Poêlée de pommes de terre et champignons à l’ail et persil

Il y a des recettes qui nous marquent par leur simplicité et leur gourmandise… Cette poêlée de pommes de terre et champignons à l’ail et persil en fait définitivement partie ! Un soir d’automne, alors que je cherchais à créer un plat réconfortant avec les ingrédients de mon jardin, j’ai découvert cette combinaison magique qui est depuis devenue l’une de mes signatures culinaires.

La force de cette recette réside dans l’alliance subtile des textures : des pommes de terre fondantes à l’intérieur et délicieusement dorées à l’extérieur, des champignons juteux qui libèrent tous leurs arômes… Sans oublier ce parfum envoûtant d’ail et de persil frais qui envahit la cuisine ! Je peux vous assurer que chaque fois que je la prépare, mes convives en redemandent. C’est d’ailleurs à leur demande que je me décide enfin à partager tous mes secrets pour réussir cette poêlée à coup sûr.

Ingrédients pour la poêlée de pommes de terre et champignons

Pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 400 g de champignons de Paris frais
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre demi-sel
• 1/2 botte de persil frais
• 15 g de parmesan râpé
• Sel fin et poivre du moulin

Préparation de la poêlée aux champignons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

1. Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ. La cuisson doit être al dente – la pointe d’un couteau doit pénétrer avec une légère résistance.
2. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les champignons avec un papier absorbant humide. Coupez-les en quartiers uniformes pour une cuisson homogène.
3. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Effeuillez et ciselez le persil frais.
4. Une fois les pommes de terre précuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Coupez-les en cubes réguliers de 2-3 cm.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les dorer pendant 8-10 minutes en remuant délicatement.
6. Quand les pommes de terre commencent à bien colorer, ajoutez les champignons et l’ail. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.
7. Laissez l’eau s’évaporer complètement pour obtenir une belle coloration. Salez et poivrez selon votre goût.
8. En fin de cuisson, incorporez le persil ciselé et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.

Conseils et suggestions

Pour une poêlée de pommes de terre et champignons parfaitement réussie, voici quelques astuces que j’ai acquises au fil de mes préparations :

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui tiendront mieux à la cuisson et doreront plus facilement.
• Ne lavez pas les champignons sous l’eau, ils absorberaient trop d’humidité. Préférez un nettoyage au papier absorbant légèrement humide.
• La précuisson des pommes de terre est essentielle pour obtenir un cœur fondant et une croûte dorée.
• N’hésitez pas à laisser les champignons rendre leur eau complètement avant d’ajouter le persil, c’est le secret d’une belle coloration.

Conservation et congélation

Cette poêlée se conserve parfaitement jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, utilisez une poêle à feu doux en ajoutant si besoin un filet d’huile d’olive.

La congélation est possible mais peut altérer légèrement la texture des pommes de terre. Si vous souhaitez congeler, faites-le avant d’ajouter le persil et le parmesan.

Notes nutritionnelles

Par portion :

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 8 g
• Glucides : 42 g
• Lipides : 12 g

Cette poêlée végétarienne constitue un plat complet riche en fibres et en vitamines. Les champignons apportent des protéines végétales et des minéraux essentiels.

Foire aux questions

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