Joues de bœuf aux carottes et à la bière

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

joue de boeuf aux carottes cocotte minute

Les joues de bœuf aux carottes et à la bière sont l’un de ces plats qui rappellent les dimanches en famille et les dîners chaleureux où le temps semble suspendu. Avec sa viande tendre, ses carottes fondantes et sa sauce parfumée à la bière brune, ce plat est un véritable concentré de saveurs. Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est aussi savoureuse qu’elle est simple à préparer. Que vous soyez novice ou un expert en cuisine, je vais vous guider pas à pas pour réussir ce plat comme un chef.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Conviviale et généreuse : parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
  • Facile à personnaliser : ajoutez des épices ou variez les légumes selon vos envies.
  • Un classique revisité : la bière brune apporte une profondeur unique à la sauce.

Allez, enfilez votre tablier, on commence !

Les ingrédients indispensables pour des joues de bœuf aux carottes et à la bière parfaites

Voici ce qu’il vous faut pour régaler 6 à 8 personnes :

  • 1,5 kg de joues de bœuf (découpées en gros morceaux)
  • 8 carottes, pelées et tranchées
  • 330 ml de bière brune (Guinness ou une autre bière riche et maltée)
  • 2 oignons, finement ciselés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 branche de céleri, en petits dés
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 3 brins de thym et 2 feuilles de laurier
  • Une pincée de sel et de poivre

Petit conseil : la qualité de la bière joue un rôle essentiel dans cette recette. Une bière brune donnera une sauce riche et savoureuse. Si vous préférez une version plus légère, optez pour une bière blonde.

les ingredients pour joue de boeuf aux carottes

Préparation des joues de bœuf aux carottes et à la bière

1. Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, rassemblez tous vos ingrédients. Voici quelques astuces pour gagner du temps :

  • Coupez la viande en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
  • Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles épaisses.
  • Ciselez les oignons et hachez l’ail pour une base aromatique parfumée.
  • Taillez le céleri en dés pour une touche subtile de fraîcheur.

2. Faire revenir la viande

Dans une grande cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir les morceaux de joues de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela prend environ 10 minutes. Une belle coloration apportera beaucoup de goût à votre sauce. Réservez la viande sur une assiette.

3. Préparer la base aromatique

Dans la même cocotte, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir les oignons, l’ail et le céleri avec une pincée de sel. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la cassonade pour caraméliser légèrement, ce qui équilibrera l’amertume de la bière.

4. Déglacer avec la bière

Versez la bière brune dans la cocotte et grattez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs se concentrent.

5. Assembler et mijoter

  • Remettez les morceaux de joues de bœuf dans la cocotte.
  • Saupoudrez de farine pour épaissir légèrement la sauce, puis mélangez bien.
  • Ajoutez le thym, le laurier et les rondelles de carottes. Mélangez délicatement.
recette joue de boeuf facile et rapide

Cuisson : Cocotte ou Autocuiseur, à vous de choisir !

Option 1 : Cuisson à l’autocuiseur

Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 50 minutes à partir du moment où la soupape commence à chuchoter. Cette méthode est rapide et pratique, parfaite si vous manquez de temps.

Option 2: Cuisson en cocotte en fonte

Si vous avez un peu plus de temps, optez pour une cuisson lente :

  • Faites mijoter à feu doux pendant 1h30 avec le couvercle.
  • Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.
    Cette méthode développe des saveurs plus riches et profondes.

Conseils pour réussir vos joues de bœuf à la bière en cocotte

  1. Ne pas sauter l’étape de coloration : elle donne tout son goût au plat.
  2. Adapter les épices : une pincée de muscade ou une pointe de moutarde peut apporter une touche originale.
  3. Bien surveiller la sauce : si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
recette joue de boeuf fondante

Servir vos joues de bœuf aux carottes et à la bière

Avec quoi accompagner ce plat ?

  • Une purée de pommes de terre onctueuse.
  • Des navets rôtis au miel pour un côté sucré-salé.
  • Un pain de campagne croustillant pour saucer la délicieuse sauce.

Comment conserver les restes ?

  • Au réfrigérateur : dans un récipient hermétique, pendant 3 jours.
  • Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver les saveurs.

FAQ : Tout savoir sur cette recette de joue de bœuf

1. Peut-on remplacer la bière brune ?

Oui, une bière ambrée ou blonde peut également convenir. Vous pouvez même utiliser du cidre pour une touche sucrée.

2. Ce plat est-il meilleur préparé à l’avance ?

Absolument ! Préparez-le la veille : les saveurs seront encore plus intenses après une nuit de repos au frais.

3. La viande est-elle toujours fondante ?

Si elle est bien mijotée, oui ! Veillez à respecter les temps de cuisson pour une texture parfaite.

Recettes similaires à essayer

Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette de joues de bœuf aux carottes et à la bière ? Ajoutez-la à votre tableau Pinterest pour ne jamais la perdre et partagez vos résultats avec moi ! Dites-moi en commentaire quelles variantes vous avez testées.

recette simple de Joues de Bœuf à la Bière
Joues de Bœuf à la Bière-recette maison
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recette joue de boeuf fondante

Joues de bœuf aux carottes et à la bière


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 2h50
  • Rendement: 6 à 8 portions 1x

Description

Cette recette de joues de bœuf aux carottes et à la bière est un plat mijoté riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La viande tendre, les carottes fondantes et la sauce parfumée à la bière brune créent une combinaison irrésistible. Simple à préparer et encore meilleure réchauffée, elle deviendra vite un classique chez vous.


Ingrédients

Échelle
  • 1,5 kg de joues de bœuf (coupées en morceaux)
  • 8 carottes, pelées et tranchées
  • 330 ml de bière brune (Guinness ou similaire)
  • 2 oignons, finement ciselés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 branche de céleri, coupée en dés
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 3 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparer les ingrédients
    • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
    • Ciselez les oignons, hachez l’ail, et coupez le céleri en dés.
  • Faire revenir la viande
    • Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
    • Faites dorer les morceaux de joues de bœuf à feu vif pendant environ 10 minutes. Réservez.
  • Préparer la base aromatique
    • Faites revenir les oignons, l’ail et le céleri avec une pincée de sel dans la cocotte.
    • Ajoutez la cassonade, laissez caraméliser légèrement, puis versez la bière pour déglacer.
  • Assembler et mijoter
    • Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez.
    • Ajoutez le thym, le laurier, et les carottes.
  • Cuire
    • À l’autocuiseur : fermez le couvercle et faites cuire 50 minutes dès que la soupape chuchote.
    • En cocotte : laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, ajoutez les carottes, et prolongez la cuisson 1 heure.
  • Servir
    • Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de pain de campagne.

Remarques

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
  • Vous pouvez remplacer la bière brune par une bière blonde ou ambrée selon vos préférences.
  • Variez les légumes : ajoutez des navets ou des pommes de terre pour une touche différente.
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 2h30 (1h30 en cocotte + 1 heure) ou 50 minutes (autocuiseur)
  • Catégorie: Plats mijotés
  • Méthode: Mijotage
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: Environ 400 kcal
  • Sucre: 4 g
  • Sodium: 450 mg
  • Gras: 12 g
  • Gras saturé: 4 g
  • Graisse insaturée: 6 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 20 g
  • Fibre: 4 g
  • Protéine: 40 g
  • Cholestérol: 110 mg

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