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J’ai complètement craqué pour cette recette qui fait sensation à la maison ! Le mac and cheese au poulet effiloché est une véritable explosion de saveurs qui nous transporte directement dans le confort de la cuisine américaine traditionnelle. Je me souviens encore de la première fois où j’ai eu l’idée de combiner ces deux éléments – c’était lors d’un dimanche pluvieux où je cherchais à réinventer les restes d’un poulet rôti. Le résultat a tellement conquis ma famille que cette recette est devenue notre rendez-vous gourmand préféré.
Ce qui rend cette version si spéciale, c’est le mariage parfait entre le crémeux du fromage, qui enrobe délicatement chaque pâte, et la tendreté du poulet effiloché qui apporte une dimension supplémentaire à ce plat réconfortant. C’est véritablement le genre de recette qui réchauffe le cœur et l’âme, tout en restant simple à réaliser.
Table des matières
ingrédients pour mac and cheese au poulet effiloché
pour les pâtes et le poulet
- 250g de macaroni (choisissez des pâtes de qualité, elles sont la base de ce plat)
- 600g de poulet effiloché (idéalement préparé à partir d’un poulet rôti maison)
- Sel de mer fin
- Poivre noir fraîchement moulu
pour la sauce crémeuse
- 30g de beurre doux à température ambiante (la température est importante pour un roux parfait)
- 50g de farine type 45 (pour une sauce veloutée sans grumeaux)
- 50cl de lait entier (le lait entier est crucial pour une sauce onctueuse)
- 200g de cheddar râpé (privilégiez un cheddar affiné pour plus de caractère)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (le secret pour sublimer le fromage)
- 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnel mais délicieux)
- Sel et poivre du moulin selon votre goût
préparation détaillée
- mise en place initiale
- Sortez tous vos ingrédients 30 minutes avant de commencer
- Préchauffez votre four à 210°C en position grill
- Préparez un grand plat à gratin
- Râpez votre fromage si nécessaire
- cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition
- Salez généreusement l’eau bouillante
- Plongez les macaroni et suivez le temps indiqué sur le paquet
- Remuez régulièrement pour éviter que les pâtes ne collent
- Gardez-les al dente car elles continueront de cuire au four
- Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson
- préparation de la sauce crémeuse
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen
- Ajoutez la farine en pluie fine tout en fouettant
- Laissez cuire ce roux 1-2 minutes en remuant (il doit sentir la noisette)
- Versez le lait chaud progressivement en fouettant constamment
- Continuez la cuisson en remuant jusqu’à épaississement
- Incorporez la moutarde et la noix de muscade
- Ajoutez la moitié du cheddar en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Assaisonnez généreusement de sel et poivre
- assemblage du plat
- Mélangez les pâtes avec un peu d’eau de cuisson réservée
- Dans votre plat à gratin, disposez une couche de poulet effiloché
- Versez les pâtes par-dessus
- Nappez de la sauce crémeuse
- Parsemez du reste de cheddar râpé
- Ajoutez un tour de moulin à poivre
- cuisson finale
- Enfournez à mi-hauteur pour 10-12 minutes
- Surveillez attentivement la coloration
- Le fromage doit être fondu et légèrement doré
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir
conseils du chef et suggestions
- choix du fromage: N’hésitez pas à mélanger plusieurs fromages : cheddar, gruyère, emmental ou même un peu de parmesan râpé pour plus de caractère
- préparation du poulet: Effilochez votre poulet pendant qu’il est encore tiède, c’est plus facile
- texture de la sauce: Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud
- conservation: Se garde 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- réchauffage: Préférez le four à 180°C pour conserver le croustillant
- variante épicée: Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des flocons de piment
questions fréquentes
Le secret réside dans l’incorporation progressive du lait chaud dans le roux et un fouettage constant. Le lait entier est également crucial pour la texture.
Absolument ! Préparez tout sauf la dernière couche de fromage. Conservez au frais et ajoutez le fromage juste avant de gratiner.
Gardez-les al dente à la première cuisson car elles continuent de cuire avec la sauce au four.
conservation et réchauffage
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 48h dans un contenant hermétique
- Pour réchauffer, préchauffez le four à 180°C
- Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour retrouver le crémeux
- Réchauffez 15-20 minutes en couvrant d’aluminium
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Mac and Cheese au Poulet Effiloché
- Temps total: 50 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Description
Une version réconfortante du mac and cheese traditionnel, enrichie de poulet effiloché tendre et fondant, nappée d’une sauce crémeuse au cheddar qui fait sensation à la maison.
Ingrédients
- 250g de macaroni
- 600g de poulet effiloché
- 30g de beurre doux
- 50g de farine type 45
- 50cl de lait entier
- 200g de cheddar râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel de mer fin
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C en position grill.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les macaroni al dente.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine en fouettant.
- Verser progressivement le lait chaud en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
- Incorporer la moutarde, la noix de muscade et la moitié du cheddar.
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de poulet effiloché.
- Ajouter les pâtes puis napper de sauce crémeuse.
- Parsemer du reste de cheddar râpé.
- Enfourner 10-12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Remarques
N’hésitez pas à mélanger plusieurs fromages pour plus de saveur. Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Le secret d’une sauce crémeuse réside dans l’incorporation progressive du lait chaud.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Au Four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 650
- Sucre: 4g
- Sodium: 800mg
- Gras: 32g
- Gras saturé: 18g
- Graisse insaturée: 12g
- Gras trans: 0g
- Les glucides: 58g
- Fibre: 2g
- Protéine: 38g
- Cholestérol: 95mg