Recette banana bread chocolat

Cette recette banana bread chocolat est devenue un incontournable dans ma cuisine depuis que je l’ai perfectionnee. Apres plusieurs essais et quelques ratages assumes, j’ai enfin trouve l’equilibre parfait entre le fondant de la banane et l’intensite du cacao en poudre.

Un dimanche matin, alors que je contemplais mes bananes trop mures sur le comptoir, j’ai decide de tenter cette association audacieuse. Le resultat a depasse toutes mes attentes. Mes enfants n’ont pas laisse une miette et m’ont suppliee de refaire ce gateau banane chocolat des le lendemain.

Ce cake banane chocolat possede cette texture incroyablement moelleuse qui fond en bouche. Les pepites de chocolat noir apportent ce petit croquant irresistible a chaque bouchee. Si vous cherchez une recette anti-gaspillage pour utiliser vos bananes, ne cherchez plus.

Ingredients pour un banana bread au chocolat parfait

• 156 g de farine tout usage : mesuree a la cuillere et nivellee pour eviter un cake trop dense
• 41 g de cacao non sucre en poudre : naturel, non traite alcalin pour une saveur intense
• 1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude : pour un moelleux incomparable
• 1/2 cuillere a cafe de sel : rehausse les saveurs du chocolat
• 157 g de pepites de chocolat noir : 135 g dans la pate plus 22 g pour la garniture
• 113 g de beurre doux ramolli : a temperature ambiante pour une texture aeree
• 150 g de sucre en poudre
• 2 gros oeufs a temperature ambiante
• 60 g de yaourt nature entier ou creme fraiche epaisse
• 345 g de bananes mures ecrasees : environ 3 grandes ou 4 moyennes bien tachetees
• 1 cuillere a cafe d’extrait de vanille pure
• 30 ml d’eau chaude : aide a developper les aromes du cacao

Etapes de preparation de votre cake banane chocolat

Preparation du four et du moule

Commencez par prechauffer votre four a 177 degres Celsius. Cette temperature est ideale pour obtenir une cuisson au four homogene sans dessecher le dessus de votre gateau.

Graissez genereusement un moule a cake de 23 x 13 cm avec du beurre ou un spray de cuisson. Je vous conseille de chemiser le fond avec du papier sulfurise pour un demoulage parfait.

Preparation des ingredients secs

Dans un grand saladier, melangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez si possible pour eviter les grumeaux. Cette etape garantit un gateau fondant a la texture parfaite.

Incorporez les 135 g de pepites de chocolat aux ingredients secs. Cette methode permet une repartition uniforme dans toute la pate. Reservez ce melange.

Realisation de la pate et cuisson

Dans un autre saladier, battez le beurre ramolli et le sucre avec un batteur electrique a vitesse elevee pendant environ 3 minutes. Le melange doit devenir leger et cremeux.

Reduisez a vitesse moyenne et ajoutez les oeufs un par un en melangeant bien apres chaque ajout. Incorporez ensuite le yaourt, les bananes ecrasees et l’extrait de vanille. Melangez jusqu’a consistance homogene.

Ajoutez les ingredients secs ainsi que l’eau chaude. Battez a basse vitesse jusqu’a ce que la pate soit bien melangee sans exces. La pate sera epaisse et c’est tout a fait normal.

Versez la pate dans le moule prepare et lissez le dessus. Repartissez les 2 cuilleres a soupe restantes de pepites de chocolat au centre du pain.

Enfournez pendant 60 a 65 minutes. A mi-cuisson, couvrez le dessus avec du papier aluminium pour eviter qu’il ne seche. Verifiez la cuisson des 60 minutes avec un cure-dent qui doit ressortir avec quelques miettes humides.

Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 1 a 2 heures avant de demouler.

Conseils pour reussir ce banana bread chocolat

La cle de cette recette reside dans la qualite de vos bananes mures. Plus elles sont tachetees de brun, voire presque noires, plus votre cake fait maison sera moelleux et naturellement sucre.

Pour ma part, je laisse toujours mes bananes murir plusieurs jours sur le comptoir. Le resultat en vaut vraiment la peine.

Le cacao en poudre que vous utilisez fait toute la difference. Privilegiez un cacao naturel non alcalinise pour une saveur plus prononcee.

N’hesitez pas a ajouter une pincee de fleur de sel sur le dessus avant la cuisson pour sublimer les saveurs du chocolat.

Conservation et congelation

Ce banana bread chocolat maison se conserve parfaitement bien emballe a temperature ambiante pendant 5 jours. Au refrigerateur, il peut tenir jusqu’a une semaine.

Pour ma part, je trouve qu’il est encore meilleur le lendemain une fois les saveurs bien developpees. Vous pouvez egalement le congeler pendant 2 mois maximum.

Astuces de presentation

Servez ce gateau banane chocolat saupoudre de sucre glace pour un effet visuel elegant. Quelques rondelles de banane fraiche et des copeaux de chocolat completent le dressage.

Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre sale.

Equipement recommande

• Un batteur electrique ou un robot patissier
• Deux grands saladiers
• Un moule a cake de 23 x 13 cm
• Du papier sulfurise pour le demoulage
• Une grille de refroidissement
• Un cure-dent pour verifier la cuisson

Evenements et saisons

Ce banana bread au chocolat convient parfaitement aux gouters d’automne et d’hiver quand on recherche des desserts reconfortants. La chaleur du chocolat et la douceur de la banane rechauffent les coeurs.

Pour les fetes, vous pouvez le presenter en tranches individuelles sur un joli plateau. Il fait egalement un excellent cadeau gourmand.

Notes nutritionnelles

• Calories par portion : environ 280 kcal
• Proteines : 5 g
• Glucides : 38 g
• Lipides : 13 g
• Fibres : 3 g
• Le chocolat noir contient des antioxydants benefiques

Variations et adaptations

Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un melange de farines sans gluten. Decouvrez aussi ma recette banana bread sans gluten pour plus de details.

Si vous souhaitez reduire les matieres grasses, consultez ma recette banana bread sans beurre qui utilise de la compote de pommes.

Pour une option plus saine, essayez ma recette banana bread healthy avec des flocons d’avoine.

Foire aux questions

Recettes similaires

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• Banana bread aux pepites de chocolat
• Banana bread au thermomix

Conclusion

Cette recette banana bread chocolat est vraiment accessible a tous et ne demande que des ingredients simples. Le mariage entre la douceur des bananes mures et l’intensite du chocolat noir cree un dessert absolument irresistible.

Lancez-vous sans hesiter, meme si c’est votre premiere fois. Suivez bien les etapes et vous obtiendrez un cake banane chocolat digne des meilleures patisseries. N’hesitez pas a me laisser vos commentaires.

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