Soupe de Courge Butternut Rôtie

Quand les premiers froids arrivent, je me tourne systématiquement vers ma recette soupe butternut préférée.

D’ailleurs, cette soupe m’a conquise lors d’un dîner chez une amie il y a quelques années. Depuis, elle occupe une place de choix dans mon répertoire automnal. En fait, la différence avec les versions classiques ? Le rôtissage au four qui transforme complètement le goût de la courge.

En réalité, ce qui rend cette butternut recette soupe particulièrement addictive, c’est la caramélisation naturelle obtenue pendant la cuisson au four. Ainsi, les sucres de la courge se concentrent, créant cette profondeur de saveur incomparable. Par ailleurs, le miel et le romarin ajoutent une touche raffinée sans alourdir le plat.

Personnellement, j’adore cette préparation pour sa simplicité déconcertante et son résultat bluffant. Pendant ce temps, la courge rôtit tranquillement au four, ce qui me permet de m’occuper d’autres choses. Donc, pas de surveillance constante, pas de stress. De plus, le résultat final impressionne toujours mes invités qui me demandent invariablement la recette.

Finalement, cette soupe de butternut recette est devenue mon réconfort des soirs d’automne. En effet, servie avec quelques pignons grillés et de la pancetta croustillante, elle devient un vrai plat réconfortant qui réchauffe le cœur autant que le corps.

Ingrédients Requis pour cette Recette de Soupe au Butternut

Les Légumes et Aromates

Tout d’abord, pour réaliser cette recette de soupe butternut onctueuse, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais de qualité.

2 courges butternut entières (environ 2 kg au total) : Avant tout, choisissez des courges bien fermes, avec une peau mate et sans taches. En effet, plus la courge est mûre, plus elle sera sucrée. Par ailleurs, une bonne courge doit être lourde pour sa taille, signe qu’elle contient beaucoup de chair.

1 gros oignon blanc : En réalité, l’oignon apporte de la profondeur à la soupe. Personnellement, je le fais dorer longuement pour obtenir cette douceur caramélisée qui s’harmonise parfaitement avec le goût sucré de la courge. Sinon, vous pouvez aussi utiliser un oignon jaune.

4 gousses d’ail entières : En fait, rôties avec leur peau, elles développent une saveur douce et légèrement sucrée, totalement différente de l’ail cru. Ainsi, elles fondent presque dans la soupe, ajoutant une complexité subtile.

Les Matières Grasses et le Bouillon

600 ml de bouillon de volaille : Clairement, un bon bouillon fait toute la différence. D’ailleurs, si vous utilisez un bouillon maison, c’est encore mieux. Sinon, pour une version végétarienne, optez plutôt pour un bouillon de légumes de qualité.

2 cuillères à soupe de beurre : En effet, cela permet de faire revenir les oignons et d’apporter cette onctuosité caractéristique. Cependant, si vous préférez alléger, vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive supplémentaire.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Bien sûr, une huile d’olive de bonne qualité sublimera les saveurs. De plus, elle aide aussi à la caramélisation de la courge au four.

Les Épices et Assaisonnements

1 cuillère à soupe de miel : En fait, le miel intensifie la douceur naturelle de la courge butternut et favorise la caramélisation. Personnellement, j’utilise du miel d’acacia pour sa douceur, mais n’importe quel miel fera l’affaire.

1 cuillère à soupe de romarin frais : Vraiment, le romarin frais fait toute la différence dans cette recette. En effet, ses notes boisées contrastent magnifiquement avec la douceur de la courge. Toutefois, si vous n’avez que du romarin séché, divisez la quantité par deux.

1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne : En réalité, cette touche épicée équilibre la douceur de la soupe sans la dominer. Néanmoins, ajustez selon votre tolérance aux épices.

Sel et poivre noir : Finalement, ils permettent de relever tous ces arômes et d’ajuster l’assaisonnement final selon vos préférences.

Étapes de Préparation Détaillées

Préparation et Rôtissage de la Courge

Pour commencer, préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante. En effet, cette température permet une cuisson uniforme et une belle caramélisation.

Ensuite, prenez vos courges et coupez les extrémités avec un couteau bien aiguisé. Puis, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Après cela, retirez soigneusement les graines et les filaments à l’aide d’une grande cuillère. D’ailleurs, je garde toujours les graines pour les faire griller séparément au four avec un peu d’huile et de sel, elles font un excellent en-cas.

Par la suite, avec la pointe d’un couteau, dessinez des croisillons peu profonds sur la chair de la courge. En fait, ces entailles permettent aux arômes de pénétrer plus profondément et facilitent le prélèvement de la chair après cuisson.

Maintenant, dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le romarin finement haché, le piment de Cayenne et le sel. Ensuite, badigeonnez généreusement la chair des courges avec ce mélange aromatique en utilisant un pinceau de cuisine. N’hésitez donc pas à bien faire pénétrer dans les croisillons.

La Cuisson au Four

Tout d’abord, placez une gousse d’ail non épluchée dans la cavité de chaque moitié de courge. Ainsi, l’ail va rôtir doucement et développer des saveurs incroyablement douces.

Ensuite, disposez les courges sur une grande plaque allant au four, face coupée vers le haut. Puis, enfournez pendant 45 à 60 minutes. Notez que le temps de cuisson varie selon la taille de vos courges. En fait, elles sont prêtes quand la chair est très tendre et que les bords commencent à caraméliser joliment.

Pendant ce temps, je vous conseille d’arroser les courges une à deux fois avec le jus qui s’accumule dans leurs cavités. En effet, cela intensifie encore plus la caramélisation et empêche les bords de trop sécher.

Préparation de la Base Aromatique

Parallèlement, pendant que la courge rôtit au four, profitez-en pour préparer la base de votre soupe butternut recette.

Tout d’abord, dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ensuite, ajoutez l’oignon grossièrement émincé et laissez-le revenir tranquillement pendant 15 à 20 minutes. En réalité, l’objectif est d’obtenir des oignons très tendres et légèrement dorés, presque confits.

Bien sûr, remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent au fond de la casserole. D’ailleurs, cette étape est cruciale car elle apporte une base aromatique riche à votre soupe.

Assemblage et Mixage Final

Une fois vos courges parfaitement rôties et sorties du four, laissez-les d’abord tiédir quelques minutes pour pouvoir les manipuler plus facilement. Ensuite, avec une grande cuillère, prélevez toute la chair fondante et ajoutez-la directement dans la casserole avec les oignons. En fait, la chair devrait se détacher facilement si la cuisson est parfaite.

Après cela, récupérez les gousses d’ail rôties. Puis, pressez-les délicatement pour en extraire la pulpe crémeuse et sucrée, en laissant la peau de côté. Ensuite, incorporez cette pulpe d’ail à votre préparation. D’ailleurs, son goût doux et caramélisé va sublimer l’ensemble.

Maintenant, versez le bouillon de volaille sur la préparation. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Sinon, si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la préparation par petites quantités dans un blender.

Ajustements et Finitions

À ce stade, évaluez la consistance de votre soupe. En effet, si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée. Par contre, si elle est trop liquide à votre goût, laissez-la plutôt mijoter quelques minutes à feu doux sans couvercle pour qu’elle réduise légèrement et épaississe naturellement.

Ensuite, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. En réalité, cette recette de la soupe au butternut demande souvent un peu plus de sel qu’on ne le pense à cause de la douceur naturelle de la courge.

Finalement, servez immédiatement dans des bols préchauffés, en ajoutant les garnitures de votre choix. Personnellement, j’aime particulièrement parsemer de pignons de pin grillés pour le croquant et de pancetta croustillante pour une touche gourmande. Pour finir, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais complètent parfaitement la présentation.

Conseils et Suggestions pour Réussir cette Butternut Soupe Recette

Le Choix des Ingrédients

Avant tout, le choix de la courge fait vraiment toute la différence dans cette préparation. Ainsi, privilégiez des courges de saison, idéalement achetées entre septembre et février. En effet, une courge mûre à point sera naturellement plus sucrée et donnera une soupe plus savoureuse.

Par ailleurs, pour gagner du temps lors d’un repas entre amis, vous pouvez rôtir les courges la veille. Ensuite, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-les légèrement avant de poursuivre avec les étapes suivantes. D’ailleurs, cette recette soupe de butternut supporte très bien d’être préparée en plusieurs fois.

Équilibrer les Saveurs

Cependant, si vous trouvez la soupe trop sucrée à votre goût, ajoutez alors un filet de vinaigre balsamique ou de jus de citron en fin de cuisson. En effet, cette pointe d’acidité équilibrera parfaitement la douceur naturelle de la courge caramélisée.

De plus, pour une version encore plus crémeuse sans ajouter de crème fraîche, incorporez plutôt une pomme de terre moyenne coupée en dés avec les oignons au début de la cuisson. Ainsi, elle apportera de l’onctuosité tout en gardant la soupe légère.

Idées de Garnitures et Variations

Par ailleurs, les restes de cette soupe se réinventent facilement. Par exemple, utilisez-la comme base pour un risotto crémeux, ou bien servez-la froide en velouté d’été avec une touche de menthe fraîche.

De même, n’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies. Ainsi, des croûtons maison frottés à l’ail, des graines de courge grillées, un filet de crème fraîche ou même quelques dés de fromage de chèvre apportent des textures et saveurs complémentaires.

D’ailleurs, si vous aimez les recettes avec la courge butternut, je vous recommande vivement d’essayer ma courge butternut rôtie au zaatar et au miel en accompagnement, ou encore mon délicieux gratin de courge butternut qui fait sensation à chaque fois.

Conservation et Congélation de votre Recette de Soupe de Butternut

Conservation au Réfrigérateur

Tout d’abord, cette soupe se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique en verre ou en plastique. Cependant, attendez qu’elle refroidisse complètement avant de la réfrigérer pour éviter la formation de condensation.

Ensuite, pour la réchauffer, versez la quantité souhaitée dans une casserole et réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Par ailleurs, si la soupe a épaissi au réfrigérateur, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la consistance désirée.

Congélation et Décongélation

De plus, la congélation est aussi une excellente option pour cette recette de soupe au butternut. Pour cela, laissez d’abord refroidir complètement la soupe, puis versez-la dans des contenants adaptés à la congélation en laissant un espace d’environ 2 cm en haut pour permettre l’expansion lors du gel. Ainsi, elle se conserve jusqu’à 3 mois.

Ensuite, pour décongeler, transférez le contenant au réfrigérateur la veille ou bien plongez-le dans l’eau froide pendant quelques heures. Puis, réchauffez à feu doux dans une casserole. Toutefois, je déconseille le micro-ondes qui peut altérer la texture veloutée de la soupe.

Enfin, si vous prévoyez de congeler la soupe, attendez plutôt le moment de servir pour ajouter les garnitures comme la crème fraîche ou les herbes fraîches. Ainsi, elles conserveront toute leur fraîcheur et leur texture.

Astuces de Présentation pour Épater vos Invités

Le Dressage dans l’Assiette

Avant tout, la présentation de cette soupe butternut recette mérite autant d’attention que sa préparation. Ainsi, servez-la dans des bols creux préchauffés pour maintenir la température idéale plus longtemps.

Par ailleurs, pour un dressage élégant, versez la soupe en créant un léger tourbillon au centre du bol. Ensuite, disposez quelques pignons de pin grillés en cercle, ajoutez des lardons croustillants et parsemez de persil frais ciselé. Pour finir, un filet d’huile d’olive de qualité en spirale apporte la touche finale.

Variations de Présentation

De plus, si vous recevez, pensez à servir la soupe dans des petites tasses à café pour un format apéritif original. En effet, c’est une présentation moderne qui plaît beaucoup et permet de goûter d’autres plats par la suite.

Par ailleurs, pour les photos, la lumière naturelle met particulièrement bien en valeur la belle couleur orangée de cette soupe. Ainsi, photographiez-la sous un angle de trois quarts pour montrer à la fois la profondeur du bol et les garnitures appétissantes à la surface.

Enfin, une belle vaisselle rustique, comme des bols en grès ou en céramique artisanale, sublime cette préparation automnale. En effet, le contraste entre l’orange vif de la soupe et des tons neutres ou sombres du contenant crée un effet visuel saisissant.

Équipement Recommandé pour cette Recette Soupe Butternut

Une grande plaque de cuisson : Avant tout, elle est indispensable pour rôtir les courges au four. Donc, choisissez-en une suffisamment grande pour accueillir les quatre moitiés de courge sans qu’elles se touchent.

Un mixeur plongeant puissant : En fait, c’est l’outil idéal pour obtenir une texture parfaitement lisse sans avoir à transférer la soupe chaude dans un blender. Cependant, vérifiez qu’il soit suffisamment robuste pour mixer des légumes rôtis.

Une grande casserole à fond épais : En effet, elle permet une cuisson uniforme des oignons et évite qu’ils n’attachent. D’ailleurs, une capacité de 4 à 5 litres est parfaite pour cette quantité.

Un bon couteau de chef : En réalité, la courge butternut peut être difficile à couper avec un couteau inadapté. Ainsi, un couteau bien aiguisé de 20 cm de lame facilite grandement la tâche et améliore la sécurité.

Un pinceau de cuisine : En fait, il sert à badigeonner uniformément la chair de la courge avec le mélange d’huile et d’épices. De plus, un pinceau en silicone se nettoie plus facilement qu’un pinceau à poils naturels.

D’ailleurs, si vous adorez cuisiner la courge sous toutes ses formes comme moi, je vous invite à découvrir mon tian de courge butternut qui utilise le même légume de manière totalement différente.

Événements et Saisons Propices

La Saison Idéale

Avant tout, cette recette de soupe butternut trouve naturellement sa place de septembre à février, période où la courge butternut est à son apogée. En effet, c’est durant ces mois que vous trouverez les courges les plus savoureuses et les plus sucrées sur les marchés.

Personnellement, j’adore particulièrement préparer cette soupe pour Thanksgiving ou les repas de fêtes de fin d’année. En fait, sa couleur orangée festive et son goût réconfortant en font une entrée parfaite pour ces occasions spéciales. De plus, elle peut facilement être préparée en grande quantité pour nourrir une tablée sans stress.

Occasions et Adaptations

Par ailleurs, les soirées d’automne fraîches sont le moment idéal pour servir cette soupe fumante. En effet, elle réchauffe instantanément et crée une ambiance cocooning appréciée après une journée de travail ou une promenade dans le froid.

De plus, pour adapter cette recette selon les saisons, vous pouvez jouer avec les garnitures. Ainsi, en automne, privilégiez les noisettes torréfiées et le bacon. En revanche, en hiver, optez plutôt pour des croûtons au pain d’épices et de la crème au raifort pour une version plus festive.

D’ailleurs, cette soupe fait aussi une excellente entrée pour un repas du dimanche en famille. En effet, servie avec du pain maison encore tiède, elle constitue un début de repas chaleureux qui met tout le monde de bonne humeur.

Enfin, si vous cherchez d’autres inspirations avec ce légume automnal, mon curry de courge butternut aux pois chiches est également un régal qui réchauffe les cœurs.

Notes Nutritionnelles

Valeurs Nutritives par Portion

Tout d’abord, cette soupe de butternut recette est remarquablement nutritive tout en restant légère. En fait, une portion moyenne de 300 ml contient environ 180 calories, ce qui en fait une entrée ou un plat léger parfait.

Par ailleurs, la courge butternut est naturellement riche en vitamine A grâce à sa teneur élevée en bêta-carotène, excellent pour la santé des yeux et de la peau. D’ailleurs, une portion couvre largement vos besoins quotidiens en cette vitamine essentielle.

Composition et Bienfaits

De plus, chaque bol apporte également environ 4 grammes de protéines, 25 grammes de glucides dont 4 grammes de fibres alimentaires, et 8 grammes de lipides provenant principalement de l’huile d’olive et du beurre. En effet, ces fibres contribuent à une bonne digestion et à la satiété.

Par ailleurs, la courge butternut contient aussi du potassium, important pour la régulation de la pression artérielle, ainsi que de la vitamine C et des vitamines du groupe B. De plus, le romarin ajoute des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Enfin, pour réduire l’apport calorique sans sacrifier le goût, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et diminuer légèrement la quantité de miel. Ainsi, la soupe restera délicieuse tout en étant encore plus légère.

Variations et Adaptations Possibles

Versions Végétariennes et Véganes

Tout d’abord, cette recette de base se prête merveilleusement bien à de nombreuses variations selon vos envies et les ingrédients disponibles.

Ainsi, pour une version végétalienne, remplacez simplement le beurre par de l’huile d’olive et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. En fait, le résultat reste tout aussi savoureux et onctueux.

Variations Aromatiques

Par ailleurs, si vous aimez les saveurs orientales, remplacez plutôt le romarin par du cumin et de la coriandre, et ajoutez ensuite une touche de lait de coco en fin de cuisson. En effet, cette variation apporte une dimension exotique surprenante qui change agréablement de la version classique.

De plus, pour les amateurs de fromage, incorporez 100 g de fromage de chèvre frais ou de parmesan râpé juste avant de mixer. Ainsi, le fromage fond dans la soupe chaude et lui apporte une richesse crémeuse supplémentaire.

Versions Plus Consistantes

Par ailleurs, une version plus copieuse s’obtient en ajoutant des lentilles corail cuites. En effet, elles apportent des protéines végétales et rendent la soupe plus rassasiante, parfaite pour un repas complet accompagné simplement d’une salade verte.

De même, pour intensifier les saveurs d’automne, ajoutez une pomme Granny Smith coupée en dés avec les courges avant le rôtissage. En fait, son acidité équilibre la douceur de la courge et ajoute une complexité gustative intéressante.

D’ailleurs, ma salade de courge butternut constitue un excellent complément froid pour accompagner cette soupe chaude lors d’un repas élaboré.

Foire aux Questions

Recettes Similaires à Découvrir

Si vous avez apprécié cette recette de soupe au butternut, je vous invite à explorer d’autres façons de cuisiner ce légume merveilleux. Mon ragout de boeuf à la courge butternut combine la douceur de la courge avec la richesse d’une viande mijotée, créant un plat réconfortant parfait pour les soirées d’hiver.

Pour un repas encore plus léger et frais, essayez ma courge butternut rôtie qui peut se déguster chaude en accompagnement ou froide en salade. Les tranches caramélisées au four sont absolument addictives.

Conclusion

Cette recette soupe butternut fait désormais partie de mes indispensables de l’automne et de l’hiver. Sa facilité de préparation combinée à son goût sophistiqué en fait une option parfaite aussi bien pour un repas quotidien que pour recevoir des invités.

Le secret réside vraiment dans le rôtissage au four qui transforme la courge en concentré de saveurs caramélisées. Cette technique simple élève une soupe ordinaire au rang de préparation gastronomique qui ravit tous les palais.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients de saison disponibles. Les variations sont infinies et chacune apporte sa propre personnalité à ce grand classique automnal.

Je serais ravie de connaître votre avis sur cette recette. N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, vos adaptations personnelles ou simplement pour partager vos impressions. Vos retours m’aident toujours à améliorer mes recettes et à en créer de nouvelles qui vous plairont.

Épinglez cette Recette sur Pinterest

Épinglez cette recette sur Pinterest : N’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse recette de soupe de courge butternut rôtie sur votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement lors de vos prochaines envies automnales.

Imprimer