Recette pancakes sans gluten

Vous cherchez une recette pancakes sans gluten qui soit vraiment réussie ? Je vous comprends parfaitement. Pendant longtemps, mes essais de pancakes gluten free se soldaient par des galettes compactes et sans saveur.

Puis un matin, en expérimentant avec différentes farines, j’ai enfin trouvé la combinaison parfaite. Le résultat ? Des pancakes sans gluten moelleux à souhait, avec cette texture aérienne que l’on adore tant. Ma fille, qui est intolérante au gluten, n’en revenait pas. Elle m’a regardée et m’a dit que c’était exactement comme les vrais.

Cette recette est devenue un incontournable de nos petits déjeuners sans gluten. Elle est rapide, nécessite peu d’ingrédients et le résultat est toujours parfait. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux de découvrir une alternative plus légère, cette recette va vous séduire. Lancez-vous les yeux fermés, vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients pour réussir vos pancakes sans gluten

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer environ 6 pancakes sans gluten maison délicieusement moelleux.

• 185 g de farine sans gluten tout usage (type Bob’s Red Mill ou mélange maison)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de cannelle (optionnel)
• 1 oeuf à température ambiante
• 240 ml de babeurre (ou 240 ml de lait végétal avec 1 cuillère à café de vinaigre blanc)
• 60 ml d’huile végétale (huile d’avocat recommandée)

Étapes de préparation des pancakes sans gluten

La préparation de ces pancakes sans gluten facile ne vous prendra que quelques minutes. Suivez ces étapes et vous obtiendrez des pancakes parfaits à chaque fois.

Préparation des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle si vous en utilisez. Cette étape est importante pour bien répartir les agents levants dans la farine.

Prenez le temps de bien mélanger à l’aide d’un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Une farine bien aérée donnera des pancakes légers sans gluten et aériens.

Incorporation des ingrédients liquides

Ajoutez ensuite l’oeuf, le babeurre et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Attention, ne travaillez pas trop la pâte. Quelques petits grumeaux sont acceptables et même préférables pour obtenir des pancakes moelleux.

Si vous n’avez pas de babeurre, pas de panique. Mélangez simplement du lait végétal avec une cuillère à café de vinaigre blanc et laissez reposer 5 minutes. L’acidité va activer le bicarbonate et donner du gonflant à vos pancakes.

Cuisson parfaite de vos pancakes

Faites chauffer une poêle ou une crêpière antiadhésive à feu moyen. La température est cruciale : trop chaude, vos pancakes brûleront à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.

Versez environ 60 ml de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à se figer. C’est le signal pour retourner.

Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes. Vos pancakes américains sans gluten doivent être bien dorés des deux côtés.

Conseils et suggestions

Pour des pancakes encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat ou des myrtilles directement dans la pâte. Mes enfants adorent cette version et je dois avouer que moi aussi.

La qualité de votre farine sans gluten pour pancakes fait toute la différence. Privilégiez un mélange tout usage de bonne qualité qui contient de la gomme xanthane. Elle aide à lier la pâte et à obtenir cette texture élastique caractéristique.

Si vous souhaitez une version encore plus légère, découvrez également ma recette de pancakes healthy ou mes pancakes sans oeuf.

Conservation et congélation

Vos pancakes sans gluten maison se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque pancake pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Pour la congélation, c’est encore plus pratique. Disposez vos pancakes refroidis sur une plaque en les espaçant bien, puis placez-les au congélateur pendant une heure. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi pendant 2 mois maximum.

Pour les réchauffer, passez-les directement au grille-pain depuis le congélateur. En quelques minutes, vous aurez un petit déjeuner sans gluten prêt à déguster.

Astuces de présentation

Pour un dressage qui fait son effet, empilez 3 à 4 pancakes sur une belle assiette. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus et laissez-la fondre doucement.

Arrosez généreusement de sirop d’érable en le laissant couler sur les côtés. Disposez quelques fruits frais de saison autour : des fraises coupées en deux, des myrtilles ou des tranches de banane.

Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace. Une petite feuille de menthe apportera une touche de couleur bienvenue. N’hésitez pas à servir dans une assiette blanche qui mettra en valeur les couleurs de votre composition.

Équipement recommandé

• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients
• Un fouet pour obtenir une pâte homogène
• Une poêle ou crêpière antiadhésive de 24 cm de diamètre
• Une spatule plate pour retourner facilement les pancakes
• Une louche ou un verre doseur pour verser des quantités égales de pâte

Événements et saisons

Cette recette pancakes sans gluten rapide convient parfaitement à toutes les saisons. Au printemps et en été, servez-les avec des fruits rouges frais et un coulis maison.

En automne, la version à la cannelle accompagnée de pommes caramélisées est absolument délicieuse. Pour l’hiver, optez pour du chocolat fondu et des noisettes concassées.

Ces pancakes sont parfaits pour un brunch sans gluten entre amis ou un petit déjeuner spécial en famille. Ils feront aussi sensation pour la chandeleur en alternative aux crêpes traditionnelles.

Notes nutritionnelles

• Calories par portion : environ 180 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 24 g
• Lipides : 7 g
• Fibres : 1 g
• Cette recette convient aux personnes atteintes de maladie coeliaque (vérifiez que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten)

Variations et adaptations

Pour une version végétalienne, remplacez l’oeuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 5 minutes avant d’incorporer aux ingrédients secs.

Si vous aimez les pancakes à la banane, écrasez une banane bien mûre et ajoutez-la à la pâte. Vous obtiendrez des pancakes naturellement sucrés et encore plus moelleux.

Pour des pancakes sans gluten au babeurre encore plus riches, augmentez la quantité de babeurre à 280 ml. La pâte sera plus liquide mais les pancakes seront incroyablement tendres.

Envie de découvrir d’autres versions ? Jetez un oeil à mes pancakes fluffy ou mes pancakes moelleux sans repos.

Foire aux questions

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Conclusion

Cette recette pancakes sans gluten est vraiment celle que je vous recommande si vous cherchez des pancakes moelleux et savoureux malgré l’absence de gluten. Après plusieurs tests, je peux vous assurer que le résultat est bluffant.

N’hésitez pas à adapter les garnitures selon vos envies et les saisons. Le plus important est de respecter les proportions et de ne pas trop travailler la pâte. Avec ces conseils, vous obtiendrez des pancakes sans gluten comme en Amérique, dorés et gonflés à souhait.

Je serais ravie de lire vos retours en commentaires. Dites-moi quelle garniture vous avez choisie et si cette recette a conquis votre famille.

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