Émincé de poulet à la crème et moutarde

La première fois que j’ai préparé cet émincé de poulet à la crème et moutarde, j’ai immédiatement su que j’avais trouvé LA recette parfaite pour les soirs de semaine chargés. En effet, cette préparation, d’une simplicité déconcertante, transforme en moins de 30 minutes de simples blancs de poulet en un plat savoureux et réconfortant qui fait l’unanimité à table.

Ce qui me séduit particulièrement dans cette recette, c’est avant tout l’équilibre des saveurs entre la douceur de la crème et le piquant subtil de la moutarde. De plus, la sauce, onctueuse et légèrement relevée, enrobe parfaitement les tendres morceaux de poulet et sublime ainsi cette viande qui peut parfois manquer de caractère.

Je vous assure que même les plus réticents à la moutarde seront conquis par cette préparation où elle se fond délicatement dans la crème pour créer une harmonie parfaite en bouche. D’ailleurs, j’ai testé cette recette lors d’un dîner improvisé avec des amis, et les assiettes sont revenues vides en cuisine, accompagnées de compliments enthousiastes!

Ingrédients requis pour émincé de poulet à la crème et moutarde

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

• 800 g de blancs de poulet: privilégiez des filets bien frais pour une texture moelleuse
• 2 échalotes: elles apportent une douceur aromatique que l’oignon ne possède pas
• 50 g de beurre: il sera la base de votre sauce et apportera une richesse incomparable
• 20 cl de crème liquide entière: essentielle pour obtenir une sauce onctueuse et riche
• 3 cuillères à soupe de moutarde (à l’ancienne ou de Dijon selon vos préférences): elle relève délicieusement la sauce
• Sel: à doser selon votre goût
• Poivre du moulin: fraîchement moulu pour plus d’arôme

Étapes de préparation de l’émincé de poulet à la crème et moutarde

Préparation et cuisson du poulet

1. Tout d’abord, commencez par préparer tous vos ingrédients: coupez les blancs de poulet en fines lamelles dans le sens contraire des fibres (cela garantira une viande plus tendre). Ensuite, épluchez et émincez finement les échalotes. Cette étape préliminaire vous permettra d’enchaîner la cuisson sans interruption.
2. Après cette préparation, dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il commence à mousser légèrement, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et tendres, sans les laisser colorer. Par conséquent, leur parfum délicat se répandra dans votre cuisine, annonçant le délice à venir.
3. À ce moment-là, augmentez légèrement le feu et ajoutez les lanières de poulet dans la sauteuse. Puis, faites-les revenir en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées à l’extérieur. Cependant, veillez à ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne deviennent sèches. En effet, le poulet doit rester tendre et juteux.
4. Pendant ce temps, préparez votre sauce dans un bol en mélangeant la crème liquide et la moutarde jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ainsi, c’est ce mélange qui va transformer votre plat en une création gourmande et savoureuse.

Finalisation de la sauce crémeuse à la moutarde

5. Une fois le poulet bien coloré, salez et poivrez donc selon votre goût. En outre, n’hésitez pas à être généreux avec le poivre fraîchement moulu qui se marie particulièrement bien avec la moutarde.
6. Ensuite, baissez le feu et versez délicatement la sauce à la crème et moutarde dans la sauteuse. Puis, mélangez soigneusement pour enrober uniformément les morceaux de poulet. Par conséquent, la sauce va légèrement épaissir au contact de la chaleur.
7. Par la suite, laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes supplémentaires, le temps que les saveurs se mélangent et que la sauce prenne une belle consistance. Néanmoins, attention à ne pas faire bouillir la sauce, car elle pourrait se séparer.
8. Finalement, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. De plus, si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème supplémentaire. Alternativement, si vous préférez une note plus relevée, n’hésitez pas à incorporer un peu plus de moutarde selon votre goût.

Conseils/Suggestions

Pour ma part, j’ai trouvé que cette recette était encore meilleure avec un mélange de moutarde de Dijon (pour son piquant) et de moutarde à l’ancienne (pour sa texture et son aspect visuel). En effet, les petits grains de moutarde offrent une agréable surprise en bouche.

Si vous souhaitez enrichir votre plat, vous pouvez donc ajouter 100g de lardons fumés que vous ferez revenir avec les échalotes. De cette façon, ils apporteront une saveur fumée qui se marie à merveille avec la crème et la moutarde.

Par ailleurs, pour ceux qui aiment les champignons, n’hésitez pas à ajouter 200g de champignons de Paris émincés que vous ferez sauter avant d’incorporer le poulet. Par conséquent, ils apporteront une dimension forestière très agréable.

En somme, lancez-vous les yeux fermés dans cette préparation, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine. En effet, la simplicité de cette recette en fait un plat accessible à tous, même aux débutants.

Conservation et Congélation

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu doux en ajoutant éventuellement un peu de crème si la sauce a épaissi.

Je vous déconseille toutefois de congeler cette préparation, la texture de la sauce à la crème risquerait d’être altérée lors de la décongélation. Si vous souhaitez prendre de l’avance, vous pouvez préparer les lamelles de poulet et les échalotes émincées la veille et les conserver au réfrigérateur.

Astuces de Présentation

Pour servir cet émincé de poulet à la crème et moutarde, optez pour une belle assiette creuse qui contiendra parfaitement la sauce onctueuse. Disposez harmonieusement le poulet nappé de sa sauce crémeuse au centre.

Parsemez de quelques brins de persil ciselé ou de ciboulette fraîche pour apporter une touche de couleur et une fraîcheur herbacée qui contrastera avec la richesse de la sauce.

Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez ajouter quelques grains de moutarde à l’ancienne sur le dessus juste avant de servir, ainsi qu’un tour de moulin à poivre pour le côté visuel et aromatique.

Pour la photographie culinaire, capturez la texture soyeuse de la sauce en prenant votre cliché légèrement de biais avec un éclairage latéral qui mettra en valeur l’onctuosité de la préparation.

Équipement Recommandé

• Une grande sauteuse avec rebords assez hauts pour contenir la sauce sans débordement
• Un couteau bien aiguisé pour trancher finement le poulet
• Une planche à découper dédiée à la viande
• Une cuillère en bois pour mélanger délicatement sans abîmer les morceaux de poulet
• Un fouet pour homogénéiser parfaitement le mélange crème-moutarde

Événements et Saisons

Cet émincé de poulet crémeux est un plat réconfortant idéal pour les soirées d’automne et d’hiver, lorsque l’on apprécie particulièrement les plats riches et chaleureux. La douceur de la crème et le piquant de la moutarde réchauffent agréablement les papilles quand les températures baissent.

En été, vous pouvez alléger légèrement la recette en utilisant de la crème légère et en accompagnant le plat d’une salade fraîche ou de légumes verts croquants.

Ce plat convient parfaitement pour un dîner en famille, un repas entre amis sans prétention ou même pour impressionner des invités avec une recette simple mais savoureuse. Sa rapidité d’exécution en fait également un excellent choix pour les soirs de semaine chargés.

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion: environ 450 kcal
• Protéines: 45g (principalement apportées par le poulet)
• Glucides: 3g
• Lipides: 30g (dont 18g d’acides gras saturés)
• Riche en vitamine B6 et en niacine grâce au poulet
• Source de calcium et de vitamine A grâce à la crème

Cette recette, bien que savoureuse, est relativement riche en matières grasses. Pour une version allégée, vous pouvez opter pour de la crème légère à 15% de matière grasse et réduire légèrement la quantité de beurre.

Variations et Adaptations

Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème végétale (soja, avoine ou amande) et le beurre par de l’huile d’olive. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.

Si vous suivez un régime pauvre en matières grasses, optez pour du yaourt grec à la place de la crème et réduisez la quantité de beurre. La sauce sera un peu moins riche mais conservera sa saveur et sa texture onctueuse.

Pour une version plus corsée, ajoutez une gousse d’ail écrasée avec les échalotes et une pointe de piment d’Espelette pour relever l’ensemble.

Si vous n’avez pas de blancs de poulet, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette avec des cuisses désossées, qui apporteront même plus de saveur et de moelleux.

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Émincés de poulet moutarde lardons champignons – Une variation plus riche avec l’ajout de lardons et champignons pour encore plus de saveurs.
• Émincé de poulet sauce crémeuse champignons – Si vous adorez les champignons, cette version mettra l’accent sur leurs saveurs forestières.
• Poulet sauce crémeuse tomate olives champignons – Une interprétation méditerranéenne avec des saveurs ensoleillées de tomates et d’olives.

Conclusion

Cet émincé de poulet à la crème et moutarde est une véritable petite merveille de la cuisine quotidienne: rapide, facile et délicieux! Je suis convaincue que vous l’adopterez rapidement dans votre répertoire de recettes favorites, tant elle est simple à réaliser et appréciée de tous.

C’est le genre de plat qui prouve qu’on peut cuisiner quelque chose de savoureux sans passer des heures en cuisine ni utiliser une multitude d’ingrédients compliqués. La magie opère dans la simplicité et l’harmonie des saveurs.

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour partager votre expérience ou vos adaptations personnelles. J’adore découvrir comment vous vous appropriez mes recettes et les faites évoluer selon vos goûts et vos inspirations!

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