Le Far Breton aux Pruneaux, une spécialité de la Bretagne, est un dessert simple mais incroyablement gourmand. Ce gâteau dense et crémeux, parsemé de pruneaux imbibés de rhum, est parfait pour un moment convivial en famille ou entre amis.
C’est un dessert qui a traversé les générations et qui est toujours aussi apprécié pour son goût réconfortant et ses saveurs authentiques. Si vous cherchez un dessert qui sort de l’ordinaire tout en restant facile à préparer, le Far Breton est fait pour vous.
Ingrédients du Far Breton aux Pruneaux
Pour préparer ce délicieux dessert breton, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de rhum (facultatif)
Une petite anecdote personnelle
J’ai découvert le Far Breton lors d’un séjour en Bretagne avec ma famille, où une petite boulangerie locale le proposait chaque matin. Le goût légèrement sucré du pruneau associé à la texture crémeuse du gâteau m’a tout de suite conquise. Depuis, c’est devenu un incontournable de nos repas de famille. Ce qui me plaît le plus dans cette recette, c’est sa simplicité : peu d’ingrédients et un goût authentique qui évoque instantanément des souvenirs chaleureux.
Table des matières
Préparation du Far Breton aux Pruneaux
1. Trempage des pruneaux pour plus de moelleux
La première étape indispensable pour un Far Breton réussi, c’est de faire tremper les pruneaux dans du rhum. Si vous n’aimez pas l’alcool ou que vous préparez ce dessert pour des enfants, pas de souci ! Il est tout à fait possible de remplacer le rhum par du thé noir ou simplement de l’eau.
- Astuce pratique : Laissez tremper les pruneaux au moins une heure pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs et deviennent encore plus moelleux.
2. Préparation de la pâte à Far Breton
La pâte du Far Breton est très simple à réaliser. Voici comment procéder :
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez 250 g de farine. Ensuite, ajoutez 150 g de sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Le fait de tamiser la farine vous garantit une pâte sans grumeaux. - Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un à un dans le mélange de farine et de sucre. Fouettez bien à chaque ajout pour obtenir une pâte bien lisse. - Ajouter le lait
Versez progressivement 1 litre de lait tout en continuant de fouetter. Le secret est de verser le lait en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux.
3. Cuisson du Far Breton
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrez généreusement un moule. Cela permettra au gâteau de ne pas accrocher et facilitera le démoulage.
- Disposez les pruneaux au fond du moule. Assurez-vous qu’ils soient bien répartis pour qu’il y en ait dans chaque portion.
- Versez la pâte par-dessus les pruneaux.
- Enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le Far Breton doit être bien doré sur le dessus, avec une texture ferme au toucher.
4. Laissez refroidir avant de servir
Pour savourer pleinement votre Far Breton aux Pruneaux, il est recommandé de le laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tiède ou froid selon vos préférences.
Astuces et Variations pour personnaliser votre Far Breton
Variante sans alcool
Comme je l’ai mentionné plus haut, il est possible de remplacer le rhum par du thé noir ou de l’eau. Cela vous permet de conserver l’humidité des pruneaux tout en évitant l’alcool.
Varier les fruits secs
Le pruneau est l’ingrédient classique, mais si vous souhaitez apporter une touche de fantaisie, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits secs. Les raisins secs ou les abricots secs sont d’excellentes alternatives.
Version sans gluten
Si vous êtes intolérant(e) au gluten ou si vous souhaitez proposer un dessert adapté à tout le monde, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Comment servir et conserver le Far Breton
Servir
Le Far Breton aux Pruneaux est délicieux seul, mais vous pouvez aussi l’accompagner de quelques extras :
- Servez-le avec une tasse de thé ou de café pour un goûter convivial.
- Ajoutez une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
- Pour les plus aventuriers, une cuillerée de crème fouettée maison apportera une onctuosité supplémentaire.
Conserver
Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur, jusqu’à 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Pour encore plus de saveurs, je trouve que le Far Breton est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
- Astuce pratique : Si vous voulez le préparer à l’avance, n’hésitez pas à le faire la veille. Cela vous fera gagner du temps lors d’un repas en famille.
Congeler le Far Breton
Le Far Breton se congèle également très bien. Une fois refroidi, découpez-le en parts et emballez chaque part individuellement dans du film plastique. Pour déguster, laissez décongeler tranquillement au réfrigérateur. Parfait pour une petite douceur imprévue !
FAQ sur le Far Breton aux Pruneaux
Puis-je préparer le Far Breton à l’avance ?
Absolument ! Le Far Breton gagne même en saveurs après une nuit au frais. Préparez-le la veille et vous aurez un dessert encore plus délicieux à servir.
Puis-je remplacer les pruneaux par d’autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez tout à fait utiliser des raisins secs, des abricots ou même des figues séchées. À vous de tester ce qui vous plaît le plus !
Peut-on congeler le Far Breton ?
Oui, le Far Breton se congèle très bien. Il vous suffit de le découper en parts et de les emballer individuellement pour une conservation optimale.
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Et vous, avez-vous déjà testé le Far Breton ?
N’hésitez pas à partager vos propres variantes de cette recette en commentaire ! Vous pouvez aussi épingler cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement plus tard. 😊 À vos fourneaux !
ImprimerFar Breton aux Pruneaux
- Temps total: Environ 2 heures
- Rendement: 8 portions 1x
Description
Le Far Breton aux Pruneaux est un dessert traditionnel breton, à la texture dense et crémeuse, parsemé de pruneaux imbibés de rhum pour une touche de douceur et de gourmandise. Ce gâteau rustique est parfait pour une pause sucrée ou un dessert convivial.
Ingrédients
- 250 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de rhum
Instructions
- Trempage des pruneaux : Faites tremper les pruneaux dans un bol avec le verre de rhum pendant au moins une heure.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien.
- Ajout des œufs : Cassez les œufs un par un dans le mélange de farine et de sucre. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Incorporation du lait : Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposition des pruneaux : Beurrez un moule à gâteau. Disposez les pruneaux au fond du moule de manière uniforme.
- Versement de la pâte : Versez la pâte par-dessus les pruneaux.
- Cuisson : Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Le Far Breton doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher.
- Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Dégustation : Servez tiède ou froid, accompagné d’une tasse de thé ou de café.
Remarques
- Variante sans alcool : Remplacez le rhum par du thé noir infusé ou de l’eau.
- Autres fruits secs : Utilisez des raisins secs ou des abricots secs à la place des pruneaux.
- Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Temps de préparation: 15 minutes + 1 heure de trempage
- Temps de cuisson: 45 minutes à 1 heure
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: Environ 300 kcal
- Sucre: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Gras: 10 g
- Gras saturé: 6 g
- Graisse insaturée: 3 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 40 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 6 g
- Cholestérol: 70 mg