Magret de Canard Rôti La Recette de Noël

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Le magret de canard de Noël

Les fêtes de fin d’année approchent, et quoi de mieux que de préparer un magret de canard rôti, un plat simple et raffiné qui impressionnera vos invités ! Ce plat allie la douceur du miel au caractère du piment d’Espelette, tout en mettant en valeur la tendreté du magret. Avec une cuisson qui peut être adaptée selon les goûts, ce magret de canard est idéal pour Noël. Et pas besoin d’être un chef pour le réussir !

Dans cet article, je vais vous guider pas à pas dans la réalisation de cette recette de magret de canard rôti. Que vous soyez débutant ou expérimenté en cuisine, vous verrez, c’est une recette accessible à tous.

Pourquoi le Magret de Canard est Parfait pour les Fêtes

Le magret de canard a ce côté festif qui le rend irrésistible pour les grandes occasions. La viande est tendre et juteuse, avec une saveur légèrement boisée qui se marie parfaitement avec des ingrédients sucrés et épicés. Noël est l’occasion idéale de sortir des sentiers battus et d’apporter un peu d’originalité à table, tout en offrant un plat réconfortant et chaleureux.

De plus, cette recette est assez rapide à préparer, ce qui vous laisse plus de temps pour profiter de vos invités. Alors, allons-y !

Ingrédients pour 4 Personnes

Liste des Ingrédients

Pour préparer cette recette de magret de canard rôti, vous aurez besoin de :

  • 2 magrets de canard (environ 300 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (idéalement de fleur ou d’acacia pour sa douceur)
  • 1 cuillère à café de moutarde (de préférence forte pour un goût plus prononcé)
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette (ou moins selon votre préférence)
  • 1 pincée de poivre concassé
  • 1 pincée de fleur de sel

Astuces ingrédients : Vous pouvez remplacer le romarin par du thym si vous préférez une touche plus douce. Le piment d’Espelette peut aussi être ajusté selon votre tolérance aux épices.

Étapes de Préparation du Magret de Canard Rôti

Magret de canard rôti Facile

Passons à la préparation ! Suivez ces étapes et votre magret sera parfait.

1. Préparez la Marinade

  1. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, le romarin, le piment d’Espelette, le poivre et la fleur de sel.
  2. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène et bien parfumée.

Petit conseil : Si vous avez un peu de temps, laissez reposer la marinade 10 minutes pour que les saveurs se mélangent encore mieux.

2. Marinez les Magrets

  1. Déposez les magrets de canard dans un plat.
  2. Badigeonnez-les généreusement de la marinade de chaque côté pour bien enrober la viande.
  3. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, une heure de marinade offrira des saveurs encore plus intenses !

3. Préparez le Magret comme un Rôti

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Sortez les magrets de la marinade. Placez-les chair contre chair en insérant la deuxième gousse d’ail coupée en deux entre les deux morceaux.
  3. Ficelez les magrets pour former un rôti. Cette technique simple permet de garder les saveurs concentrées au cœur de la viande.

Astuce ficelage : Si vous n’avez pas de ficelle de cuisine, des piques en bois peuvent aussi faire l’affaire.

4. Saisissez les Magrets

  1. Dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
  2. Saisissez le magret ficelé sur chaque côté pendant 5 minutes pour bien dorer l’extérieur et sceller les saveurs.
  3. Une fois bien doré, couvrez la cocotte et enfournez.

5. Cuisson au Four

  • Temps de cuisson : Faites cuire le magret au four pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée :
    • 15 minutes pour une cuisson rosée.
    • 20 minutes pour une cuisson à point, voire bien cuite.

Conseil cuisson : La cuisson idéale pour le magret de canard reste rosée, car elle conserve le moelleux de la viande.

6. Repos et Découpe

  1. Sortez le rôti du four et laissez reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes.
  2. Découpez délicatement en tranches fines pour obtenir des morceaux parfaits.

Astuce repos : Le repos permet aux jus de se répartir dans la viande, pour une tendreté inégalée.

Idées d’Accompagnements pour le Magret de Canard Rôti

Pour sublimer ce magret de canard, voici quelques idées d’accompagnements :

  • Purée de patates douces : Sa douceur se marie parfaitement avec le côté épicé et sucré du magret.
  • Pommes de terre rôties au romarin : Un classique, mais toujours délicieux.
  • Légumes rôtis au four : Carottes, panais, et courges assaisonnés d’un filet de miel et de romarin.
  • Compotée de pommes ou d’ananas : Pour accentuer la touche sucrée-salée du plat, ajoutez des morceaux de fruits autour du magret pendant la cuisson.

Astuces pour Personnaliser la Recette

Envie de rendre ce magret de canard encore plus original ? Voici quelques idées pour adapter la recette :

  • Ajoutez du vinaigre balsamique : Une touche de balsamique dans la marinade apportera une note acidulée.
  • Incorporez des épices supplémentaires : Un peu de gingembre ou de cannelle pour une touche festive et chaleureuse.
  • Remplacez le miel par du sirop d’érable : Cela donnera une saveur unique, douce et légèrement boisée.

Servir et Conserver le Magret de Canard Rôti

Le magret de canard rôti est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement, encore chaud et juteux. Cependant, s’il vous en reste, vous pouvez :

  • Conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique pour environ 2 jours.
  • Réchauffer doucement au four à 150°C pour éviter que la viande ne se dessèche. Ajoutez un peu de jus de cuisson ou un filet d’huile pour garder la tendreté.

FAQs

Quel canard choisir pour Noël ?

Le canard de Barbarie est souvent préféré pour sa chair maigre et savoureuse, parfaite pour un plat festif.

Quelle quantité de magret de canard par personne ?

Comptez environ 150 g par personne pour une portion généreuse, surtout si vous avez des accompagnements copieux.

Quelles sont les cuissons du magret de canard ?

Le magret peut être cuit rosé, à point ou bien cuit, mais il est généralement conseillé de le servir rosé pour garder la tendreté.

Comment attendrir du magret de canard ?

La marinade au miel et aux épices adoucit la viande. Un temps de repos après cuisson améliore également la tendreté.

Recettes Similaires


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Le magret de canard de Noël
recette Le magret de canard de Noël
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Magret de Canard Rôti


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x

Description

Recette festive et savoureuse de magret de canard rôti, marinée au miel et au romarin, idéale pour un repas de Noël en famille. Cette recette simple met en valeur la tendreté du magret avec une touche sucrée-salée irrésistible. Préparez un plat raffiné sans complexité, parfait pour impressionner vos invités !


Ingrédients

Échelle
  • 2 magrets de canard (environ 300 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 pincée de poivre concassé
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  • Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, le romarin, le piment d’Espelette, le poivre et la fleur de sel.
  • Marinez les magrets : Placez les magrets dans un plat, badigeonnez-les généreusement de marinade des deux côtés, puis laissez mariner 30 minutes minimum au frais.
  • Préparez le rôti de magret : Préchauffez le four à 200°C. Sortez les magrets de la marinade, disposez-les chair contre chair avec la deuxième gousse d’ail coupée entre les deux. Ficelez-les comme un rôti.
  • Saisissez les magrets : Dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faites dorer le rôti 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur.
  • Cuisez au four : Enfournez la cocotte (fermée) et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée : 15 minutes pour une cuisson rosée, 20 minutes pour bien cuit.
  • Repos et service : Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de découper en tranches et de servir.

Remarques

  • Accompagnements : Servez avec une purée de patates douces, des pommes de terre rôties au romarin, ou une compotée de pommes.
  • Astuces : Si vous aimez une touche acidulée, ajoutez un filet de vinaigre balsamique dans la marinade.
  • Variations : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur unique et douce.
  • Temps de préparation: 15 minutes (incluant la marinade)
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Rôtir au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: par portion
  • Calories: 410 kcal
  • Sucre: 6 g
  • Sodium: 340 mg
  • Gras: 22 g
  • Gras saturé: 6 g
  • Graisse insaturée: 15 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 8 g
  • Fibre: 0.5 g
  • Protéine: 37 g
  • Cholestérol: 115 mg

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