Recette de pouding éponge au chocolat chaud sans gluten

Quand les températures baissent et que les soirées deviennent plus fraîches, rien ne vaut un dessert réconfortant sans gluten qui réchauffe le cœur et le palais.

En effet, ce pouding éponge au chocolat sans gluten est exactement ce genre de douceur dont on rêve après un bon repas. D’ailleurs, j’ai découvert cette recette pouding chocolat sans gluten lors d’un séjour en Angleterre, et depuis, impossible de m’en passer.

Par ailleurs, ce qui rend ce gâteau éponge chocolat sans gluten vraiment irrésistible, c’est sa texture spéciale qui combine le moelleux d’un gâteau avec l’onctuosité d’un pudding. De plus, le tout est nappé d’une sauce au chocolat chaude vraiment divine. La première fois que j’ai fait ce dessert sans gluten au chocolat, toute ma famille a été conquise, même ceux qui ne suivent pas de régime spécial.

Pour les personnes qui ne supportent pas le gluten, trouver des desserts vraiment bons peut parfois être compliqué. Heureusement, cette recette sans gluten facile change complètement la donne. En fait, elle ne demande pas d’ingrédients rares ni de techniques difficiles, et le résultat est toujours excellent.

Ingrédients requis pour le pouding éponge au chocolat sans gluten

Tout d’abord, cette recette pouding éponge chocolat facile nécessite des ingrédients simples que vous avez sans doute déjà dans votre cuisine. Ainsi, la liste est courte, mais chaque élément joue un rôle important dans la texture finale.

Pour le gâteau éponge :

• 2 gros œufs : en effet, ils donnent structure et moelleux au gâteau au chocolat sans gluten moelleux
• 170 g de sucre roux clair : par conséquent, il apporte une douceur caramélisée qui se marie bien avec le cacao
• 100 g de beurre doux ramolli : vous pouvez donc utiliser une option sans lactose pour une version adaptée
• 185 g de farine sans gluten avec levure : ainsi, choisissez un mélange de qualité pour garantir une belle texture
• 25 g de cacao en poudre non sucré : en fait, prenez un cacao de bonne qualité pour un goût chocolat fort
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : par ailleurs, cela aide le gâteau à lever bien
• ½ cuillère à café de levure chimique sans gluten : de cette façon, vous obtenez une texture légère
• 3 cuillères à soupe de sirop doré : en outre, il ajoute une note caramélisée douce
• 270 ml de lait entier : ou alors, utilisez du lait végétal selon vos besoins

Pour la sauce au chocolat chaude :

• 150 ml de crème entière : donc, pour une texture douce et riche
• 150 ml de lait entier : cependant, vous pouvez mettre plus de crème à la place
• 300 g de chocolat noir ou au lait haché : en revanche, choisissez un chocolat sans produits laitiers si besoin

En définitive, la qualité du chocolat noir que vous utilisez fera toute la différence dans ce dessert chaud au chocolat. Par exemple, je recommande un chocolat à soixante-dix pour cent de cacao minimum pour la sauce, mais vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts.

Étapes de préparation pour réussir votre pouding chocolat sans gluten

Premièrement, la préparation de ce pouding au chocolat maison se fait en plusieurs étapes simples. De plus, même si vous débutez dans la pâtisserie sans gluten maison, vous allez y arriver sans souci.

Préparation de la pâte à gâteau

Pour commencer, préchauffez votre four à cent soixante degrés en chaleur tournante. En revanche, si vous utilisez un four classique, montez alors la température à cent quatre-vingts degrés.

Ensuite, dans un grand saladier, versez tous les ingrédients secs et liquides du pudding, sauf le lait. Il s’agit donc des œufs, du sucre roux, du beurre ramolli, de la farine sans gluten, du cacao, du bicarbonate, de la levure et du sirop doré.

Puis, fouettez fort l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. En effet, cette étape est importante pour la texture finale de votre gâteau chocolat sans gluten avec sauce.

Par la suite, ajoutez le lait petit à petit, en trois fois. Après chaque ajout, fouettez bien pour intégrer le liquide à la préparation. De cette manière, la pâte doit être fluide mais pas trop liquide.

Cuisson du pouding éponge

D’abord, prenez un plat allant au four d’environ vingt-huit sur dix-huit centimètres. Ensuite, beurrez-le un peu pour faciliter le service, même si ce dessert moelleux sera servi directement dans le plat.

Après cela, versez la préparation dans le plat beurré et enfournez pour environ quarante minutes. En fait, le gâteau doit avoir bien gonflé et la surface doit être un peu craquelée. Néanmoins, ne vous inquiétez pas si le centre semble encore tremblant, c’est normal.

Finalement, sortez le pudding du four et laissez-le tiédir dans son plat. Par conséquent, la texture va se stabiliser pendant le refroidissement. De surcroît, ce dessert réconfortant sans gluten peut être fait à l’avance et réchauffé au moment de servir.

Préparation de la sauce au chocolat onctueuse

Pendant ce temps, durant la cuisson du gâteau, préparez la sauce qui va transformer ce dessert en vraie expérience gourmande. Tout d’abord, dans une casserole, versez la crème et le lait. Ensuite, portez à petite ébullition en surveillant bien.

Dès que le mélange commence à frémir, retirez tout de suite du feu. Puis, ajoutez le chocolat haché et laissez reposer quelques secondes avant de remuer. Ainsi, le chocolat va fondre doucement dans le liquide chaud.

Après cela, mélangez doucement mais régulièrement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et brillante. Si jamais des morceaux de chocolat résistent, remettez alors la casserole sur feu très doux quelques instants en remuant toujours.

Par ailleurs, cette sauce peut être faite à l’avance et réchauffée doucement au bain-marie ou au micro-ondes avant de servir. En effet, elle doit être bien chaude pour contraster avec la température du gâteau.

Conseils et suggestions pour personnaliser votre recette

Tout d’abord, ce meilleur dessert sans gluten au chocolat se prête à de nombreuses variations selon vos envies et les saisons.

Par exemple, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte pour une note parfumée en plus. De même, quelques pépites de chocolat blanc mélangées à la pâte créent des poches fondantes surprenantes.

De plus, pour une version encore plus gourmande, ajoutez donc des morceaux de caramel mou dans la pâte avant la cuisson. Ainsi, ils vont fondre un peu et créer des zones ultra fondantes.

En outre, si vous suivez un régime sans gluten strict, vérifiez bien que tous vos ingrédients sont certifiés sans traces de gluten. En effet, certaines levures chimiques peuvent contenir des traces.

Par ailleurs, la sauce au chocolat peut être parfumée avec une pincée de fleur de sel. Sinon, essayez une touche de café instantané dissous dans un peu d’eau chaude, ou même quelques gouttes d’extrait d’orange pour une note fruitée.

Conservation et congélation du pouding éponge

Premièrement, ce dessert sans gluten et sans lactose se conserve très bien au frigo pendant trois à quatre jours dans un contenant fermé ou couvert de film.

Pour le réchauffer, utilisez donc le micro-ondes pendant trente à quarante secondes par portion. Sinon, passez-le au four préchauffé à cent cinquante degrés pendant dix minutes. De cette façon, le gâteau retrouvera son moelleux et sa chaleur réconfortante.

De même, la sauce au chocolat se garde aussi quatre à cinq jours au frigo dans un pot bien fermé. Ensuite, réchauffez-la doucement au bain-marie ou par courts intervalles au micro-ondes en remuant souvent.

En outre, vous pouvez également congeler le gâteau cuit et refroidi, coupé en portions. Ainsi, enveloppez chaque morceau dans du film puis placez dans un sac de congélation. Par conséquent, il se conserve ainsi trois mois.

Pour décongeler, laissez donc le gâteau revenir à température ambiante pendant deux heures. Puis, réchauffez-le selon la méthode de votre choix. De cette manière, la texture restera parfaite.

Astuces de présentation pour un dressage élégant

Tout d’abord, ce pouding chocolat chaud sans gluten mérite une présentation soignée qui mettra en valeur ses textures contrastées.

Pour commencer, découpez le gâteau en carrés généreux directement dans le plat. Ensuite, disposez chaque portion dans une assiette à dessert creuse pour pouvoir accueillir la sauce.

Puis, nappez généreusement de sauce au chocolat chaude en créant un petit lac autour du gâteau. En effet, la sauce doit être vraiment abondante pour apporter tout son côté réconfortant.

Par la suite, ajoutez une belle boule de glace à la vanille qui fondra lentement au contact du gâteau chaud et de la sauce. D’ailleurs, le contraste chaud-froid est vraiment divin.

De plus, pour une touche de fraîcheur, quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat blanc parsemés sur le dessus apportent une note visuelle élégante. En outre, un brin de menthe fraîche ajoute une couleur contrastante bienvenue.

Finalement, si vous recevez des invités, saupoudrez un peu de sucre glace juste avant de servir pour un effet professionnel. Ainsi, servez tout de suite pour profiter pleinement du contraste de températures.

Équipement recommandé pour cette recette britannique sans gluten

Pour réaliser ce gâteau fondant chocolat dans les meilleures conditions, voici donc le matériel dont vous aurez besoin.

Pour la préparation : tout d’abord, un grand saladier d’au moins deux litres. Ensuite, un fouet manuel ou électrique pour bien mélanger la pâte. De plus, une balance de cuisine précise pour mesurer les ingrédients.

Pour la cuisson : en premier lieu, un plat à four rectangulaire d’environ vingt-huit sur dix-huit centimètres. Par ailleurs, choisissez idéalement de la céramique ou du verre qui conserve bien la chaleur.

Pour la sauce : premièrement, une casserole de taille moyenne avec un fond épais pour une chauffe uniforme. Ensuite, une spatule en silicone pour mélanger sans rayer le fond.

De surcroît, un thermomètre de cuisine peut être utile si vous souhaitez contrôler précisément la température de la sauce. Néanmoins, ce n’est pas obligatoire. En fait, la sauce est prête quand le chocolat est complètement fondu.

Événements et saisons pour servir ce dessert

Tout d’abord, ce dessert familial sans gluten trouve sa place à de nombreuses occasions tout au long de l’année.

En effet, il est particulièrement apprécié pendant les mois d’automne et d’hiver quand on recherche des desserts réconfortants et chauds. Ainsi, servez-le après un repas de fête ou simplement pour un dimanche cocooning en famille.

Par exemple, pour les anniversaires, ce gâteau fait sensation auprès des petits comme des grands. Surtout ceux qui doivent suivre un régime sans gluten. En fait, il ne donne pas du tout l’impression d’être un dessert adapté, tant il est gourmand.

De plus, lors des repas de Noël ou du réveillon, proposez-le en alternative aux bûches classiques. Par ailleurs, sa présentation rustique et généreuse plaît beaucoup et permet de changer des desserts plus traditionnels.

En toute saison, c’est donc le dessert chocolat pour régime sans gluten idéal quand vous recevez des amis ou de la famille ayant des restrictions alimentaires. Ainsi, tout le monde peut en profiter sans se sentir exclu.

Notes nutritionnelles du pouding au chocolat

Pour une portion de ce gâteau sans gluten pour anniversaire, voici donc les informations nutritionnelles approximatives.

Premièrement, calories par portion : environ trois cent cinquante calories.

Ensuite, protéines : sept grammes, principalement apportées par les œufs et le lait.

Puis, glucides : quarante-cinq grammes, dont trente grammes de sucres naturels et ajoutés.

De plus, lipides : seize grammes, dont neuf grammes de graisses saturées provenant du beurre et de la crème.

Finalement, fibres alimentaires : deux grammes grâce au cacao en poudre.

En outre, ce dessert apporte également du fer et du magnésium grâce au cacao. De même, il contient du calcium provenant des produits laitiers. Par ailleurs, le chocolat noir est riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.

Néanmoins, pour une version allégée, vous pouvez donc réduire la quantité de sucre de vingt grammes sans changer beaucoup la texture. Sinon, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour diminuer les lipides.

Variations et adaptations pour tous les régimes

Tout d’abord, cette recette gourmande sans gluten s’adapte facilement à différentes contraintes alimentaires.

Par exemple, pour une version entièrement végétale, remplacez donc les œufs par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau. Ainsi, comptez une cuillère à soupe de graines pour trois cuillères à soupe d’eau par œuf. Ensuite, utilisez du beurre végétal, du lait d’amande ou de soja. Puis, vérifiez que votre chocolat est sans produits laitiers.

De plus, si vous préférez une version moins sucrée, diminuez donc le sucre à cent trente grammes. Puis, ajoutez une cuillère à café de cannelle pour compenser en saveur. D’ailleurs, la cannelle se marie merveilleusement avec le chocolat.

Par ailleurs, pour les personnes qui peuvent manger du gluten mais recherchent simplement une recette sans gluten rapide à tester, vous pouvez bien sûr utiliser de la farine classique. Ainsi, comptez cent soixante-quinze grammes de farine ordinaire avec une cuillère à café de levure chimique.

En outre, ajoutez des fruits secs comme des noisettes ou des amandes dans la pâte pour apporter du croquant et des protéines en plus. En fait, trente grammes suffisent pour ne pas alourdir la texture.

Foire aux questions

Recettes similaires

Vous avez adoré ce pouding au chocolat ? Découvrez ces autres délices qui raviront vos papilles :

• Mousse au chocolat classique
• Gâteau au chocolat sans oeuf
• Flan parisien traditionnel

Conclusion

Ce pouding éponge au chocolat chaud sans gluten est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable expérience gourmande qui prouve qu’on peut se régaler tout en respectant ses contraintes alimentaires.

La combinaison d’un gâteau éponge chocolat sans gluten moelleux avec une sauce au chocolat onctueuse et chaude crée un moment de pur bonheur à chaque bouchée. Cette recette sans gluten facile ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie, juste un peu d’attention et de bons ingrédients.

Que vous suiviez un régime sans gluten par nécessité ou par choix, que vous recherchiez un dessert réconfortant sans gluten pour les soirées d’hiver ou un gâteau sans gluten pour anniversaire, cette recette répondra à toutes vos attentes.

N’hésitez pas à personnaliser ce pouding au chocolat maison selon vos goûts et à partager vos variations dans les commentaires. J’adore découvrir comment vous adaptez mes recettes dans vos cuisines.

Épinglez cette recette sur Pinterest

N’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse recette de pouding éponge au chocolat sans gluten sur votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement et régaler toute la famille lors de vos prochaines envies de douceur chocolatée !

Imprimer