Gâteau au yaourt sans œuf

Cette recette de gâteau au yaourt sans œuf m’a totalement conquise dès la première bouchée! J’étais à la recherche d’un dessert simple à réaliser lorsque je me suis aperçue qu’il ne me restait plus d’œufs dans le réfrigérateur.

Quelle solution? Improviser! C’est ainsi qu’est née cette version revisitée du traditionnel gâteau au yaourt.

Je vous assure que malgré l’absence d’œufs, ce gâteau au yaourt grec offre une texture incroyablement crémeuse et fondante en bouche.

Le secret réside dans l’association du yaourt grec et du lait concentré sucré qui apporte onctuosité et douceur sans avoir besoin d’autres ingrédients.

Lorsque j’ai fait goûter ce dessert à ma famille, tous ont été stupéfaits d’apprendre qu’il ne contenait ni œufs, ni beurre, ni même de farine!

Une vraie révélation pour les personnes allergiques ou simplement pour celles qui, comme moi ce jour-là, se retrouvent à court d’œufs dans le placard!

Ingrédients requis pour le gâteau au yaourt sans œuf

• 390 g de yaourt grec nature (0% de matière grasse): La base crémeuse qui donne toute sa texture au gâteau
• 310 g (23,7 cl) de lait concentré sucré: Apporte la douceur et contribue à la structure du gâteau sans avoir besoin d’œufs

Comment préparer ce dessert sans œufs facilement

1. Préparez votre moule en le graissant soigneusement à l’intérieur. Pour ma part, j’utilise un moule rond de 15 cm de diamètre que je tapisse d’un disque de papier sulfurisé au fond. Veillez à bien graisser les bords sans nécessairement les chemiser de papier.
2. Dans un grand saladier, versez le yaourt grec en prenant soin de bien racler les parois du pot pour ne rien perdre. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux!
3. Si vous utilisez une friteuse à air comme moi (quel gain de temps!), préchauffez-la à 157°C. Versez la préparation dans votre moule et faites cuire pendant 23 minutes. Le gâteau sans œufs sera parfait lorsque les bords commenceront à dorer légèrement et à se détacher des parois, tout en gardant un centre encore tremblotant. Ne vous inquiétez pas, il se raffermira en refroidissant!
4. Pour une cuisson au four traditionnel, préchauffez à 177°C et enfournez pour environ 45 minutes. Le principe reste le même: les bords doivent légèrement dorer et se détacher du moule, mais le centre doit rester un peu tremblotant. Attention à ne pas trop cuire, car cela altérerait la délicieuse texture crémeuse.
5. Une fois sorti du four, laissez votre gâteau moelleux sans œuf refroidir à température ambiante. Transférez-le ensuite au réfrigérateur pour quelques heures minimum. Ce temps de repos est essentiel pour que la texture se développe pleinement et que les saveurs s’harmonisent. Personnellement, je le prépare toujours la veille pour le déguster le lendemain, c’est encore meilleur!

Conseils pour réussir votre gâteau sans œuf

La première fois que j’ai réalisé ce gâteau sans œuf rapide, j’ai été surprise par sa simplicité! Seulement deux ingrédients et pourtant un résultat si gourmand.

Voici quelques astuces que j’ai apprises au fil de mes essais:

Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse sans excès d’humidité, n’hésitez pas à incorporer une cuillère à soupe de fécule de maïs à la préparation.

Ne vous inquiétez pas si vous remarquez un léger excédent de liquide à la base du gâteau après réfrigération, c’est tout à fait normal et n’altère en rien sa dégustation!

J’ai remarqué une différence visuelle intéressante entre les deux méthodes de cuisson: avec la friteuse à air, le dessus du gâteau caramélise légèrement, alors qu’au four traditionnel, la surface reste plus pâle.

Les deux versions sont délicieuses!

Conservation de votre dessert au yaourt sans œuf

Ce gâteau au yaourt sans œuf sans beurre se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 4 jours.

Je vous conseille d’ailleurs de le préparer la veille de la dégustation, car sa texture s’améliore après 24 heures de repos au frais.

Pour la congélation, bien que possible, je ne la recommande pas particulièrement car la texture crémeuse pourrait s’en trouver légèrement altérée.

Si vous souhaitez tout de même le congeler, faites-le en portions individuelles et laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.

Astuces de présentation pour impressionner vos invités

Pour sublimer ce gâteau sans œuf, j’aime le servir dans une jolie assiette à dessert avec quelques éléments décoratifs qui apportent de la fraîcheur et du contraste.

Une touche de coulis de fruits rouges crée un contraste de couleur magnifique avec la blancheur immaculée du gâteau.

Vous pouvez également parsemer quelques fruits frais de saison sur le dessus ou autour de la part servie.

Pour une note plus gourmande, une légère saupoudre de sucre glace ou quelques zestes de citron rehaussent parfaitement les saveurs.

Si vous recevez des invités, servez le gâteau entier sur un plat de service avec des petites feuilles de menthe fraîche disposées artistiquement sur le dessus.

Équipement Recommandé

• Un moule rond de 15 cm de diamètre: le format idéal pour obtenir une belle épaisseur de gâteau
• Du papier sulfurisé: indispensable pour faciliter le démoulage
• Un fouet manuel ou électrique: pour obtenir un mélange parfaitement homogène
• Une friteuse à air ou un four traditionnel: deux options de cuisson selon votre équipement
• Un saladier: préférez un modèle avec bec verseur pour faciliter le transfert de la pâte dans le moule

Le gâteau au yaourt sans œuf pour toutes les occasions

Ce gâteau au yaourt grec sans œuf est parfait toute l’année! Sa fraîcheur en fait un dessert particulièrement apprécié pendant les mois d’été, où il peut être servi bien frais avec des fruits de saison.

Pour les fêtes de fin d’année, je le personnalise avec un peu d’extrait de vanille et quelques épices comme la cannelle ou la cardamome pour une version plus festive.

C’est également un excellent choix pour les goûters d’anniversaire d’enfants, surtout pour ceux qui présentent des allergies aux œufs.

Sa douceur plaît aux petits comme aux grands!

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion: 158 kcal
• Protéines: 5 g
• Glucides: 24 g
• Lipides: 3 g
• Graisses saturées: 2 g
• Sodium: 54 mg
• Fibres: 3 g
• Sucres: 23 g

Ce gâteau au lait concentré sucré possède un bon apport en protéines grâce au yaourt grec, ce qui le rend plus rassasiant qu’un dessert classique.

Sa teneur modérée en matières grasses en fait une option plus légère que la plupart des gâteaux traditionnels.

Variations à essayer pour votre gâteau sans œuf

Pour une version moins sucrée, j’ai testé de réduire la quantité de lait concentré sucré (mais pas plus d’un tiers, car il contribue à la structure).

Pour compenser, j’accompagne alors le gâteau de fruits frais non sucrés qui apportent une acidité bienvenue.

Les personnes intolérantes au lactose peuvent adapter la recette en utilisant du yaourt de soja et du lait concentré sucré à base de lait végétal.

La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse!

Pour un gâteau parfumé, n’hésitez pas à incorporer des zestes d’agrumes (citron, orange) ou quelques gouttes d’extrait de vanille à la préparation avant cuisson.

J’ai également essayé une version avec un peu de cannelle qui était divine!

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Tiramisu aux fruits rouges
• Mousse au chocolat blanc et à la framboise
• Flan coco antillais

Conclusion

Ce gâteau au yaourt sans œuf est devenu l’un de mes desserts favoris pour sa simplicité déconcertante et son goût incroyable!

Avec seulement deux ingrédients et quelques minutes de préparation, vous obtenez un dessert qui impressionnera tous vos convives.

J’espère que cette recette sans œufs facile vous séduira autant qu’elle m’a conquise!

Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me partager vos impressions et vos éventuelles adaptations. Je suis toujours curieuse de découvrir vos variations personnelles!

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