Galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Les galettes bretonnes sont un trésor culinaire de la Bretagne, réputées pour leur saveur rustique et leur polyvalence. Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse de galettes aux lardons et à l’œuf. Parfaites pour un déjeuner ou un dîner gourmand, ces galettes sauront ravir les papilles de toute la famille.

Ingrédients

Pour les galettes

  • Farine de blé noir : 150 g
  • Gros sel : 10 g
  • Eau froide : 35 cl
  • Œuf : 1

Pour la garniture

  • Lardons : 200 g
  • Œufs : 4
  • Gruyère râpé : 250 g
  • Huile : pour la cuisson
Galettes bretonnes aux lardons et à l'œuf

Préparation des galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf

Préparation de la pâte à galette

  1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine de blé noir et le gros sel. Ajoutez l’œuf et l’eau froide progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
  2. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Ce repos est essentiel pour obtenir des galettes légères et faciles à cuire.

Cuisson des galettes

  1. Préchauffage de la poêle : Faites chauffer une poêle à crêpes ou une galetière légèrement huilée.
  2. Cuisson de la galette : Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la rapidement pour former une galette fine. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la galette et cuisez l’autre côté pendant une minute. Répétez l’opération pour toutes les galettes.

Préparation de la garniture

Cuisson des lardons

  1. Faire revenir les lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Assemblage des galettes

  1. Garniture des galettes : Sur chaque galette, disposez des lardons, un peu de gruyère râpé et cassez un œuf au centre.
  2. Cuisson des galettes garnies : Pliez les bords de la galette pour former un carré ou laissez-la ouverte selon votre préférence. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit mais que le jaune reste coulant.

Conseils et variations

Variantes de garniture

  • Pour une version végétarienne : Remplacez les lardons par des épinards sautés et des champignons.
  • Pour un goût plus riche : Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le gruyère avant de casser l’œuf.

Conseils de cuisson

  • Galettes croustillantes : Pour des galettes plus croustillantes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
  • Œufs parfaits : Si vous préférez que le jaune d’œuf soit bien cuit, laissez cuire la galette garnie un peu plus longtemps, toujours à feu doux.

Foire aux questions (FAQ)

Quelle est la différence entre une galette et une crêpe ?

La galette est généralement faite avec de la farine de blé noir (sarrasin), ce qui lui donne une texture plus rustique et un goût plus prononcé. La crêpe, en revanche, est faite avec de la farine de blé classique et est souvent plus fine et plus sucrée.

Puis-je préparer la pâte à galette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Assurez-vous de bien la remuer avant de l’utiliser.

Comment éviter que la pâte à galette ne fasse des grumeaux ?

Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant vigoureusement. Utiliser un fouet peut aider à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Recettes associées

Profitez de ces galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf, et n’hésitez pas à partager vos variantes et astuces en commentaire ! Bon appétit !

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Galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf


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  • Auteur: Emma
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 galettes

Description

 

Découvrez la recette authentique des galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf, un classique de la cuisine bretonne. Parfaites pour un repas convivial, ces galettes sont garnies de lardons croustillants, de gruyère fondant et d’œufs, pour un plaisir gourmand garanti.


Ingrédients

Pour les galettes

  • Farine de blé noir : 150 g
  • Gros sel : 10 g
  • Eau froide : 35 cl
  • Œuf : 1

Pour la garniture

  • Lardons : 200 g
  • Œufs : 4
  • Gruyère râpé : 250 g
  • Huile : pour la cuisson

Instructions

  • Préparation de la pâte à galette
    • Dans un grand bol, mélangez la farine de blé noir et le gros sel.
    • Ajoutez l’œuf et l’eau froide progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
    • Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Cuisson des galettes
    • Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
    • Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la rapidement pour former une galette fine.
    • Cuisez jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la galette et cuisez l’autre côté pendant une minute.
  • Préparation de la garniture
    • Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Assemblage des galettes
    • Sur chaque galette, disposez des lardons, un peu de gruyère râpé et cassez un œuf au centre.
    • Pliez les bords de la galette pour former un carré ou laissez-la ouverte selon votre préférence.
    • Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit mais que le jaune reste coulant.

Remarques

  • Vous pouvez préparer la pâte à galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
  • Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des épinards sautés et des champignons.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson à la poêle
  • Cuisine: Bretonne

Nutrition

  • Portion: 1 galette
  • Calories: 500 kcal
  • Sucre: 2 g
  • Sodium: 900 mg
  • Gras: 35 g
  • Gras saturé: 15 g
  • Graisse insaturée: 18 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 25 g
  • Fibre: 4 g
  • Protéine: 20 g
  • Cholestérol: 220 mg

1 réflexion au sujet de « Galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf »

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