
  6. Écaler et couper les œufs en quartiers.
  7. Mélanger les pommes de terre avec la moitié de la vinaigrette.
  8. Ajouter les lardons et disposer les quartiers d’œufs.
  9. Verser le reste de vinaigrette et parsemer de ciboulette.

Remarques

Démarrez toujours la cuisson des pommes de terre à l’eau froide salée pour une cuisson homogène. La salade se conserve jusqu’à 48h au réfrigérateur et se déguste idéalement tiède.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Catégorie: Plat Principal
  • Méthode: Cuisson à l’eau
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 380
  • Sucre: 2g
  • Sodium: 800mg
  • Gras: 24g
  • Gras saturé: 8g
  • Graisse insaturée: 14g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 28g
  • Fibre: 3g
  • Protéine: 18g
  • Cholestérol: 225mg

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