Flan au yaourt et aux pommes

Ce flan au yaourt et aux pommes est entré dans ma vie un dimanche pluvieux où j’avais besoin d’un dessert rapide pour des invités de dernière minute. Je vous assure, depuis ce jour-là, cette recette est devenue mon joker préféré ! La texture est juste divine : un équilibre parfait entre l’onctuosité du yaourt et la fraîcheur acidulée des pommes.

La première dégustation m’a convaincue de son potentiel extraordinaire. Ce qui m’a le plus séduite, c’est cette texture fondante qui se situe entre le flan et le gâteau moelleux. Sans compter qu’avec si peu d’ingrédients, tous présents dans mes placards, j’ai pu réaliser un dessert qui fait l’unanimité à chaque fois !

Pour ma part, je trouve que ce flan au yaourt aux pommes est idéal quand on reçoit des invités imprévus ou pour un goûter gourmand en famille. Impossible de résister longtemps à cette douceur qui disparaît toujours trop vite !

Ingrédients requis pour flan au yaourt et aux pommes

• 3 œufs : ils apportent la structure et la tenue au flan, privilégiez des œufs à température ambiante
• 500 g de yaourt nature (4 pots de 125 g) : base crémeuse du flan, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour plus d’onctuosité
• 45 g de sucre complet : j’ai volontairement réduit la quantité pour laisser s’exprimer la douceur naturelle des pommes
• 75 g de maïzena : élément essentiel qui donne la texture caractéristique du flan
• 2 pommes : préférez des variétés à chair ferme comme les Pink Lady ou Golden
• 1 bouchon d’extrait de vanille : complète délicieusement les saveurs, une gousse de vanille grattée est encore meilleure

Étapes de préparation du flan au yaourt et aux pommes

1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Chemisez votre moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement.
2. Dans un grand saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C’est cette étape qui donnera de la légèreté à votre flan.
3. Incorporez les yaourts nature et l’extrait de vanille, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène. La texture doit être lisse et sans grumeaux.
4. Tamisez la maïzena au-dessus du mélange pour éviter les grumeaux, puis intégrez-la en mélangeant doucement mais efficacement. Vous obtiendrez une préparation onctueuse.
5. Épluchez les pommes, retirez les pépins et le cœur, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils se répartiront uniformément dans le flan.
6. Incorporez délicatement les dés de pommes à la préparation en les enrobant bien pour qu’ils ne s’accumulent pas tous au fond du moule.
7. Versez la préparation dans le moule préparé. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de quelques amandes effilées pour un effet visuel plus gourmand (c’est mon petit truc pour un résultat professionnel).
8. Enfournez pour 50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le centre soit ferme mais encore légèrement tremblotant.
9. À la sortie du four, laissez refroidir complètement le flan dans son moule posé sur une grille. La texture continuera à se raffermir en refroidissant.
10. Une fois totalement refroidi, placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit entière, pour qu’il développe toutes ses saveurs.
11. Démoulez délicatement sur un plat de service juste avant de déguster. Pour faciliter le démoulage, passez la lame d’un couteau tout autour du flan.

Conseils/Suggestions

Je vous conseille vraiment de préparer ce flan au yaourt et aux pommes la veille, il sera encore meilleur après une nuit au réfrigérateur. Les saveurs se développent et la texture devient parfaite !

Si vous trouvez que les pommes manquent de goût, ajoutez une pincée de cannelle dans la préparation, c’est un mariage divin avec les pommes.

Pour ma part, j’aime beaucoup badigeonner le dessus du flan encore chaud avec un peu de miel dilué dans de l’eau chaude, cela lui donne un aspect brillant très appétissant.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les pommes par des poires bien mûres ou même des abricots en été. Attention toutefois aux fruits trop juteux comme les fraises qui pourraient rendre le flan trop humide.

Un pur régal accompagné d’un filet de caramel maison ou d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise !

Conservation et Congélation

Ce dessert léger aux pommes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne capte les odeurs du réfrigérateur.

En revanche, je ne vous recommande pas la congélation car le yaourt a tendance à se dénaturer et la texture devient granuleuse après décongélation.

Si vous souhaitez le préparer à l’avance pour des invités, faites-le la veille ou l’avant-veille, c’est le timing idéal pour une dégustation optimale.

Astuces de Présentation

Pour un dressage élégant, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez utiliser un pochoir ou une dentelle pour créer un motif décoratif sur le dessus.

Accompagnez chaque part d’une fine tranche de pomme caramélisée à la poêle et d’une feuille de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez dans des assiettes blanches légèrement creuses pour mettre en valeur la texture et la couleur dorée du flan.

Pour les photos culinaires, jouez sur les contrastes en ajoutant quelques pommes fraîches en décoration à côté du flan et quelques amandes effilées caramélisées pour apporter de la hauteur à votre composition.

Équipement Recommandé

• Un moule à manqué de 20 cm de diamètre, idéalement à fond amovible pour faciliter le démoulage
• Un batteur électrique pour monter efficacement les œufs et le sucre
• Une spatule en silicone pour incorporer délicatement les ingrédients sans faire retomber la préparation
• Un tamis pour la maïzena et éviter les grumeaux
• Un bon économe ou épluche-légumes pour les pommes
• Un papier sulfurisé de qualité pour chemiser le moule

Événements et Saisons

Ce flan maison aux pommes est parfait pour l’automne quand les pommes sont à leur apogée, juteuses et parfumées. C’est vraiment la saison idéale pour le préparer !

En été, vous pouvez l’adapter en remplaçant les pommes par des abricots ou des pêches bien mûres pour une version plus estivale.

Je le sers souvent lors des goûters d’anniversaire des enfants, ils adorent sa texture douce et son goût gourmand sans être trop sucré.

Pour les fêtes de fin d’année, ajoutez un peu de cannelle, de cardamome et de gingembre moulu à la préparation pour une version aux saveurs plus festives.

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion (1/8 du gâteau) : environ 150 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 23 g
• Lipides : 4 g
• Fibres : 1 g

Ce flan à la maïzena et yaourt est relativement pauvre en matières grasses grâce à l’utilisation de yaourt nature à la place de la crème. Il apporte des protéines de qualité grâce aux œufs et au yaourt.

Les pommes fournissent des fibres et des vitamines, notamment la vitamine C, et contribuent à la sensation de satiété.

Il s’agit d’un dessert plus léger que la plupart des pâtisseries classiques, ce qui en fait une option raisonnable pour terminer un repas sur une note sucrée sans excès.

Variations et Adaptations

Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt classique par un yaourt de soja ou de coco. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Si vous suivez un régime sans gluten, pas de souci ! Cette recette est naturellement sans gluten puisqu’elle utilise de la maïzena à la place de la farine.

Pour une version plus gourmande, ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir à la préparation, le mariage chocolat-pomme est tout simplement divin.

En version allégée, réduisez encore le sucre (30 g suffisent si vos pommes sont bien sucrées) et utilisez du yaourt à 0% de matière grasse.

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Tiramisu aux fruits rouges – Une autre façon d’utiliser les yaourts dans un dessert frais et gourmand.
• Flan coco antillais – Si vous aimez les flans, vous adorerez cette version exotique.
• Gateau au yaourt et à la pomme – Une variante plus « gâteau » de cette recette, tout aussi délicieuse.

Conclusion

Cette recette de flan au yaourt et aux pommes est vraiment devenue l’un de mes desserts préférés pour son côté pratique et délicieux. Une vraie recette accessible que je partage avec enthousiasme. C’est LA recette parfaite quand on a besoin d’un dessert gourmand mais pas trop sucré, qui plaît aux petits comme aux grands.

J’adore le fait qu’elle soit si simple à réaliser avec des ingrédients de base, tout en offrant un résultat digne d’une pâtisserie. Lancez-vous les yeux fermés, cette recette ne vous décevra pas, et vous m’en direz des nouvelles !

Épinglez cette recette sur Pinterest

Épinglez cette recette sur Pinterest: N’oubliez pas d’enregistrer cette délicieuse recette de flan au yaourt et aux pommes sur votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement !

Imprimer