Flamiche aux Poireaux

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Flamiche aux Poireaux facile

La flamiche aux poireaux est l’une de ces recettes classiques qui apportent une touche de tradition et de réconfort à la table. Originaire du Nord de la France, c’est une tarte salée généreuse, garnie de poireaux fondants et d’une crème onctueuse.

Facile à réaliser et toujours un succès auprès des petits comme des grands, elle est idéale pour un repas convivial. Que vous soyez novice en cuisine ou chef à domicile, cette recette est faite pour vous !

Personnellement, c’est l’une de mes recettes fétiches pour les repas de week-end en famille. Son goût délicat et sa simplicité en font une tarte que l’on peut facilement personnaliser, selon les goûts et les envies du moment. Alors, laissez-vous tenter, et suivez-moi pour préparer une flamiche aux poireaux à tomber par terre !

Ingrédients pour une Flamiche aux Poireaux Parfaite

Pour la pâte brisée maison :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre froid coupé en dés
  • 8 cl d’eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 600 g de poireaux (environ 3-4 poireaux de taille moyenne)
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
  • Sel et poivre au goût

Option Gourmande :

  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
Flamiche aux Poireaux

Pourquoi J’aime Tant Cette Flamiche aux Poireaux

Ce que j’adore avec la flamiche aux poireaux, c’est à quel point elle est simple à préparer, mais si riche en saveur. J’ai appris cette recette de ma grand-mère, qui la faisait toujours pour les dimanches en famille. Chaque bouchée me rappelle ces moments chaleureux autour de la table, et je suis certaine que vous aussi, vous y trouverez ce réconfort familial.

Une autre raison pour laquelle cette tarte salée est un favori chez moi, c’est sa flexibilité. Vous pouvez l’adapter à vos envies du moment, que ce soit en ajoutant du fromage pour plus de gourmandise, ou en incorporant des légumes supplémentaires pour varier les plaisirs. C’est l’une de ces recettes que vous pouvez faire les yeux fermés après l’avoir essayée une fois ou deux.

Étapes pour Réaliser une Flamiche aux Poireaux Maison

1. Préparation de la Pâte Brisée Maison

Réaliser une pâte brisée maison fait toute la différence dans cette recette, mais ne vous inquiétez pas, c’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît.

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Vous devez voir de petits morceaux de beurre encore visibles dans la pâte, c’est ce qui lui donnera sa texture croustillante.
  3. Ajouter l’eau : Incorporez progressivement l’eau tiède et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Attention à ne pas trop pétrir la pâte, cela risquerait de la rendre dure.
  4. Repos : Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.

Astuces personnelles : Si vous êtes pressé(e), vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce. Cela ne sera jamais aussi bon qu’une pâte maison, mais cela peut vous faire gagner du temps les soirs de semaine !

2. Préparation de la Garniture aux Poireaux

Les poireaux sont vraiment l’élément star de cette tarte. Leur goût doux et légèrement sucré est parfaitement équilibré par la richesse de la crème.

  1. Nettoyage des poireaux : Lavez bien vos poireaux pour éliminer toute la terre qui pourrait être cachée entre les feuilles. Coupez ensuite les poireaux en fines rondelles.
  2. Cuisson des poireaux : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cela peut prendre environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Préparation de l’appareil à crème : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez aussi y incorporer un peu de noix de muscade râpée pour plus de saveur.

Astuce familiale : Pour ceux qui aiment une touche de fromage, ajoutez du gruyère ou du comté râpé directement dans l’appareil à crème ou saupoudrez-en sur le dessus avant d’enfourner.

3. Assemblage et Cuisson

  1. Préchauffer le four : Avant d’assembler la flamiche, pensez à préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte avec la pâte en veillant à bien la plaquer contre les bords.
  3. Ajouter la garniture : Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil à crème par-dessus. Si vous avez opté pour du fromage, c’est le moment de le saupoudrer sur le dessus.
  4. Cuisson : Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur. La pâte doit être croustillante et la garniture légèrement gonflée et dorée.

Petit conseil : Pour vérifier la cuisson, piquez la garniture avec la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, votre flamiche est prête à être dégustée !

Flamiche aux Poireaux recette

Conseils pour Une Flamiche aux Poireaux Réussie

  • Variante au fromage : N’hésitez pas à ajouter du fromage râpé à la garniture. Le comté, le gruyère ou même du bleu d’Auvergne peuvent apporter une note encore plus savoureuse.
  • Personnalisez-la : Ajoutez d’autres légumes comme des épinards ou des courgettes, ou même quelques lardons fumés pour une version plus riche.
  • Accompagnement : Servez cette flamiche avec une simple salade verte et une vinaigrette légère. Un vrai repas équilibré et délicieux pour toute la famille.
  • Astuce de conservation : La flamiche aux poireaux se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four pour garder une pâte bien croustillante.

Servir et Conserver Votre Flamiche aux Poireaux

Servir

La flamiche aux poireaux est parfaite en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe légère. C’est aussi une excellente idée pour un pique-nique, car elle peut être servie chaude ou froide.

Si vous cherchez à impressionner vos invités, servez-la avec un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui s’accordera parfaitement avec les poireaux et la crème.

Conserver

Vous pouvez conserver les restes de flamiche aux poireaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant environ 10 minutes, plutôt que le micro-ondes, pour éviter que la pâte ne devienne molle.

FAQ : Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer la pâte brisée à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez préparer la pâte brisée un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Enveloppez-la simplement dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche.

Est-ce que je peux utiliser une pâte toute prête ?

Absolument ! Si vous manquez de temps, une pâte brisée du commerce fera l’affaire. Toutefois, pour un goût authentique, je vous conseille d’essayer la pâte maison au moins une fois.

Peut-on ajouter d’autres légumes dans la flamiche ?

Oui, c’est une recette très adaptable ! Essayez d’ajouter des épinards, des courgettes ou même des champignons. Assurez-vous simplement de bien cuire les légumes avant de les incorporer pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.

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Essayez Cette Flamiche aux Poireaux et Partagez Vos Idées !

Je serais ravie de savoir comment vous avez personnalisé cette recette ! Avez-vous ajouté du fromage ? D’autres légumes ? Laissez un commentaire avec vos variantes préférées et n’oubliez pas d’épingler cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bon appétit !

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Flamiche aux Poireaux facile

Flamiche aux Poireaux


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Léa
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 6 personnes 1x

Description

La Flamiche aux Poireaux est une tarte salée traditionnelle du Nord de la France, alliant la douceur des poireaux à une crème onctueuse dans une pâte brisée maison. Parfaite pour un repas léger accompagné d’une salade, cette recette vous garantit un moment convivial et gourmand.


Ingrédients

Unités Échelle

Pour la Pâte Brisée

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 8 cl d’eau tiède
  • 1/2 c. à c. de sel

Pour la Garniture

  • 600 g de poireaux
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Préparation de la Pâte Brisée
    • Mélangez la farine et le sel dans un grand bol.
    • Ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
    • Incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à former une boule homogène.
    • Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préparation de la Garniture
    • Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.
    • Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
    • Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Assemblage et Cuisson
    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    • Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte beurré et fariné.
    • Répartissez les poireaux sur le fond de tarte et versez l’appareil à crème par-dessus.
    • Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la flamiche soit dorée et bien cuite.

Remarques

Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la garniture. La flamiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffée au four avant de servir.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Catégorie: Plat Principal
  • Méthode: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 part (1/6 de la flamiche)
  • Calories: 400
  • Sucre: 4 g
  • Sodium: 300 mg
  • Gras: 30 g
  • Gras saturé: 18 g
  • Graisse insaturée: 10 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 24 g
  • Fibre: 2 g
  • Protéine: 8 g
  • Cholestérol: 150 mg

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