Pizza roulée au pesto et mozzarella

L’arôme irrésistible de la pizza roulée au pesto et mozzarella vient d’envahir ma cuisine, et je ne peux m’empêcher de partager cette recette qui m’a totalement conquise ! Cette délicieuse variante de la pizza traditionnelle m’a séduite dès la première bouchée par son mariage parfait entre le basilic intense du pesto, la douceur fondante de la mozzarella et le goût légèrement salé du jambon cru.

La première fois que j’ai préparé ces petits roulés, c’était pour un apéritif improvisé avec des amis. Je cherchais une alternative originale aux classiques pizzas rondes, et cette version enroulée a fait sensation ! Les invités ont littéralement dévoré ces petites bouchées en quelques minutes, me demandant aussitôt la recette.

Ce que j’adore particulièrement avec cette pizza roulée, c’est qu’elle est non seulement délicieuse mais aussi très pratique à servir. Plus besoin de découper des parts, chacun se sert d’un roulé et le déguste facilement, même debout lors d’un apéritif. Je vous assure que cette recette deviendra vite un incontournable de vos tables festives !

Ingrédients requis pour la pizza roulée au pesto et mozzarella

Pour la pâte à pizza

• 230 g de farine de blé T80 : elle donne un goût plus rustique et authentique à la pâte
• 110 ml d’eau tiède : la température idéale pour activer la levure sans la tuer
• 30 ml d’huile d’olive : apporte de l’élasticité à la pâte et un goût méditerranéen
• 5 g de levure de boulanger instantanée : pour une pâte légère et aérée
• 1 pincée de sel : rehausse les saveurs et contrôle la fermentation

Pour la garniture

• 100 g de pesto (maison ou du commerce) : l’âme de cette recette, préférez un pesto bien parfumé
• 125 g de mozzarella : choisissez une mozzarella bien égouttée pour éviter une pâte détrempée
• 50 g de jambon sec (type jambon cru) : son goût intense se marie parfaitement avec le pesto
• Quelques olives noires dénoyautées : pour une touche méditerranéenne supplémentaire

Étapes de préparation de la pizza roulée au pesto et mozzarella

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure sèche. Cette étape est importante pour bien répartir la levure dans la farine et éviter les grumeaux.
2. Incorporez ensuite l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant. J’aime utiliser d’abord une spatule en bois, puis continuer avec les mains dès que la pâte commence à s’agglomérer.
3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Pour savoir si votre pâte est bien pétrie, réalisez le « test de la fenêtre » : étirez un petit morceau de pâte entre vos doigts, elle doit former une fine membrane translucide sans se déchirer.
4. Formez une boule lisse, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 3 heures. La patience sera récompensée : la pâte doit doubler de volume pour être parfaite !

Montage et cuisson des roulés

5. Une fois la pâte bien levée, dégazez-la doucement et transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur, en veillant à garder une forme régulière pour des roulés uniformes.
6. Étalez le pesto de manière uniforme sur toute la surface en laissant une petite bordure d’environ 1 cm sur l’un des grands côtés (cela facilitera la fermeture du rouleau).
7. Disposez délicatement les tranches de jambon sec, puis parsemez de morceaux de mozzarella préalablement égouttée et coupée en dés. Ajoutez enfin les olives noires coupées en petits morceaux.
8. Roulez la pâte sur la longueur pour former un long boudin, en serrant suffisamment pour maintenir la garniture en place, mais sans trop compresser la pâte. Scellez bien le bord en le pressant légèrement.
9. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil à pâtisserie, découpez des tronçons d’environ 4 cm d’épaisseur. Procédez délicatement pour ne pas écraser les roulés.
10. Disposez les roulés de pizza dans un plat légèrement huilé en les espaçant d’environ 2 cm (ils vont encore gonfler). Couvrez de nouveau avec un torchon propre et laissez reposer 20 minutes pendant que vous préchauffez le four.
11. Préchauffez votre four à 230°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson parfaite et croustillante.
12. Enfournez les roulés pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La mozzarella doit être fondante et légèrement gratinée sur le dessus.

Conseils/Suggestions

Je vous conseille de préparer votre propre pesto maison si vous en avez la possibilité. La différence de goût est vraiment notable et sublimera vos roulés de pizza. Pour cela, mixez simplement des feuilles de basilic frais avec des pignons de pin, du parmesan râpé, de l’ail et de l’huile d’olive.

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta mélangée à des herbes fraîches. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux !

Si vous n’aimez pas le jambon cru, essayez avec du bacon précuit émietté ou des dés de poulet rôti. Les végétariens pourront opter pour des tomates séchées ou des légumes grillés à la place de la charcuterie.

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Les saveurs n’en seront que meilleures et vous gagnerez du temps le jour de la préparation.

Conservation et Congélation

Les roulés de pizza au pesto se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.

Pour la congélation, je vous recommande de les congeler avant cuisson, juste après les avoir découpés. Placez-les sur une plaque sans qu’ils se touchent, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois. Le jour de la dégustation, sortez-les 30 minutes avant et cuisez-les directement au four en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson initial.

Évitez de les réchauffer au micro-ondes, ils deviendraient mous et caoutchouteux. Le four traditionnel ou un toaster sont parfaits pour conserver leur texture croustillante.

Astuces de Présentation

Pour un service élégant, disposez les roulés de pizza sur un grand plateau en bois ou une ardoise, légèrement inclinés les uns contre les autres pour créer un effet visuel attrayant.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais autour des roulés et un petit bol de pesto supplémentaire pour ceux qui souhaiteraient en ajouter. Une touche de copeaux de parmesan sur le dessus des roulés encore chauds leur donnera un aspect encore plus gourmand.

Pour un apéritif, piquez des mini-brochettes décoratives dans chaque roulé pour faciliter le service et ajouter une note festive. Si vous servez ces roulés en entrée, accompagnez-les d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Équipement Recommandé

● Un robot pâtissier avec crochet pétrisseur (facultatif mais pratique pour pétrir sans effort) ● Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte uniformément ● Un couteau bien aiguisé ou un fil à pâtisserie pour découper les roulés sans les écraser ● Un pinceau de cuisine pour huiler le plat de cuisson ● Un plat à four rectangulaire de préférence avec rebords ● Un thermomètre de four pour vérifier la température exacte

Événements et Saisons

Cette pizza roulée au pesto et mozzarella est idéale pour les apéritifs dînatoires tout au long de l’année, mais elle trouve particulièrement sa place durant les chaudes soirées d’été où le basilic est à son apogée.

En période estivale, n’hésitez pas à ajouter des tomates cerises fraîches coupées en deux sur le dessus des roulés juste avant la cuisson, pour une version encore plus colorée et savoureuse.

Pour les fêtes de fin d’année, une version plus festive avec un pesto de pistaches et des copeaux de truffe ravira vos invités. Au printemps, un pesto d’ail des ours fraîchement cueilli apportera une saveur unique à vos roulés.

Ces petits roulés sont également parfaits pour les pique-niques ou les buffets froids, car ils se transportent facilement et peuvent se déguster aussi bien chauds que froids.

Notes Nutritionnelles

● Calories par portion (1 roulé) : environ 180 kcal ● Protéines : 6 g ● Glucides : 20 g ● Lipides : 8 g ● Fibres : 1,5 g

Cette recette est relativement équilibrée grâce à l’utilisation de farine T80 plus complète que la farine blanche classique. Les lipides proviennent principalement de sources de qualité comme l’huile d’olive et la mozzarella, riches en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Le pesto apporte des antioxydants grâce au basilic, tandis que la mozzarella fournit du calcium essentiel pour la santé osseuse. Pour une version encore plus nutritive, vous pouvez incorporer des épinards hachés ou des herbes fraîches dans la pâte.

Variations et Adaptations

Pour une version végétarienne, remplacez simplement le jambon par des légumes grillés comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez également opter pour des champignons poêlés qui apporteront une saveur terreuse très agréable.

Une adaptation sans gluten est possible en utilisant un mélange de farines sans gluten adapté à la panification. Ajoutez alors une cuillère à café de gomme de xanthane pour obtenir l’élasticité nécessaire à la pâte.

Pour une touche sucrée-salée, incorporez quelques figues fraîches finement tranchées ou des morceaux de poire avec du gorgonzola à la place de la mozzarella. Cette variante plus sophistiquée sera parfaite pour impressionner lors d’un dîner.

Les amateurs de sensations fortes pourront ajouter un peu de piment d’Espelette dans la pâte ou opter pour un pesto rosso (à base de tomates séchées) pour une version plus relevée.

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Tiramisu aux fruits rouges – Une autre délicieuse recette italienne revisitée.
• Focaccia italienne traditionnelle – Pour les amateurs de pain italien.
• Spaghetti bolognaise – Un autre classique de la cuisine italienne.

Conclusion

Cette pizza roulée au pesto et mozzarella représente pour moi l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. J’ai adoré développer cette recette qui est devenue un incontournable de mes repas conviviaux. La pâte moelleuse enroulée autour du pesto parfumé et de la mozzarella fondante crée une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.

Ce que j’apprécie particulièrement dans cette préparation, c’est sa polyvalence : elle peut aussi bien constituer un apéritif festif qu’un déjeuner sur le pouce accompagné d’une salade verte. Les enfants l’adorent également, ce qui en fait un plat parfait pour toute la famille.

N’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire, même si vous êtes débutant en cuisine. Les étapes sont simples à suivre et le résultat est bluffant ! Et si vous réalisez cette recette, je serais ravie de connaître vos impressions et vos éventuelles adaptations personnelles.

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