Gâteau au yaourt et à la pomme

La première fois que j’ai préparé ce gâteau au yaourt et à la pomme, j’ai été totalement séduite par sa simplicité et son goût irrésistible! Je vous assure, c’est une recette que je prépare régulièrement quand j’ai besoin d’un dessert rapide mais qui fait toujours son effet. Ce qui me plaît particulièrement, c’est qu’avec très peu d’ingrédients et un minimum d’effort, on obtient un gâteau délicieusement moelleux qui embaume toute la maison.

Les pommes apportent une touche fruitée et une texture fondante qui transforme le classique gâteau au yaourt en une véritable gourmandise. À chaque bouchée, on découvre ces petits morceaux de fruits tendres qui se marient parfaitement avec la douceur de la pâte. C’est vraiment une tuerie !

Pour ma part, j’ai testé plusieurs variantes de ce gâteau au yaourt et à la pomme au fil des saisons – parfois avec une touche de cannelle en hiver, ou un soupçon de fève tonka pour les occasions spéciales. Mais la version classique reste ma préférée pour sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous les yeux fermés, cette recette ne vous décevra jamais !

Ingrédients requis pour le gâteau au yaourt et à la pomme

• 1 pot de yaourt nature (125g): la base qui donne tout le moelleux au gâteau
• 3 œufs à température ambiante: pour la structure et l’onctuosité
• 2 pots de sucre en poudre (vous pouvez réduire à 1,5 pot si vous préférez moins sucré)
• 3 pots de farine de blé: mesurés avec le pot de yaourt vide
• 1/2 pot d’huile végétale neutre: pour un gâteau plus léger qu’avec du beurre
• 1 sachet de levure chimique (11g): pour une belle texture aérienne
• 2-3 pommes selon leur taille: choisissez des variétés fondantes comme les Golden
• 1 pincée de sel fin: pour rehausser les saveurs
• 1 zeste de citron (facultatif): pour une touche de fraîcheur
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif): parfaite avec les pommes

Étapes de préparation du gâteau au yaourt et à la pomme

Préparation de la base

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à gâteau d’environ 24 cm de diamètre, de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez dans un grand saladier, videz le pot de yaourt nature et utilisez-le pour mesurer les autres ingrédients. Cette méthode traditionnelle avec le pot comme unité de mesure est très pratique.
3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
4. Incorporez le sucre et continuez à mélanger énergiquement. Utilisez un fouet manuel ou électrique pour une texture plus aérienne.
5. Versez l’huile végétale et mélangez bien pour rendre le gâteau moelleux et mieux conservé.
6. Ajoutez le zeste de citron râpé pour une fraîcheur subtile, parfaitement assortie avec les pommes.
7. Mélangez dans un bol séparé la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Tamisez ce mélange sec au-dessus de la préparation liquide.

Ajout des pommes et cuisson

8. Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide délicatement, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte sans la travailler excessivement.
9. Préparez les pommes : pelez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés ou en fines lamelles.
10. Incorporez délicatement deux tiers des morceaux de pommes à la pâte.
11. Versez la préparation dans le moule beurré et disposez le reste des pommes dessus, en créant une rosace si vous optez pour des lamelles.
12. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier, donc surveillez bien et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
13. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
14. Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le déguster, bien que la tentation de le goûter tiède soit grande.

Conseils/Suggestions

N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts ! La cannelle est un classique avec les pommes, mais la vanille, la cardamome ou même un peu de gingembre en poudre peuvent apporter une dimension supplémentaire à votre gâteau au yaourt et à la pomme.

Si vous souhaitez un gâteau encore plus moelleux, voici mon petit secret : séparez les blancs des jaunes, incorporez les jaunes dans la préparation avec le yaourt, puis montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement en dernier à la pâte. Le résultat est juste sublime, encore plus aérien !

Pour une version plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de cassonade sur les pommes du dessus avant d’enfourner. Cela créera une légère caramélisation absolument divine.

Les pommes peuvent parfois rendre beaucoup d’eau pendant la cuisson. Si vos pommes sont très juteuses, pensez à les faire revenir légèrement dans une poêle avant de les incorporer à la pâte. Cela concentrera leurs saveurs et évitera que votre gâteau ne soit trop humide au centre.

Conservation et Congélation

Ce gâteau au yaourt et à la pomme se conserve parfaitement jusqu’à 3-4 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique. Sa texture reste moelleuse grâce à l’huile et aux morceaux de pommes qui maintiennent l’humidité.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu’à 5-6 jours. Dans ce cas, sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa tendresse.

Ce gâteau supporte également très bien la congélation ! Coupez-le en portions individuelles et enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour déguster, laissez décongeler à température ambiante pendant quelques heures.

Astuces de Présentation

Pour un dressage élégant et simple, saupoudrez légèrement votre gâteau au yaourt et à la pomme de sucre glace juste avant de servir. Ce petit détail lui donne immédiatement un aspect festif qui plaît toujours.

Si vous avez opté pour une disposition en rosace des lamelles de pommes sur le dessus, elles auront naturellement doré et caramélisé pendant la cuisson, créant un effet visuel magnifique qui se suffit à lui-même.

Pour une présentation plus gourmande, servez chaque part tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de crème anglaise. Le contraste des températures et des textures est absolument divin.

En version goûter, accompagnez simplement d’une tasse de thé parfumé ou de café. Pour les enfants, un verre de lait froid sera parfait.

Équipement Recommandé

• Un moule à gâteau rond de 22-24 cm de diamètre, idéalement à fond amovible
• Un grand saladier pour mélanger confortablement tous les ingrédients
• Un fouet manuel ou électrique pour bien aérer la pâte
• Une râpe fine pour le zeste de citron
• Un bon couteau de cuisine pour découper les pommes avec précision
• Une spatule souple pour racler parfaitement le saladier et ne pas perdre une miette de pâte

Événements et Saisons

Ce gâteau au yaourt et à la pomme est parfait tout au long de l’année, mais il prend une dimension particulière en automne et en hiver, lorsque les pommes sont à leur apogée.

En automne, privilégiez des variétés de pommes locales et de saison comme la Reine des Reinettes ou la Boskoop, qui apporteront une saveur plus complexe et légèrement acidulée.

Pour un goûter d’anniversaire d’enfant, cette recette est idéale car elle plaît à tout le monde, petits et grands. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant quelques pépites de chocolat à la pâte ou en la décorant avec des bougies colorées.

Pendant les fêtes de fin d’année, ajoutez à votre gâteau un mélange d’épices comme la cannelle, la muscade, le clou de girofle et la cardamome pour une version plus festive et parfumée qui embaumera toute votre maison.

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion (1/8 du gâteau): environ 250 kcal
• Protéines: 5g par portion
• Glucides: 35-40g par portion
• Lipides: 10g par portion
• Fibres: 2g par portion grâce aux pommes

Ce gâteau au yaourt et à la pomme est relativement léger comparé à d’autres pâtisseries, notamment grâce à l’utilisation d’huile plutôt que de beurre et à l’apport en fibres des pommes.

La présence de yaourt apporte également des protéines et du calcium, ce qui en fait un dessert plus équilibré que la moyenne.

Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 1,5 ou même 1 pot au lieu de 2, les pommes apportant déjà une douceur naturelle.

Variations et Adaptations

Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz (2 pots) et de fécule de maïs (1 pot). Ajoutez également 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir une belle texture.

Si vous suivez un régime sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal (soja, amande ou coco) et les résultats seront tout aussi délicieux.

Pour varier les plaisirs, essayez avec des poires en hiver ou des abricots en été. J’ai testé avec des poires et un peu de chocolat noir haché, et c’était une pure merveille !

En automne, ajoutez une poignée de noisettes ou d’amandes concassées à la pâte pour un contraste croquant qui se marie à merveille avec les pommes. Vous m’en direz des nouvelles !

Foire Aux Questions

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Conclusion

Ce gâteau au yaourt et à la pomme est vraiment une recette que j’affectionne particulièrement pour sa simplicité et son goût authentique. La douceur du yaourt associée à la fraîcheur des pommes crée un dessert équilibré qui plaît à tous, petits et grands.

J’espère que cette recette deviendra un de vos classiques comme elle l’est devenue pour moi. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et vos goûts. Et surtout, prenez plaisir à la préparer et à la partager, car c’est aussi ça la magie de la cuisine !

Je serais ravie de connaître vos impressions ou vos adaptations personnelles si vous testez cette recette. N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour partager votre expérience ou vos questions !

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