Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

Si vous cherchez un plat élégant et savoureux qui reste facile à préparer, le filet mignon de porc tendre au Boursin est parfait ! Enveloppé dans du lard fumé et généreusement tartiné de Boursin, ce filet mignon se transforme en un plat juteux et parfumé, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Accompagné de légumes de saison, de purée ou de riz, il devient un repas complet et gourmand.

Ce plat est une vraie réussite à chaque fois, même pour les débutants. Dans cet article, je vais vous guider à travers chaque étape, avec des astuces et des idées pour personnaliser la recette. N’ayez pas peur d’expérimenter !

Pour une version avec champignons, essayez cette variante Filet Mignon Champignons Boursin

Ingrédients pour le Filet Mignon au Boursin

Pour le plat principal

• 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
• 10 tranches fines de poitrine de porc (fumée ou nature, selon votre préférence)
• 150 g de fromage Boursin (à l’ail et aux fines herbes)

Pour l’accompagnement (facultatif)

• Légumes de saison (carottes, haricots verts, pommes de terre, etc.)
• Purée de pommes de terre ou riz

Équipement

• Four
• Grande feuille de papier sulfurisé
• Plat à four
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Cuillère pour tartiner

Étapes de Préparation pour un Filet Mignon Tendre et Parfumé

1. Préchauffage du Four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Ce réglage est parfait pour une cuisson douce et uniforme, assurant que la viande reste bien juteuse.

2. Préparation du Filet Mignon

1. Disposez les tranches de poitrine de porc : Étalez une grande feuille de papier sulfurisé et alignez les tranches de poitrine de porc en les chevauchant légèrement. Il est important que les tranches recouvrent complètement la largeur du filet mignon pour obtenir une belle enveloppe de lard.
2. Ajustez l’épaisseur du filet mignon : Pliez l’extrémité la plus fine du filet mignon pour obtenir une épaisseur uniforme. Cela garantit une cuisson homogène.
3. Tartinez de Boursin : Avec une cuillère, déposez environ un tiers du Boursin au centre des tranches de poitrine de porc. Le Boursin créera une base crémeuse qui ajoutera un goût subtil à chaque bouchée.
4. Enrobez de fromage : Placez le filet mignon sur la base de Boursin, puis tartinez-le généreusement avec le reste du fromage, en veillant à couvrir toutes les faces. Cette étape est clé pour donner au plat son goût riche et savoureux.
5. Enveloppez le filet dans le lard : Repliez les tranches de poitrine de porc sur le filet mignon, enveloppant complètement la viande. Cela emprisonne les saveurs tout en ajoutant une texture croustillante en surface une fois cuit.

3. Cuisson du Filet Mignon en Papillote

1. Fermez la papillote : Enveloppez le filet mignon dans le papier sulfurisé pour créer une papillote. Cela permet de conserver l’humidité et les arômes pendant la cuisson.
2. Cuisson lente : Déposez le paquet dans un plat à four et faites cuire pendant 1 heure à 180°C.
3. Dernière touche de dorure : Au bout d’une heure, ouvrez délicatement la papillote, puis augmentez la température du four à 200°C (400°F). Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes pour faire dorer le lard. Cette étape donne au plat un aspect doré et croustillant irrésistible.

4. Servir et Accompagner

Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec une purée crémeuse, du riz ou des légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Ajoutez une touche de fraîcheur en proposant une salade verte en accompagnement.

Pour obtenir un fromage plus coulant, essayez d’ajouter quelques tranches de comté au-dessus du Boursin avant de passer au grill. 

Astuces et Variations

• Pour une touche plus relevée : Remplacez le Boursin à l’ail et fines herbes par une version aux poivres ou au piment d’Espelette pour une saveur plus épicée.
• Adaptation pour les enfants : Si vous cuisinez pour des enfants, optez pour un Boursin doux, sans ail. Cela plaira davantage aux petits palais sensibles.
• Accompagnement créatif : Variez les légumes en fonction des saisons. Des asperges rôties au printemps ou des courges d’hiver au four donneront une dimension saisonnière au plat.
• Alternative au lard : Si vous préférez une version plus légère, essayez avec des tranches de jambon cru. Cela apporte une saveur plus douce, tout en réduisant l’apport calorique.

Conseils de Conservation et de Réchauffage

Si vous avez des restes (ce qui est rare, car ce plat part très vite !), voici comment les conserver :

• Au réfrigérateur : Placez les morceaux dans un récipient hermétique et conservez-les au frais pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement au four à 160°C (320°F) pendant 10-15 minutes.
• Congélation : Le filet mignon cuit se congèle également très bien. Enveloppez chaque tranche individuellement pour pouvoir en ressortir seulement ce dont vous avez besoin. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

FAQ sur le Filet Mignon de Porc au Boursin

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