Pommes de terre à l’ail et Parmesan (Recette facile et croustillante)

Certaines recettes naissent d’une heureuse improvisation, et ces pommes de terre croustillantes au parmesan en sont le parfait exemple. Un soir où mon rôti manquait cruellement d’accompagnement, j’ai tenté cette combinaison qui s’est révélée être une véritable découverte culinaire. Depuis, elle est devenue un incontournable de nos repas de famille. L’alliance du parmesan fondant, de l’ail parfumé et des herbes fraîches crée une harmonie de saveurs qui sublime ces pommes de terre d’une façon absolument irrésistible.

La première fois que j’ai servi ces pommes de terre gratinées au parmesan lors d’un dîner familial, le silence qui a suivi les premières bouchées en disait long – seul le bruit des fourchettes résonnait autour de la table. C’était le genre de silence qui confirme que vous avez créé quelque chose de vraiment spécial.

Je vous l’assure, cette recette transforme de simples pommes de terre en un plat d’accompagnement dont vos convives se souviendront longtemps. Le secret réside dans la double cuisson qui garantit un intérieur fondant et une croûte parfaitement croustillante.

Ingrédients pour des pommes de terre croustillantes au parmesan

Pour 4-6 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Matériel nécessaire

• Une grande plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Une mandoline ou un bon couteau
• Un grand saladier pour le mélange
• Un pinceau à pâtisserie

Préparation des pommes de terre au parmesan

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante.
• Lavez soigneusement vos pommes de terre. Pour une version plus rustique et nutritive, gardez la peau (si elles sont bio).
• Coupez les pommes de terre en quartiers réguliers d’environ 2-3 cm d’épaisseur.

• Faites-les précuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Elles doivent rester fermes.
• Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher sur un torchon propre pendant quelques minutes.

• Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le parmesan râpé, le paprika, l’origan et le thym.
• Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Cuisson et finition

1. Enfournez pour 25-30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
2. Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
3. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Conseils et astuces pour réussir vos pommes de terre au parmesan

Pour obtenir des pommes de terre ultra fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, voici mes secrets :

• La précuisson est essentielle : elle garantit une cuisson parfaite à cœur.
• Séchez bien vos pommes de terre après la précuisson pour une croûte plus croustillante.
• Utilisez du parmesan fraîchement râpé, il fond et gratine beaucoup mieux.
• N’hésitez pas à augmenter la température du four en fin de cuisson pour plus de croustillant.

Conservation et réchauffage

Ces pommes de terre gratinées se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 10-15 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.

Questions fréquentes

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