Recette butternut four

Quand les premiers froids arrivent et que les étals des marchés se parent de ces magnifiques courges orangées, je ne peux m’empêcher d’en ramener une à la maison. La courge butternut au four fait partie de ces préparations réconfortantes qui réchauffent le cœur autant que le corps.

Cette recette butternut four est devenue un classique chez moi depuis que j’ai découvert l’association magique entre le beurre noisette et la sauge fraîche. Le résultat est tout simplement sublime : la chair fondante de la courge caramélise légèrement pendant la cuisson butternut au four, tandis que le beurre noisette parfumé à la sauge apporte cette touche gourmande et raffinée qui transforme un simple légume en véritable délice.

J’ai testé cette recette pour la première fois lors d’un dîner entre amis, et depuis, impossible de servir la butternut autrement. Les invités se sont littéralement régalés, certains ont même redemandé la recette avant la fin du repas. Ce qui me plaît particulièrement dans cette préparation, c’est sa simplicité déconcertante associée à un résultat digne d’un grand restaurant.

La butternut rôtie au four développe des saveurs profondes et légèrement sucrées que le beurre noisette vient sublimer avec ses notes grillées. Un vrai moment de bonheur gustatif qui ne demande qu’une trentaine de minutes de votre temps.

Ingrédients Requis pour la Courge Butternut Rôtie

Pour réaliser cette recette de butternut au four, vous aurez besoin d’ingrédients simples mais de qualité. La sélection des produits fait toute la différence dans le résultat final.

Pour la courge :

1 grosse courge butternut d’environ 900 g : Choisissez une courge bien ferme, à la peau lisse et sans taches. La couleur doit être uniforme, d’un beau beige orangé. Une courge de cette taille vous permettra d’obtenir 4 portions généreuses une fois pelée et épépinée.

1 cuillère à soupe et demie d’huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité. Elle va permettre à la courge de bien caraméliser au four sans brûler, tout en apportant ses propres arômes fruités.

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu : Le sel de mer sublime naturellement la douceur de la courge, tandis qu’un bon coup de moulin à poivre ajoute cette petite note piquante qui équilibre parfaitement le plat.

Pour le beurre noisette :

45 g de beurre doux : Le beurre doux est préférable au beurre demi-sel pour cette préparation, car vous allez ajuster l’assaisonnement vous-même. Utilisez un beurre de qualité, idéalement de baratte, pour obtenir un vrai beurre noisette aux arômes profonds.

Une demi à une cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche finement hachées : La sauge fraîche est indispensable ici, son parfum intense se marie à merveille avec le beurre noisette. Ajustez la quantité selon vos goûts, certains adorent son côté puissant, d’autres préfèrent une touche plus subtile.

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu : Environ un quart de cuillère à café de chaque suffira pour assaisonner le beurre noisette parfaitement.

Une pincée de flocons de piment rouge : Cet ingrédient facultatif apporte une légère chaleur qui contraste joliment avec la douceur de la courge. Si vous aimez les saveurs relevées, n’hésitez pas.

Zeste de citron : Cette petite touche finale apporte de la fraîcheur et rehausse tous les autres arômes. Utilisez un citron bio non traité pour le zeste.

Préparation de la Courge Butternut au Four

Préparer et Assaisonner la Courge

Commencez par préchauffer votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Cette température est idéale pour obtenir une butternut au four recette parfaitement caramélisée à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Préparez votre plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé. Cette étape facilite grandement le nettoyage et évite que les morceaux de courge n’accrochent pendant la cuisson.

Pelez ensuite votre courge butternut à l’aide d’un économe bien aiguisé ou d’un couteau. La peau de la butternut peut être épaisse, alors prenez votre temps. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez garder les graines pour les faire griller séparément, elles font un excellent en-cas.

Découpez la chair en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Cette épaisseur est parfaite pour une cuisson homogène : les tranches auront le temps de caraméliser légèrement sans se dessécher.

Disposez les tranches de courge sur la plaque préparée. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Avec vos mains, mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé d’huile et d’assaisonnement. Cette étape est importante pour obtenir une cuisson butternut au four uniforme et savoureuse.

Étalez ensuite les tranches en une seule couche, sans les superposer. Si elles se chevauchent, elles vont cuire à la vapeur plutôt que de rôtir, et vous n’obtiendrez pas cette belle coloration dorée recherchée.

Rôtir et Préparer le Beurre Noisette

Enfournez votre plaque pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement chaque tranche à l’aide d’une spatule. Ce geste permet d’obtenir une butternut rôtie au four dorée des deux côtés.

Pendant que la courge rôtit tranquillement, c’est le moment parfait pour préparer le beurre noisette. Cette sauce va transformer votre plat en véritable création gastronomique.

Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Restez attentif et faites tourner régulièrement la casserole pour une cuisson uniforme. Au bout de 2 à 3 minutes, le beurre va commencer à mousser puis à prendre une belle teinte dorée ambrée.

Vous allez sentir un parfum de noisette grillée se dégager, c’est le signe que votre beurre noisette est prêt. Retirez immédiatement la casserole du feu, car le beurre peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes seulement.

Incorporez aussitôt les feuilles de sauge finement hachées. Attention, ça va mousser légèrement au contact du beurre chaud. Ajoutez le sel, le poivre et les flocons de piment si vous en utilisez. La chaleur du beurre va libérer tous les arômes de la sauge.

Lorsque votre courge est parfaitement rôtie, tendre à cœur et joliment dorée sur les bords, sortez-la du four. Disposez les tranches sur un plat de service préchauffé. Versez généreusement le beurre noisette à la sauge encore chaud sur les tranches de courge.

Râpez un peu de zeste de citron frais directement sur le plat. Cette touche d’agrume vient réveiller l’ensemble et apporter une fraîcheur bienvenue qui équilibre la richesse du beurre.

Conseils et Suggestions pour Réussir Votre Courge Butternut

Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer ma courge butternut rôtie au zaatar et au miel qui offre des saveurs orientales absolument délicieuses.

N’hésitez pas à ajuster l’épaisseur des tranches selon vos préférences. Des tranches plus fines cuiront plus rapidement et seront plus croustillantes, tandis que des tranches plus épaisses resteront plus fondantes à cœur.

Si vous aimez les saveurs encore plus intenses, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail entières non épluchées sur la plaque pendant la cuisson. Elles vont rôtir avec la courge et leur chair confite sera délicieuse écrasée dans le beurre noisette.

Cette recette butternut au four farcie peut également servir de base pour d’autres préparations. Pensez à mon gratin courge butternut pour une version encore plus gourmande.

Le beurre noisette à la sauge se marie également à merveille avec d’autres légumes racines rôtis. N’hésitez pas à l’essayer sur des carottes, des panais ou des pommes de terre.

Conservation et Réchauffage de la Courge Butternut

Cette recette de butternut au four se conserve très bien, ce qui en fait un excellent choix pour préparer vos repas à l’avance. Une fois refroidie, placez la courge dans un contenant hermétique et gardez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Pour réchauffer, je vous conseille de repasser les tranches au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Cette méthode permet de retrouver une texture agréable, légèrement caramélisée, comme au premier jour.

Vous pouvez également réchauffer à la poêle avec un petit morceau de beurre frais, ce qui ravivera les saveurs et redonnera du croustillant aux bords. Évitez le micro-ondes qui ramollirait trop la courge et lui ferait perdre son caractère.

Le beurre noisette, quant à lui, ne se conserve pas très bien et doit être préparé au moment de servir. Si vous avez des restes de courge, préparez simplement un nouveau beurre noisette frais pour l’accompagner.

Les restes de cette préparation peuvent être transformés en soupe veloutée en les mixant avec un peu de bouillon, ou servir de garniture pour des pâtes. Consultez mon curry courge butternut pois chiches pour d’autres idées d’utilisation.

Équipement Recommandé pour cette Recette

Une plaque de cuisson de bonne qualité : Choisissez une plaque suffisamment grande pour étaler toutes les tranches sans qu’elles se chevauchent, idéalement une plaque de 40 x 30 cm environ.

Du papier sulfurisé : Indispensable pour éviter que la courge n’accroche et faciliter le nettoyage. Le papier sulfurisé réutilisable est une excellente option écologique.

Un économe ou un couteau bien aiguisé : La peau de la butternut étant assez épaisse, un outil bien affûté vous facilitera grandement la tâche et vous évitera de perdre trop de chair.

Une petite casserole à fond épais : Pour réussir parfaitement le beurre noisette, une casserole à fond épais assure une répartition uniforme de la chaleur et limite les risques de brûler le beurre.

Une spatule : Pour retourner délicatement les tranches de courge à mi-cuisson sans les casser.

Événements et Saisons pour Servir cette Courge Butternut

L’automne et l’hiver sont les saisons parfaites pour profiter de cette butternut au four recette. La courge butternut se récolte de septembre à novembre et se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, vous permettant d’en profiter jusqu’au printemps.

Cette préparation s’intègre merveilleusement dans un menu de fêtes de fin d’année. Elle apporte de la couleur et de l’originalité à votre table sans être trop lourde. Je l’ai souvent servie en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un bœuf bourguignon facile pour un repas traditionnel avec une touche moderne.

Pour un dîner végétarien, cette courge constitue un plat principal parfait accompagné d’une salade courge butternut et de céréales complètes. L’association est rassasiante et équilibrée.

À Thanksgiving, cette recette trouve naturellement sa place sur la table aux côtés de la dinde traditionnelle. Les saveurs automnales du beurre noisette et de la sauge correspondent parfaitement à l’esprit de cette fête.

Notes Nutritionnelles de la Courge Butternut Rôtie

Calories par portion : environ 185 kcal

Protéines : 2 g

Glucides : 22 g dont 4 g de sucres naturels

Lipides : 11 g dont 6 g de graisses saturées

Fibres : 3 g

Vitamine A : 457% des apports journaliers recommandés

Vitamine C : 52% des apports journaliers recommandés

La courge butternut est exceptionnellement riche en bêta-carotène, ce puissant antioxydant qui lui donne sa belle couleur orangée. Le bêta-carotène se transforme en vitamine A dans notre organisme, essentielle pour la santé de la peau et de la vision.

Elle contient également des quantités intéressantes de potassium, magnésium et vitamines du groupe B. Les fibres présentes favorisent une bonne digestion et contribuent à la sensation de satiété.

Le beurre noisette, bien que calorique, apporte des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles. Utilisé avec modération, il constitue une source de matières grasses de qualité qui permet une meilleure absorption des vitamines contenues dans la courge.

Variations et Adaptations de cette Recette

Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive infusée à la sauge. Faites simplement chauffer l’huile avec les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes, le résultat sera tout aussi délicieux.

Si vous souhaitez ajouter plus de protéines, parsemez de fromage de chèvre émietté ou de feta juste avant de servir. La note acidulée de ces fromages s’accorde parfaitement avec la douceur de la courge. D’ailleurs, ma courge butternut farcie au chèvre reprend cette combinaison gagnante.

Pour une touche sucrée-salée, ajoutez quelques cerneaux de noix concassés et un filet de miel juste avant de servir. Cette variation est particulièrement appréciée des enfants.

Vous pouvez remplacer la sauge par du romarin frais pour une saveur plus méditerranéenne, ou par du thym citron pour une note plus fraîche et printanière.

Pour une version plus consistante, servez la courge sur un lit de quinoa ou de riz complet, et nappez le tout du beurre noisette. Un tian de courge butternut peut également compléter votre repas.

Foire aux Questions

Recettes Similaires à Découvrir

Si vous avez aimé cette recette, je vous invite à découvrir ma courge butternut rôtie nature qui constitue une excellente base pour diverses préparations.

Pour un plat complet végétarien, mon curry courge butternut pois chiches aux saveurs exotiques ravira vos papilles.

Enfin, pour une version gratinée et ultra gourmande, testez absolument mon gratin courge butternut qui fait toujours sensation à table.

Conclusion

Cette courge butternut au four au beurre noisette et à la sauge représente pour moi l’essence même de la cuisine simple et savoureuse. Avec seulement quelques ingrédients de qualité et une technique de cuisson basique, vous obtenez un plat qui impressionne à tous les coups.

La butternut rôtie au four développe des arômes profonds et complexes qui subliment la douceur naturelle du légume. Le beurre noisette à la sauge apporte cette touche raffinée qui transforme un simple accompagnement en véritable vedette de votre repas.

Cette recette a conquis toute ma famille, des plus jeunes aux plus âgés, et je suis certaine qu’elle trouvera également sa place dans votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à partager vos impressions en commentaire, j’adore savoir comment vous l’avez personnalisée.

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