Frites de courgettes à la friteuse

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Frites de courgettes à la friteuse

Cette recette m’a tellement séduite que je l’ai adoptée instantanément dans mon quotidien ! Je vous partage aujourd’hui ma méthode infaillible pour réaliser des frites de courgettes croustillantes à la friteuse. Pour ma part, depuis que j’ai découvert cette technique, je ne peux plus m’en passer. Le résultat est tout simplement irrésistible : des frites légères, dorées à souhait, avec un cœur tendre et une croûte parfaitement croustillante.

La première fois que j’ai testé cette recette, j’ai été bluffée par sa simplicité et son résultat extraordinaire. C’est devenu un incontournable de ma cuisine, particulièrement apprécié pendant la saison des courgettes. Je vous assure que même les plus réticents aux légumes seront conquis par ces petites merveilles dorées !

Ingrédients requis pour les frites de courgettes à la friteuse

Pour 5 personnes :

  • 4 belles courgettes fermes (environ 800g)
  • 200 g de farine de blé classique
  • 3 œufs frais à température ambiante
  • 250 g de chapelure fine
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • Huile de friture (environ 2 litres selon votre friteuse)

Étapes de préparation des frites de courgettes

La patience sera récompensée par un résultat époustouflant. Voici le déroulé détaillé de la préparation :

  • Commencez par laver soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Séchez-les minutieusement avec un torchon propre, car l’humidité est l’ennemie d’une panure croustillante.
  • Coupez les extrémités des courgettes, puis taillez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour une cuisson homogène, essayez de maintenir une taille uniforme.
Bâtonnets de courgettes sur une planche

  • Préparez votre station de panure avec trois assiettes creuses :
    • Dans la première, mélangez la farine avec la moitié du sel et du poivre
    • Dans la deuxième, battez les œufs avec un peu de sel
    • Dans la troisième, mélangez la chapelure avec les herbes de Provence et le reste du sel et du poivre
Courgette trempée dans un mélange d'œuf

  1. Procédez à la panure en respectant l’ordre suivant pour chaque bâtonnet :
    • Roulez dans la farine en tapotant pour enlever l’excédent
    • Trempez dans l’œuf battu en laissant l’excédent s’égoutter
    • Enrobez généreusement de chapelure en appuyant légèrement
Courgettes panées dans un bol

  1. Disposez les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans qu’ils se touchent.

La cuisson parfaite à la friteuse

Le secret d’une cuisson réussie réside dans ces étapes précises :

  1. Préchauffez votre friteuse à 180°C. Cette température est idéale pour obtenir une dorure parfaite sans brûler la panure.
  2. Une fois la température atteinte, plongez les bâtonnets panés par petites quantités. Évitez de surcharger le panier pour maintenir une température constante.
  3. Faites cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour un résultat uniforme.
  4. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
Frites de courgettes croustillantes avec sauce

Notes nutritionnelles

Une portion de ces frites de courgettes (environ 200g) contient :

  • Calories : 180 kcal
  • Protéines : 7g
  • Glucides : 25g
  • Lipides : 6g

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon votre méthode de préparation.

Conseils et suggestions pour une réussite garantie

Cette préparation accessible qui demande juste de l’organisation deviendra vite l’un de vos indispensables. Voici mes conseils pour un résultat parfait :

La sélection des courgettes

Choisissez des courgettes fermes, de taille moyenne, avec une peau brillante et sans taches. Les courgettes trop grosses peuvent être spongieuses et contenir trop de graines.

La température de l’huile

Maintenez une température constante de 180°C. Une huile trop froide donnera des frites grasses, une huile trop chaude brûlera la panure avant la cuisson du cœur.

Le stockage et la conservation

Les frites de courgettes se dégustent idéalement tout de suite après la cuisson. Si nécessaire, vous pouvez les conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur et les réchauffer quelques minutes à la friteuse à 160°C.

Variations et adaptations

Cette recette peut s’adapter selon vos envies et les saisons. Voici quelques suggestions :

Version sans gluten

Remplacez la farine de blé par de la farine de riz et utilisez de la chapelure sans gluten. Le résultat sera tout aussi croustillant.

Version épicée

Ajoutez à votre chapelure du paprika, du curry ou du cumin pour varier les plaisirs. Un pur régal !

Astuces de présentation

La présentation est essentielle pour mettre en valeur vos frites de courgettes. Servez-les dans un joli panier ou une corbeille tapissée de papier absorbant. Parsemez de persil frais ciselé et accompagnez de quartiers de citron.

Sauces d’accompagnement

Proposez différentes sauces pour varier les plaisirs :

  • Sauce yaourt aux herbes : Mélangez du yaourt grec avec des herbes fraîches ciselées, sel et poivre
Sauce yaourt aux herbes

  • Aïoli léger : Mayonnaise allégée parfumée à l’ail
Aïoli léger

  • Sauce tomate épicée maison : Relevée avec un peu de piment d’Espelette
Sauce tomate épicée maison

Questions fréquentes

Comment éviter que la panure ne se détache ?

Veillez à bien sécher vos courgettes et à respecter l’ordre de panure : farine, œuf, chapelure. Un passage de 15 minutes au réfrigérateur avant la cuisson aide également la panure à mieux adhérer.

Peut-on préparer les frites à l’avance ?

Vous pouvez paner les courgettes jusqu’à 4 heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. La cuisson doit se faire au dernier moment pour garantir le croustillant.

Comment réussir une cuisson uniforme ?

Coupez les bâtonnets de manière régulière et ne surchargez pas le panier de la friteuse. Une cuisson par petites quantités assure un résultat plus homogène.

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Frites de courgettes à la friteuse recette facile
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Frites de courgettes à la friteuse

Frites de courgettes à la friteuse


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Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 20 min
  • Rendement: 5 personnes 1x

Description

Ces frites de courgettes croustillantes sont un vrai régal ! Faciles à préparer, elles sont dorées à souhait avec un cœur fondant. Une recette inratable pour un apéritif ou un accompagnement gourmand.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 4 courgettes fermes (800g)
  • 200g farine
  • 3 œufs
  • 250g chapelure fine
  • 2 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre
  • 2 c. à café herbes de Provence
  • Huile de friture (environ 2L)

Instructions

  • Laver et sécher les courgettes, puis les couper en bâtonnets d’environ un centimètre d’épaisseur.
  • Préparer trois assiettes creuses :
    • Mélanger la farine avec une cuillère à café de sel et le poivre.
    • Battre les œufs avec un peu de sel.
    • Mélanger la chapelure avec les herbes de Provence et le reste du sel.
  • Paner les bâtonnets de courgette dans l’ordre suivant : farine, œuf, chapelure.
  • Déposer les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Chauffer l’huile à 180°C.
  • Faire frire les bâtonnets par petites quantités pendant quatre à cinq minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Remarques

  • Utilisez des courgettes moyennes pour éviter qu’elles ne soient trop spongieuses.
  • Laissez reposer les courgettes panées 15 min au réfrigérateur avant cuisson pour une meilleure adhérence de la panure.
  • Servez avec une sauce yaourt aux herbes ou un aïoli léger.
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 5 min
  • Catégorie: Accompagnement, Apéritif
  • Méthode: Friteuse
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 180 kcal
  • Sucre: 3 g
  • Sodium: 450 mg
  • Gras: 6 g
  • Gras saturé: 1 g
  • Graisse insaturée: 4 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 25 g
  • Fibre: 3 g
  • Protéine: 7 g
  • Cholestérol: 85 mg

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