Gâteau au chocolat sans œuf

Ce gâteau au chocolat sans œuf est une véritable révélation pour tous les amoureux de desserts gourmands! J’ai découvert cette recette lors d’un dimanche après-midi où je devais absolument satisfaire mon envie de chocolat… mais sans œufs dans mon réfrigérateur. Cette contrainte s’est transformée en une délicieuse surprise: un gâteau incroyablement moelleux, avec une texture fondante qui n’a rien à envier aux versions traditionnelles.

Je vous l’assure, ce gâteau au chocolat sans œuf est devenu l’un de mes basiques incontournables, parfait lorsqu’on a des invités allergiques aux œufs ou simplement quand on se retrouve à court d’ingrédients. La première fois que je l’ai servi à ma famille, personne n’a deviné qu’il ne contenait pas d’œufs… jusqu’à ce que je révèle mon petit secret!

Cette recette m’a tellement séduite que je la prépare désormais régulièrement, en variant parfois les plaisirs avec quelques ajouts personnels. Le chocolat noir dévoile toute sa puissance dans cette préparation simple, et la texture reste incroyablement humide même plusieurs jours après la cuisson (s’il en reste, bien sûr!).

Ingrédients requis pour gâteau au chocolat sans œuf

• 300 g de farine: elle structure le gâteau, optez pour de la T45 pour plus de légèreté
• 350 ml de lait: apporte l’hydratation nécessaire en remplacement des œufs
• 200 g de chocolat noir pâtissier: choisissez-le avec 60-70% de cacao pour une saveur intense
• 50 g de beurre: contribue à la texture moelleuse, utilisez-le à température ambiante
• 150 g de sucre: j’utilise du sucre blanc classique, mais le sucre de canne fonctionne également
• 1 cuillère à café de levure chimique: essentielle pour faire lever le gâteau sans œufs
• 1 pincée de sel: intensifie la saveur du chocolat
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif): apporte une note aromatique complémentaire

Étapes de préparation de gâteau au chocolat sans œuf

Préparation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez soigneusement un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau n’accroche.
2. Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole à fond épais. Ajoutez le beurre coupé en dés et faites fondre l’ensemble à feu très doux, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Attention à ne pas surchauffer pour éviter que le chocolat ne devienne granuleux! Dès que le mélange est lisse, retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez ces ingrédients secs avec une cuillère en bois pour bien les homogénéiser. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans votre gâteau.
4. Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y progressivement le lait tiède (mais pas chaud) tout en mélangeant doucement avec un fouet. Commencez par le centre et élargissez petit à petit pour incorporer tous les ingrédients secs sans former de grumeaux.
5. Une fois la pâte lisse, incorporez le mélange chocolat-beurre fondu en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout pour préserver la légèreté de la pâte. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, c’est le moment de l’ajouter.

Cuisson et finition

6. Versez cette préparation dans le moule préalablement beurré et fariné. Lissez la surface avec une spatule pour égaliser la pâte jusqu’aux bords du moule.
7. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire environ 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau – elle doit ressortir légèrement humide mais pas avec de la pâte crue.
8. À la sortie du four, laissez reposer votre gâteau au chocolat sans œuf dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape est cruciale pour qu’il ne se brise pas. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster pour qu’il développe toutes ses saveurs.

Conseils/Suggestions

Pour ma part, j’adore saupoudrer un peu de sucre glace sur ce gâteau juste avant de le servir, cela lui donne un aspect festif qui fait toujours son effet! Vous pouvez aussi le napper d’un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer 100g de pépites de chocolat à la pâte juste avant la cuisson – elles fondront partiellement et créeront des poches de chocolat fondant absolument divines.

Le lait peut être remplacé par une alternative végétale (amande, soja, avoine) pour une version 100% végane de ce gâteau, en remplaçant également le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco.

Pour une touche festive, parfumez votre pâte avec 2 cuillères à soupe de rhum brun ou une cuillère à café de café soluble dissous dans le lait – le café intensifie merveilleusement la saveur du chocolat sans ajouter de goût café.

Conservation et Congélation

Ce gâteau au chocolat sans œuf se conserve parfaitement jusqu’à 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste d’ailleurs encore plus moelleux le lendemain de sa préparation, une fois que les saveurs se sont bien développées.

Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur dans un contenant bien fermé, il se gardera jusqu’à une semaine. Sortez-le simplement 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture fondante.

Ce gâteau supporte très bien la congélation. Découpez-le en parts individuelles, emballez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 2-3 heures avant de déguster.

Astuces de Présentation

Pour un dressage élégant, servez votre part de gâteau sur une assiette blanche avec un peu de crème anglaise versée à côté (pas dessus pour préserver le moelleux). Ajoutez quelques fruits rouges frais pour une touche de couleur qui contraste magnifiquement avec le chocolat.

Une autre présentation qui fait son effet: découpez le gâteau en cubes réguliers que vous piquez avec des mini-brochettes, accompagnés de quelques fraises ou framboises. C’est parfait pour un buffet!

Pour les occasions spéciales, je dispose souvent quelques feuilles de menthe fraîche et des copeaux de chocolat réalisés à l’aide d’un économe passé sur une tablette de chocolat noir. L’effet visuel est garanti!

Équipement Recommandé

• Un moule à gâteau rond de 22-24 cm de diamètre, idéalement à fond amovible pour faciliter le démoulage
• Un saladier de taille moyenne pour mélanger les ingrédients secs
• Un fouet manuel pour incorporer les liquides sans incorporer trop d’air
• Une spatule en silicone pour racler parfaitement les bords et ne rien perdre de cette délicieuse pâte
• Une balance de cuisine pour des mesures précises, essentielles en pâtisserie

Événements et Saisons

Ce gâteau au chocolat sans œuf est un dessert passe-partout qui convient à toutes les saisons. En hiver, servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille qui fondra légèrement dessus – un pur délice réconfortant!

En été, accompagnez-le de fruits de saison comme les fraises ou les framboises pour une note fraîche et acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat.

Ce gâteau est idéal pour les anniversaires d’enfants souffrant d’allergies aux œufs. Vous pouvez le décorer de quelques bonbons colorés ou d’une écriture en glaçage pour le personnaliser.

C’est également une option parfaite pour les repas de fête où vous avez besoin d’un dessert qui plaît à tous et peut être préparé à l’avance.

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion (pour 8 parts): environ 350 kcal
• Protéines: 5g
• Glucides: 45g
• Lipides: 16g
• Fibres: 2g

Ce gâteau au chocolat sans œuf offre l’avantage d’être moins riche en cholestérol que les versions traditionnelles grâce à l’absence d’œufs. Si vous utilisez du chocolat noir à forte teneur en cacao (70% ou plus), vous bénéficierez également des antioxydants présents naturellement dans le cacao.

Pour une version allégée, vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable (280g) ou réduire la quantité de sucre à 120g si vous préférez un goût moins sucré mais tout aussi chocolaté.

Variations et Adaptations

Pour une version sans gluten de ce gâteau au chocolat sans œuf, remplacez simplement la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, sarrasin) ou par un préparation commerciale « mix pâtisserie » sans gluten. Ajoutez alors 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la cohésion du gâteau.

Si vous suivez un régime végétalien, optez pour du lait végétal et de la margarine 100% végétale en remplacement du beurre. Le résultat est tout aussi délicieux!

Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par de la compote de pommes non sucrée – l’humidité de la compote contribue au moelleux du gâteau tout en réduisant sa teneur en matières grasses.

Vous pouvez également transformer cette recette en muffins individuels: remplissez des caissettes en papier aux 2/3 et réduisez le temps de cuisson à environ 20 minutes.

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Tiramisu aux fruits rouges
• Mousse au chocolat classique
• Gateau banane chocolat facile

Conclusion

Ce gâteau au chocolat sans œuf est bien plus qu’une alternative – c’est une véritable révélation gustative qui prouve qu’on peut créer des merveilles même avec des contraintes d’ingrédients! Je suis certaine que comme moi, vous serez conquise par sa texture fondante et son goût intensément chocolaté.

Que vous le prépariez par nécessité (plus d’œufs dans le frigo!) ou par choix (régime spécifique, allergies), ce gâteau deviendra rapidement l’un de vos favoris. Sa simplicité de préparation et sa constance en font une recette de base parfaite à personnaliser selon vos envies.

N’hésitez pas à me faire part de vos adaptations personnelles dans les commentaires – j’adore découvrir vos astuces et variations!

Épinglez cette recette sur Pinterest: N’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse recette de gâteau au chocolat sans œuf sur votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement !

Imprimer