Ce post peut contenir des liens d'affiliation en savoir plus
La recette cookies sans gluten, c’est la promesse de petits plaisirs sucrés pour tous, même ceux qui doivent éviter le gluten. Ces cookies moelleux et généreux en pépites de chocolat sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert rapide à préparer. Vous cherchez une alternative à la farine de blé ? Pas de panique, je vous guide pas à pas pour réussir ces cookies à tomber par terre.
Table des matières
Pourquoi cette recette cookies sans gluten va vous plaire ?
Saveur irrésistible : un subtil goût vanillé qui se marie à merveille avec des morceaux de chocolat fondants.
Texture parfaite : moelleux à cœur, légèrement croustillants à l’extérieur.
Facilité : une préparation accessible même pour les débutants en cuisine.
Personnalisable : ajoutez des noix, changez de chocolat, ou remplacez la vanille par de la cannelle pour varier les plaisirs.
Vous êtes prêt·e à vous lancer ? Alors, retroussez vos manches, attrapez votre batteur et laissez la magie opérer.
Ingrédients pour des cookies sans gluten parfaits
Voici la liste des ingrédients pour environ 16 cookies :
- 80 g de sucre complet de canne : pour une touche caramélisée et du moelleux.
- 40 g de sucre en poudre blanc : apporte le croustillant.
- 100 g de beurre doux, bien ramolli.
- 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf : le jaune rend la texture encore plus tendre.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : un incontournable pour parfumer.
- 110 g de farine de riz : disponible en magasin bio ou rayon sans gluten.
- 45 g de farine de maïs : elle donne une texture fine et légère.
- 70 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs en remplacement).
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude : pour une levée légère.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 150 g de chocolat noir pâtissier, concassé en gros morceaux.
- Fleur de sel (optionnel) : pour relever les saveurs.
Astuce
Si vous manquez de temps, remplacez les trois farines par un mélange sans gluten prêt à l’emploi (225 g environ).
Étapes de préparation : réussir vos cookies sans gluten à tous les coups
1. Préparer la pâte
- Crémez le beurre et les sucres : dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre complet et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez les œufs : ajoutez l’œuf entier, le jaune et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
2. Ajoutez les ingrédients secs
- Dans un autre bol, tamisez les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois.
- Ajoutez le chocolat : gardez environ un tiers des morceaux pour la décoration.
3. Reposez et façonnez
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce passage est crucial pour éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.
- Une fois la pâte refroidie, formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace ou à soupe.
4. Cuisson des cookies
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- Ajoutez les morceaux de chocolat restants sur le dessus pour un rendu encore plus gourmand.
- Faites cuire pendant 14 minutes. Adaptez ce temps selon votre four et la texture souhaitée (plus moelleux ou plus croustillants).
5. Refroidissement
Laissez vos cookies refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Astuces pour des cookies sans gluten réussis
Ne zappez pas le repos de la pâte : c’est la clé pour une texture parfaite.
Chocolat de qualité : privilégiez un chocolat noir pâtissier avec au moins 60% de cacao.
Ajout de fleur de sel : une touche finale qui sublime les saveurs.
Servir et conserver vos cookies sans gluten
Ces cookies sont délicieux encore tièdes, avec leur chocolat fondant. Servez-les avec un verre de lait, un thé ou un café pour un moment réconfortant.
Conservation : placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent moelleux pendant 4 à 5 jours.
Congélation : vous pouvez congeler la pâte crue en boules. Le jour J, enfournez directement en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Variations et idées de customisation
Noix et fruits secs : ajoutez des noix de pécan ou des cranberries pour plus de texture.
Chocolat blanc ou lait : pour des cookies encore plus gourmands.
Épices : testez avec une pincée de cannelle ou de cardamome pour une version hivernale.
FAQ sur la recette cookies sans gluten
Peut-on remplacer le bicarbonate par de la levure chimique ?
Techniquement oui, mais je recommande vivement le bicarbonate. Il réagit au sucre complet, donnant un moelleux incomparable.
Quelle est la meilleure farine sans gluten pour des cookies ?
Un mélange maison à base de farine de riz, farine de maïs et fécule de pomme de terre fonctionne à merveille. Vous pouvez aussi opter pour un mix sans gluten tout prêt.
Ces cookies conviennent-ils aux enfants ?
Absolument ! Leur texture moelleuse et leurs gros morceaux de chocolat en font un régal pour toute la famille.
Recettes associées
Vous aimez cette recette cookies sans gluten ? Essayez aussi :
Ajoutez cette recette à votre tableau Pinterest préféré pour la retrouver facilement ! Essayez-la, et partagez vos créations en commentaire.
Recette Cookies Sans Gluten
- Temps total: 29 minutes
- Rendement: 16 cookies 1x
- Régime: Sans gluten
Description
Ces cookies sans gluten sont moelleux, gourmands et faciles à préparer. Parfaits pour un goûter ou un dessert rapide, ils séduiront toute la famille avec leurs grosses pépites de chocolat et leur texture irrésistible.
Ingrédients
- 80 g de sucre complet de canne
- 40 g de sucre en poudre blanc
- 100 g de beurre doux ramolli
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 110 g de farine de riz
- 45 g de farine de maïs
- 70 g de fécule de pomme de terre ou fécule de maïs
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de sel
- 150 g de chocolat noir pâtissier concassé
- Fleur de sel (optionnel)
Instructions
- Battre le beurre ramolli avec le sucre complet et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger pour homogénéiser.
- Tamiser la farine de riz, la farine de maïs, la fécule, le bicarbonate et le sel. Incorporer ce mélange aux ingrédients humides.
- Ajouter les morceaux de chocolat noir concassés, en gardant un tiers pour la décoration.
- Réfrigérer la pâte pendant 1 heure pour une meilleure tenue.
- Former des boules avec la pâte et les disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
- Ajouter les morceaux de chocolat restants sur le dessus des boules.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 14 minutes.
- Laisser refroidir légèrement avant de déguster.
Remarques
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des noix de pécan ou des noisettes concassées.
- Ces cookies peuvent être congelés en boules crues pour une cuisson ultérieure.
- La fleur de sel est optionnelle mais ajoute une touche subtile qui sublime le chocolat.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 14 minutes
- Catégorie: Dessert, Goûter
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Sans gluten
Nutrition
- Portion: 1 cookie
- Calories: 140 kcal
- Sucre: 8 g
- Sodium: 60 mg
- Gras: 7 g
- Gras saturé: 4 g
- Graisse insaturée: 2 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 16 g
- Fibre: 1 g
- Protéine: 2 g
- Cholestérol: 20 mg