Recette de poule au pot façon grand-mère

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

recette de poulet au pot

Recette de poule au pot façon grand-mère : Rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour réunir la famille autour de la table, surtout quand il fait un peu frais dehors. Je me souviens, petite, chaque dimanche, on se retrouvait chez ma grand-mère, et la poule au pot était l’un de ses plats fétiches. Un vrai classique qu’elle préparait avec amour, et qui embaumait toute la maison.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est à la fois simple et bourrée de saveurs. Et pas besoin d’être un chef pour la réussir, promis. Suivez mes étapes, et vous aurez un plat digne de chez mamie à partager avec ceux que vous aimez.

Les ingrédients pour une poule au pot savoureuse

Allez, on commence par la liste des courses !

  • 1 poule (environ 1,2 kg)
  • 6 belles carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 5 navets
  • 2 rutabagas (si vous en trouvez)
  • 2 oignons
  • Des clous de girofle (une dizaine)
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 bouquet d’aneth
  • 300 g de riz (blanc ou complet, comme vous préférez)
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 œuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Gros sel
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade (pour râper à la fin)
les ingredients pour la recette de Poule au Pot facon grand mere

Petite astuce d’amie

Vous n’avez pas de rutabagas sous la main ? Pas de souci ! Remplacez-les par des panais ou des navets supplémentaires. On fait avec ce qu’on a, pas de panique en cuisine !

Étapes pour cuisiner la poule au pot façon grand-mère

1. La préparation de la poule

Prenez une grande marmite ou un faitout (oui, il faut de la place). Plongez la poule dedans et couvrez-la d’eau. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis baissez le feu.

Pendant que ça mijote, écumez régulièrement (c’est juste enlever la mousse qui se forme à la surface). Ça va rendre votre bouillon bien clair.

2. S’occuper des légumes

Pendant que la poule cuit gentiment, lavez et épluchez vos légumes. Pas besoin de se stresser avec la taille des morceaux. Faites-les assez gros, ça donnera un côté rustique, parfait pour ce plat.

Coupez les carottes, pommes de terre, navets, céleri, et rutabagas en morceaux. Les poireaux, on les garde pour plus tard.

3. Ajouter les légumes dans le bouillon

Quand votre bouillon est bien clair et la poule a cuit un petit moment, il est temps d’ajouter les légumes (sauf les poireaux, encore un peu de patience).

Prenez un oignon, coupez-le en quartiers, et piquez le deuxième avec des clous de girofle. Ça, c’est le petit truc qui va parfumer le tout.

Mettez tout ça dans la marmite avec le bouquet garni. Ajoutez du gros sel, un peu de poivre et laissez mijoter doucement. Il faut que l’eau couvre bien tout, donc si besoin, ajoutez un petit verre d’eau.

4. Les poireaux entrent en jeu

Au bout d’une trentaine de minutes, c’est le moment d’ajouter les poireaux. Ils cuisent plus vite que les autres légumes, donc on les met un peu plus tard pour qu’ils restent tendres, mais pas trop mous.

5. Préparer le riz

Pendant que tout ça mijote tranquillement, occupez-vous du riz. Si vous avez opté pour du riz complet, commencez-le un peu en avance, car il prend plus de temps à cuire (environ 40 minutes). Le riz blanc long, lui, est prêt en 20 minutes.

Petite astuce : Faites cuire le riz directement dans le bouillon de la poule. Ça lui donnera un goût encore plus savoureux.

Mon petit conseil de grand-mère

Si vous avez envie d’ajouter une petite touche en plus, pourquoi ne pas jeter une branche de fenouil dans le bouillon ? Ça apporte une petite note anisée qui s’accorde parfaitement avec la poule au pot façon grand-mère.

recette de poulet au pot facon grand mére

La sauce blanche qui fait toute la différence

La sauce blanche, c’est ce qui rend ce plat encore plus gourmand. Une touche crémeuse qui accompagne à merveille la viande et les légumes.

1. Préparer le roux

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine tout en mélangeant bien. Laissez cuire ce mélange pendant 2 à 3 minutes (on appelle ça un « roux »), mais attention à ne pas le laisser brunir.

2. Ajouter du bouillon

Ajoutez petit à petit environ 60 cl du bouillon de la poule tout en remuant. Le but est d’obtenir une sauce bien lisse et sans grumeaux.

3. Finition avec l’œuf et la crème fraîche

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce en fouettant bien.

Enfin, râpez un peu de noix de muscade sur la sauce pour la touche finale.

Pourquoi la sauce blanche est-elle indispensable ?

Cette sauce apporte un côté doux et crémeux qui équilibre parfaitement le goût riche du bouillon et la tendreté de la poule. C’est simple, sans elle, ce ne serait pas la vraie poule au pot façon grand-mère.

Finitions et service

Après environ 1h30 de cuisson, votre poule est prête. Sortez-la du faitout, découpez-la en morceaux et remettez-les dans le bouillon pour garder le tout bien chaud jusqu’au moment de servir.

Servez la poule avec les légumes, le riz et nappez le tout de cette délicieuse sauce blanche. C’est un vrai régal !

Pour réchauffer et conserver

Vous avez des restes ? Super ! La poule au pot se réchauffe très bien. Conservez les restes au frigo, puis réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon pour que la viande ne se dessèche pas.

Le lendemain, c’est souvent encore meilleur, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger !

Questions fréquentes sur la poule au pot

Comment rendre la poule tendre ?

La clé, c’est la cuisson longue et douce. Plus elle mijote, plus elle devient tendre. Ne soyez pas pressée !

Comment savoir si la poule est cuite ?

Piquez une cuisse avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, c’est qu’elle est prête.

Quel âge doit avoir une poule pour la poule au pot ?

Traditionnellement, on utilise une poule adulte, dite « poule de réforme ». Elle a plus de goût qu’un poulet classique, mais demande un peu plus de temps de cuisson.

Avec quelle sauce servir la poule au pot ?

La sauce blanche est la sauce incontournable, mais vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de moutarde pour une version plus piquante.

Que boire avec la poule au pot ?

Un vin blanc sec (comme un Chardonnay) ou un vin rouge léger (comme un Beaujolais) s’accordent parfaitement avec ce plat.

Recettes associées

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Recette de poule au pot façon grand-mère
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recette de poulet au pot facon grand mére

Recette de poule au pot façon grand-mère


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 2 heures
  • Rendement: 6 portions 1x

Description

Cette recette de poule au pot façon grand-mère est un classique des repas familiaux, parfait pour les dimanches en famille. Avec des légumes de saison, une viande tendre et une sauce blanche onctueuse, elle apporte chaleur et réconfort à chaque bouchée. Un plat complet et facile à réaliser, idéal pour réchauffer les cœurs et les estomacs.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 1 poule (environ 1,2 kg)
  • 6 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 5 navets
  • 2 rutabagas
  • 2 oignons
  • Clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet d’aneth
  • 300 g de riz blanc ou complet
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 œuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Gros sel
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade à râper

Instructions

  • Mettez la poule dans un faitout et couvrez-la d’eau. Portez à ébullition, écumez régulièrement pour obtenir un bouillon clair.
  • Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en gros morceaux.
  • Ajoutez les légumes, sauf les poireaux, dans le faitout avec la poule. Ajoutez aussi les oignons (dont un piqué de clous de girofle) et le bouquet garni. Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes, puis ajoutez les poireaux.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un peu de bouillon (environ 20 min pour le riz blanc et 40 min pour le complet).
  • Préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez doucement 60 cl de bouillon.
  • Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche, et incorporez-le à la sauce hors du feu. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
  • Après 1h30 de cuisson, découpez la poule, remettez-la dans le bouillon avec les légumes et servez chaud accompagné de riz et de sauce blanche.

Remarques

  • Vous pouvez remplacer les rutabagas par des panais ou des navets supplémentaires si vous n’en trouvez pas.
  • Si vous préférez une version plus relevée, ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce blanche.
  • Le plat est encore meilleur réchauffé, donc n’hésitez pas à préparer une grande quantité !
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1h30
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Mijoté
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion (environ 300 g)
  • Calories: 500 kcal
  • Sucre: 5 g
  • Sodium: 900 mg
  • Gras: 22 g
  • Gras saturé: 10 g
  • Graisse insaturée: 9 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 45 g
  • Fibre: 8 g
  • Protéine: 28 g
  • Cholestérol: 150 mg

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