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Sablés cœur à la confiture, un classique revisité pour la Saint-Valentin, est la recette parfaite pour partager un moment gourmand avec vos proches. Ces petits biscuits tendres, délicatement parfumés à la confiture de framboises, sont non seulement délicieux, mais aussi simples à préparer, même pour les débutants. En suivant cette recette, vous obtiendrez des sablés fondants et inratables, parfaits pour une occasion spéciale.
Table des matières
Ingrédients pour des Sablés Cœur à la Confiture Fondants
Pour les sablés :
- 100 g de margarine végétale (ou beurre doux) à température ambiante
- 180 g de farine T55
- 20 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 35 g de lait végétal (soja, amande ou autre au choix)
Pour la finition :
- 200 g de confiture de framboises
- Sucre glace pour saupoudrer
Comment Préparer ces Sablés à la Confiture Faciles ?
1. Préparez la pâte sablée
Commencez par sortir la margarine (ou le beurre) du réfrigérateur plusieurs heures avant pour qu’elle ramollisse. Dans un grand saladier :
- Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.
- Ajoutez la margarine et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le lait végétal pour former une boule de pâte homogène.
Astuce : Si la pâte est collante, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez 15 minutes avant de l’étaler.
2. Étalez et découpez les sablés
- Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur régulière d’environ 3 mm.
- Réfrigérez la pâte étalée pendant une heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez un emporte-pièce rond cannelé (8 cm de diamètre) pour découper les sablés.
- Sur la moitié des biscuits, découpez un petit cœur au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit.
3. Cuisson des sablés
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
- Placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires pour éviter que les biscuits ne se déforment à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire les sablés pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant le montage.
4. Préparez la confiture
Pour un résultat plus lisse et épais :
- Passez la confiture de framboises à travers une passoire fine pour retirer les pépins.
- Faites chauffer doucement dans une petite casserole pendant 10 minutes pour la réduire et l’épaissir.
- Laissez refroidir complètement avant de garnir les sablés.
5. Assemblez les sablés cœur confiture
- Saupoudrez de sucre glace les biscuits avec une découpe en forme de cœur.
- Étalez une couche généreuse de confiture sur les biscuits pleins à l’aide d’une petite cuillère.
- Assemblez délicatement les sablés en pressant légèrement pour répartir la confiture.
Conseils pour des Sablés Réussis
- Variez les confitures : Essayez avec de la fraise, de l’abricot ou même une marmelade d’orange.
- Conservation : Gardez les sablés dans une boîte métallique hermétique jusqu’à deux jours. Ils risquent de ramollir si exposés trop longtemps à l’humidité.
- Décorations personnalisées : Ajoutez un filet de chocolat fondu ou des éclats de pistaches pour une touche originale.
- Substitution : Pas de margarine végétale ? Utilisez du beurre doux pour une texture encore plus fondante.
FAQs : Tout sur les Sablés Cœur à la Confiture
1. Peut-on utiliser une autre confiture ?
Absolument ! Optez pour de la confiture de fraises, de cerises ou même du lemon curd pour varier les saveurs.
2. Comment éviter que les sablés se déforment ?
Réfrigérez la pâte avant et après la découpe pour garantir une tenue parfaite pendant la cuisson.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez conserver la pâte filmée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser.
4. Les sablés peuvent-ils être réalisés sans poudre d’amandes ?
Oui, remplacez-la par la même quantité de farine si vous préférez un goût plus neutre.
5. Quelle est l’épaisseur idéale des sablés ?
3 à 4 mm est parfait pour des biscuits qui restent croquants mais pas trop durs.
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Servir et Conserver les Sablés Cœur à la Confiture
Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, mais ils brillent aussi sur une table festive. Emballez-les dans une jolie boîte pour offrir un cadeau gourmand fait maison. Si vous ne les mangez pas immédiatement, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
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Avez-vous essayé ces sablés ? Ajoutez votre touche personnelle et partagez vos idées dans les commentaires. N’oubliez pas d’épingler cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement lors de votre prochaine occasion spéciale.
Sablés Cœur à la Confiture pour Saint-Valentin
- Temps total: 1 heure 50 minutes
- Rendement: 8 grands sablés 1x
Description
Délicieusement fondants et garnis d’une douce confiture de framboises, ces sablés cœur sont parfaits pour célébrer la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale. Faciles à préparer et élégants, ils raviront les amateurs de biscuits faits maison.
Ingrédients
Pour les sablés :
- 100 g de margarine végétale à température ambiante
- 180 g de farine T55
- 20 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre glace
- 35 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 35 g de lait végétal au choix
Pour la finition :
- 200 g de confiture de framboises
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine, la fécule, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel dans un bol. Ajoutez la margarine et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez le lait végétal pour former une boule de pâte homogène. - Étaler et réfrigérer la pâte
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Réfrigérez pendant une heure. - Découper les sablés
Utilisez un emporte-pièce rond cannelé pour découper des biscuits. Sur la moitié, découpez un petit cœur au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit. - Cuire les sablés
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réfrigérez pendant 15 minutes supplémentaires, puis faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille. - Préparer la confiture
Passez la confiture au tamis pour retirer les pépins. Faites chauffer doucement dans une casserole pendant 10 minutes pour la réduire et l’épaissir. Laissez refroidir. - Assembler les sablés
Saupoudrez de sucre glace les sablés avec une découpe en forme de cœur. Étalez la confiture sur les sablés pleins et assemblez-les avec les sablés évidés en appuyant légèrement.
Remarques
- Variez les confitures en fonction de vos goûts : fraise, abricot ou cerise.
- Conservez les sablés dans une boîte métallique hermétique jusqu’à deux jours pour préserver leur fraîcheur.
- Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 sablé
- Calories: 190 kcal
- Sucre: 10 g
- Sodium: 20 mg
- Gras: 8 g
- Gras saturé: 2 g
- Graisse insaturée: 6 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 25 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 3 g
- Cholestérol: 0 mg