Les pavés de saumon au four sur un lit de pommes de terre fondantes sont parfaits pour un dîner gourmand et réconfortant, sans passer des heures en cuisine. Cette recette familiale simple et savoureuse est parfaite pour les soirs de semaine comme pour des occasions spéciales. Les pommes de terre moelleuses, relevées par l’ail, le citron et les herbes de Provence, font de ce plat une vraie explosion de saveurs. Avec peu d’ingrédients et des étapes faciles, cette recette deviendra un classique dans votre cuisine.
Table des matières
Ingrédients pour les Pavés de Saumon et Pommes de Terre Fondantes
Pour réaliser ce plat, voici ce qu’il vous faut :
- 4 pavés de saumon (frais ou surgelés)
- 1 kg de pommes de terre (choisissez des variétés à chair ferme)
- 6 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 2 citrons, tranchés finement (ajustez selon votre goût)
- 2 tomates, coupées en tranches
- Herbes de Provence, au goût
- Huile d’olive, pour arroser les pommes de terre et le saumon
- Sel et poivre, selon vos préférences
- Persil haché (facultatif, pour la touche finale)
Petite astuce pour bien choisir vos pommes de terre
Pour une cuisson homogène et des pommes de terre fondantes, optez pour des variétés comme la Charlotte, la Ratte ou la Franceline. Leur texture ferme tient bien à la cuisson, parfaite pour ce type de plat.
Préparation des Pavés de Saumon au Four
1. Préparation des ingrédients
Avant de commencer, rassemblez tous vos ingrédients. Avoir tout à portée de main vous simplifiera la tâche et rendra la préparation bien plus agréable.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Pelez les pommes de terre (si elles sont bio, vous pouvez laisser la peau) et coupez-les en fines rondelles pour une cuisson rapide.
- Écrasez les gousses d’ail et découpez les tomates et citrons en tranches fines.
2. Cuisson des pommes de terre au four
Dans cette première étape, nous allons précuire les pommes de terre pour qu’elles soient fondantes et légèrement dorées avant d’ajouter le saumon.
- Dans un grand plat à gratin, étalez une couche de rondelles de pommes de terre.
- Ajoutez l’ail écrasé en le répartissant bien entre les pommes de terre.
- Disposez les tranches de citron et de tomate en les intercalant entre les rondelles de pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive pour donner une belle texture fondante aux pommes de terre.
- Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette : si les pommes de terre ne sont pas encore tendres, prolongez de 10 minutes.
Astuce cuisson : Si vous êtes pressé(e), précuisez les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 10 minutes avant de les mettre au four.
3. Cuisson des pavés de saumon
Après la précuisson des pommes de terre, place au saumon !
- Sortez le plat du four et disposez les pavés de saumon sur le lit de pommes de terre.
- Posez une tranche de citron sur chaque pavé de saumon pour ajouter une touche d’acidité.
- Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque morceau de saumon.
- Remettez le plat au four et laissez cuire encore 25 minutes. Le saumon doit être bien cuit mais encore tendre.
Une fois la cuisson terminée, servez chaud avec un peu de persil frais pour une jolie touche de couleur.
Conseils et Variantes pour Personnaliser votre Recette
Rien de mieux que de personnaliser cette recette selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées :
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des oignons coupés en rondelles pour un goût plus sucré ou des poivrons pour une touche de couleur.
- Remplacez le saumon : Cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres poissons blancs comme le cabillaud ou la dorade.
- Ajustez l’assaisonnement : Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de paprika ou de piment d’Espelette sur les pommes de terre.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour encore plus de fraîcheur, servez avec du basilic ou de la coriandre hachée.
Astuces pour réussir la cuisson du saumon et des pommes de terre
- Pour le saumon surgelé : Faites-le décongeler au réfrigérateur la veille pour une texture optimale. Si vous êtes pressé(e), plongez-le dans un bol d’eau froide (sans ouvrir l’emballage) pour une décongélation rapide.
- Pour des pommes de terre bien fondantes : Coupez-les en tranches fines et répartissez bien l’huile d’olive pour qu’elles dorent de façon homogène.
Servir et Conserver
Comment servir vos pavés de saumon au four
Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes grillés pour un repas léger et équilibré. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce au yaourt et aux herbes pour une touche de fraîcheur.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 150°C pour éviter de dessécher le saumon.
- Au congélateur : Ce plat ne se congèle pas très bien car les pommes de terre perdent de leur texture, mais si nécessaire, congelez uniquement le saumon cuit.
FAQ : Réponses aux Questions Courantes
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Absolument ! Le cabillaud, la dorade ou même du flétan peuvent très bien remplacer le saumon. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos filets.
Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour cette recette ?
Les pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, la Ratte ou la Franceline, sont idéales pour une cuisson au four. Elles tiennent bien la cuisson sans se défaire.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les pommes de terre et les disposer dans le plat. Avant de servir, ajoutez le saumon et terminez la cuisson au four. Cette méthode est parfaite pour s’organiser à l’avance.
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Conclusion et Inspiration
Les pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four sont vraiment parfaits pour ceux qui cherchent une recette simple et gourmande, idéale pour un repas en famille. Ce plat est à la fois sain et plein de saveurs, tout en étant rapide à préparer.
📌 N’oubliez pas d’épingler cette recette sur Pinterest pour l’essayer plus tard ! Et surtout, partagez vos propres versions et variantes dans les commentaires — j’ai hâte de voir vos créations !
Pavés de Saumon au Four sur Lit de Pommes de Terre Fondantes
- Temps total: 1 heure 5 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Description
Découvrez cette recette de pavés de saumon au four sur un lit de pommes de terre fondantes parfumées à l’ail, citron et herbes de Provence. Facile à préparer et idéale pour un repas en famille, cette recette saine et savoureuse offre un équilibre parfait entre tendresse et saveurs. Un plat réconfortant et complet pour ravir tous les convives.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (frais ou surgelés)
- 1 kg de pommes de terre (de préférence Charlotte, Ratte ou Franceline)
- 6 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 2 citrons, coupés en fines tranches
- 2 tomates, en tranches
- Herbes de Provence, selon votre goût
- Huile d’olive, pour arroser
- Sel et poivre, au goût
- Persil haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparez vos ingrédients : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Écrasez l’ail, coupez les citrons et tomates en tranches.
- Pré-cuisson des pommes de terre : Disposez les rondelles de pommes de terre dans un grand plat à gratin. Ajoutez l’ail, les tranches de citron et de tomate. Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes.
- Ajoutez le saumon : Placez les pavés de saumon sur le lit de pommes de terre précuites, ajoutez une tranche de citron sur chaque pavé, salez, poivrez, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Remettez au four pour 25 minutes supplémentaires.
- Servez et dégustez : Sortez du four, saupoudrez de persil haché, et servez bien chaud.
Remarques
- Conseils de cuisson : Précuisez les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur si vous manquez de temps.
- Variantes : Ajoutez des oignons, poivrons ou autres légumes au plat pour varier les saveurs.
- Options pour le saumon surgelé : Si vous utilisez du saumon surgelé, faites-le décongeler au réfrigérateur la veille ou plongez-le dans un bol d’eau froide pour une décongélation rapide.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 320 mg
- Gras: 20 g
- Gras saturé: 3 g
- Graisse insaturée: 16 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 42 g
- Fibre: 6 g
- Protéine: 25 g
- Cholestérol: 55 mg