Recette de la Quiche Lorraine Maison

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

la Quiche Lorraine maison

La Quiche Lorraine est l’un de ces plats intemporels de la cuisine française, tout droit venu de la région de Lorraine. Simple, rapide à préparer, et surtout délicieuse, elle est parfaite pour un déjeuner familial, un dîner léger ou même un brunch entre amis. Ce qui est génial avec la quiche lorraine, c’est sa polyvalence : elle peut être servie chaude ou tiède, et elle se conserve facilement pour le lendemain. Si vous cherchez une recette facile qui plaît à tout le monde, celle-ci est faite pour vous.

Ingrédients pour une Quiche Lorraine réussie

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 200 g de lardons fumés (ou pancetta pour un goût différent)
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif, car la version traditionnelle n’en contient pas)
  • 3 œufs
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif, mais recommandé)
les ingredients pour la recette la Quiche Lorraine

Astuce : Si vous voulez une quiche sans croûte, vous pouvez tout simplement omettre la pâte brisée ! Cela fait une version plus légère et tout aussi délicieuse.

Préparation de la Quiche Lorraine Pas à Pas

1. Préparez la pâte et préchauffez le four

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez la quiche. Si vous utilisez une pâte brisée du commerce, sortez-la du réfrigérateur et déroulez-la délicatement. Ensuite, étalez-la dans un moule à tarte en appuyant bien sur les bords pour qu’elle soit bien ajustée. Pour ceux qui préfèrent une pâte maison, suivez votre recette habituelle et assurez-vous qu’elle est suffisamment fine pour obtenir une belle cuisson.

Petit conseil de maman : Je prépare souvent ma pâte brisée en avance et je la congèle. Un gain de temps énorme !

2. Préparez la garniture pour la quiche

Cuisson des lardons

Pendant que le four chauffe, faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, mais pas trop croustillants. Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

Mélange œufs et crème

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous aimez, une petite pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs. Cette touche donne vraiment un petit plus à la recette.

3. Assemblage de la quiche

Commencez par répartir les lardons uniformément sur le fond de la tarte. Si vous avez choisi d’ajouter du gruyère, c’est le moment d’en parsemer une bonne quantité sur les lardons. Puis, versez le mélange œufs-crème sur le tout. Assurez-vous que la garniture soit bien répartie pour une cuisson homogène.

4. Cuisson de la Quiche Lorraine

Placez la quiche au four et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vous saurez qu’elle est prête lorsque la garniture sera dorée et légèrement gonflée, avec un centre bien ferme.

Astuce : Si la croûte commence à brunir trop rapidement, couvrez les bords avec du papier aluminium.

Variations et Conseils pour Personnaliser Votre Quiche

La Quiche Lorraine est déjà parfaite en soi, mais j’adore encourager la créativité en cuisine. Voici quelques idées pour la personnaliser selon vos goûts :

  • Fromage : Si vous aimez le fromage, optez pour du gruyère, mais vous pouvez aussi essayer du comté, de l’emmental ou même du chèvre pour une touche plus audacieuse.
  • Lardons vs. Pancetta : Vous pouvez remplacer les lardons par de la pancetta ou même des dés de jambon pour une saveur plus douce.
  • Version végétarienne : Envie d’une quiche sans viande ? Remplacez les lardons par des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des champignons. Vous obtenez ainsi une quiche végétarienne pleine de saveurs !
  • Épices : Si vous voulez ajouter une petite touche de chaleur, essayez une pincée de piment d’Espelette ou une pointe de paprika fumé dans le mélange crème-œufs.
la Quiche Lorraine

Servir et Conserver la Quiche Lorraine

Une fois votre quiche cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la démouler. Cela permet à la garniture de se stabiliser et facilite la découpe. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Un vrai régal !

Conservation : La quiche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou la déguster froide, selon vos préférences. Si vous en avez fait trop, sachez qu’elle se congèle parfaitement ! Pour cela, laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du film plastique avant de la placer au congélateur.

Astuce pour réchauffer : Laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la doucement au four pour préserver sa texture.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?
Absolument ! Bien que la pâte brisée soit la plus courante, vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée pour un résultat plus croustillant, ou même une pâte sans gluten pour une version adaptée à tous.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour la Quiche Lorraine ?
Une simple salade verte est idéale, mais vous pouvez aussi servir votre quiche avec des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou même une soupe légère en entrée. Pour un repas plus complet, ajoutez quelques tranches de pain frais ou une salade composée.

Comment éviter que le fond de ma quiche soit détrempé ?
Si vous avez ce problème, essayez de précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule fine ou de chapelure sur le fond de la pâte pour absorber l’humidité.

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Conclusion et Call to Action

Voilà, vous avez tout ce qu’il faut pour réussir une Quiche Lorraine parfaite, pleine de saveurs et de simplicité. J’espère que cette recette vous inspirera à passer un moment convivial en famille ou entre amis. Si vous réalisez cette quiche, n’oubliez pas de partager vos photos et astuces avec nous sur Pinterest !

Bon appétit !

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la Quiche Lorraine maison

Recette de la Quiche Lorraine


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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  • Auteur: Léa
  • Temps total: 60 minutes
  • Rendement: 6 parts 1x

Description

La quiche lorraine est une délicieuse tarte salée originaire de la région de Lorraine. Facile à préparer, elle combine une pâte brisée croustillante avec une garniture crémeuse de lardons, d’œufs et de crème. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 200 g de lardons fumés (ou pancetta coupée en morceaux)
  • 150 g de gruyère râpé (facultatif, la recette originelle n’en contient pas)
  • 3 œufs
  • 250 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

  • Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Cuisson des lardons : Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Préparation de l’appareil à quiche : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
  • Assemblage de la quiche : Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le gruyère râpé si souhaité. Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
  • Cuisson : Enfournez la quiche pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise.
  • Service : Laissez reposer quelques minutes avant de démouler et servir.

Remarques

  • Pour une quiche plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée.
  • Vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux ou des épinards pour varier les plaisirs.
  • La quiche se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffée.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 350
  • Sucre: 1 g
  • Sodium: 500 mg
  • Gras: 28 g
  • Gras saturé: 14 g
  • Graisse insaturée: 10 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 15 g
  • Fibre: 1 g
  • Protéine: 10 g
  • Cholestérol: 150 mg

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