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La mayonnaise maison est un grand classique qui peut sembler intimidant à préparer, mais je vous promets que c’est bien plus facile qu’il n’y paraît. Avec seulement quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, vous obtiendrez une mayonnaise délicieusement onctueuse en moins de 10 minutes. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts ! Que vous aimiez une pointe de citron, une touche d’herbes fraîches, ou un peu plus de moutarde, cette mayonnaise maison s’adapte à toutes vos envies.
Table des matières
Ingrédients pour une mayonnaise maison (pour 4 personnes)
- Sel
- Poivre
- 10 cl d’huile neutre (tournesol, colza, ou autre)
- 1 filet de vinaigre (vinaigre de vin ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 jaune d’œuf
Ustensiles nécessaires :
- 1 saladier
- 1 fouet
Comment préparer une mayonnaise maison
1. Préparez vos ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. C’est une étape cruciale pour éviter que la mayonnaise ne tourne. Si vos ingrédients sont trop froids, l’émulsion risque de ne pas se faire correctement.
2. Mélangez les ingrédients de base
Dans un saladier, commencez par mélanger le jaune d’œuf, une pincée de sel, un peu de poivre, la moutarde et le vinaigre. Ce mélange sert de base à votre mayonnaise. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Incorporez l’huile progressivement
C’est ici que la magie opère. Versez l’huile très lentement, en filet, tout en fouettant vigoureusement. L’huile doit être ajoutée petit à petit pour permettre à la mayonnaise de s’épaissir progressivement. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse et ferme. Si la mayonnaise est trop liquide, ajoutez un peu plus d’huile, tout en continuant à fouetter.
4. Ajustez l’assaisonnement
Une fois la mayonnaise bien montée, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre, ou même un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
Variantes et astuces pour personnaliser votre mayonnaise maison
- Mayonnaise aux herbes : Ajoutez des fines herbes comme du persil, de la ciboulette ou de l’estragon haché pour une version plus fraîche et parfumée.
- Mayonnaise au citron : Remplacez le vinaigre par du jus de citron pour une saveur plus acidulée et légère.
- Mayonnaise piquante : Pour les amateurs de sensations fortes, un peu de piment d’Espelette ou de sauce piquante fera toute la différence !
Conseils pour réussir votre mayonnaise maison à tous les coups
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : c’est la clé pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
- Fouettez sans arrêt pendant que vous ajoutez l’huile pour créer une belle émulsion. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez même utiliser un batteur électrique pour vous faciliter la tâche.
- Si votre mayonnaise tourne, ne paniquez pas ! Il suffit de prendre un nouveau jaune d’œuf et d’y incorporer la mayonnaise ratée, cuillerée par cuillerée, tout en fouettant.
Comment servir et conserver la mayonnaise maison
Cette mayonnaise maison est parfaite pour accompagner vos frites, crudités, ou même pour préparer un sandwich bien gourmand. Vous pouvez la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Après ce délai, il est préférable de la jeter car la mayonnaise faite maison ne contient pas de conservateurs.
Astuce : Servez-la avec du poisson grillé pour un délicieux contraste entre la chaleur du poisson et la fraîcheur de la mayonnaise.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type d’huile pour la mayonnaise maison ?
Absolument ! Si vous préférez une saveur plus prononcée, vous pouvez opter pour de l’huile d’olive, mais sachez qu’elle donnera une saveur plus intense. Si vous cherchez une saveur plus neutre, l’huile de tournesol ou de colza sont de très bonnes options.
Ma mayonnaise est trop liquide, que faire ?
Si votre mayonnaise n’épaissit pas, essayez d’ajouter un peu plus d’huile, toujours très progressivement, tout en fouettant. Vous pouvez aussi essayer de rajouter un peu plus de moutarde, ce qui peut aider à épaissir la préparation.
Combien de temps puis-je conserver la mayonnaise maison ?
La mayonnaise maison se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Passé ce délai, il est préférable de ne plus la consommer pour des raisons de sécurité alimentaire.
Puis-je congeler de la mayonnaise maison ?
Il est déconseillé de congeler la mayonnaise, car l’émulsion risque de se séparer et la texture ne sera plus la même une fois décongelée.
Recettes que vous pourriez aimer
Pssst… Si vous avez essayé cette recette, dites-nous en commentaires comment vous l’avez personnalisée et partagez vos astuces ! Et n’oubliez pas de l’épingler sur Pinterest pour la retrouver facilement plus tard. 😊
Mayonnaise maison facile et rapide
- Temps total: 10 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Description
Une mayonnaise maison prête en seulement 10 minutes ! Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette recette vous permettra de personnaliser votre mayonnaise selon vos goûts : citron, herbes fraîches, ou même une version piquante. Parfaite pour accompagner vos plats préférés !
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- 10 cl d’huile neutre (tournesol, colza)
- 1 filet de vinaigre (vinaigre de vin ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante pour une émulsion réussie.
- Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
- Fouettez tout en versant l’huile très lentement en filet. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et devienne crémeuse.
- Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre, ou un peu de citron selon vos goûts.
Remarques
- Pour une saveur plus fraîche, ajoutez des herbes comme du persil ou de la ciboulette.
- Si la mayonnaise tourne, recommencez avec un nouveau jaune d’œuf et ajoutez la préparation ratée progressivement.
- La mayonnaise maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Catégorie: Sauces et condiments
- Méthode: Fouetter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion (environ 25g de mayonnaise)
- Calories: 90 kcal
- Sucre: 0 g
- Sodium: 50 mg
- Gras: 10 g
- Gras saturé: 1,5 g
- Graisse insaturée: 8 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 0 g
- Fibre: 0 g
- Protéine: 0,5 g
- Cholestérol: 30 mg