Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

Gros plan appétissant sur un dos de cabillaud gratiné aux reflets dorés, nappé d'une sauce crémeuse au chorizo et surmonté d'une chapelure croustillante parsemée de persil frais

Aujourd’hui mes petits gourmands, j’ai complètement craqué pour cette recette de dos de cabillaud à la crème de chorizo qui fait sensation à la maison ! C’est un mariage parfait entre la délicatesse du cabillaud et les notes épicées du chorizo qui créent une explosion de saveurs en bouche.

Je dois vous avouer que cette recette est née un soir où je cherchais à sublimer un beau dos de cabillaud tout en apportant du caractère au plat. En associant la douceur de la crème au chorizo, j’ai découvert une combinaison qui ravit désormais toute ma famille de foodies. Le résultat est tellement réconfortant que ce plat est devenu un incontournable de nos repas du dimanche.

Ingrédients pour dos de cabillaud crème chorizo

  • 1 beau dos de cabillaud (environ 400g) : choisissez-le bien frais, à la chair ferme et nacrée
  • 100g de chorizo fort : privilégiez un chorizo de qualité pour ses arômes intenses
  • 200g de crème fraîche épaisse entière : elle apporte l’onctuosité nécessaire à la sauce
  • 2 cuillères à soupe de chapelure : pour un croustillant irrésistible
  • Sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
Dos de cabillaud à la crème de chorizo servi dans une poêle en fonte, parsemé de persil frais et de chapelure dorée, sauce crémeuse visibl

Préparation Étape par Étape du Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo

Mise en Place

  • Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)
  • Sortez le cabillaud du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation
  • Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes dans le poisson

Préparation de la Sauce

  • Découpez le chorizo en petits dés réguliers
  • Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la crème
  • Ajoutez les dés de chorizo et portez à ébullition
  • Remuez régulièrement pour que les saveurs du chorizo infusent bien

Finalisation de la Crème

  • Transvasez le mélange dans un blender
  • Ajoutez la moitié de la chapelure
  • Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire

Cuisson du Poisson

  • Déposez le dos de cabillaud dans un plat allant au four
  • Salez et poivrez légèrement le poisson
  • Nappez généreusement de la crème de chorizo
  • Saupoudrez du reste de chapelure pour le croustillant
  • Enfournez pour 15 minutes de cuisson

Pour une version plus légère, découvrez notre cabillaud à la moutarde et sa crème citronnée

Gros plan sur la texture du dos de cabillaud crémeux recouvert d'une chapelure croustillante dorée, garni d'herbes fraîches, servi dans une poêle en fonte

Temps de Préparation

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Total : 35 minutes
  • Portions : 2 personnes

Conseils et Suggestions

Le Choix des Ingrédients

  • Privilégiez un cabillaud frais plutôt que décongelé
  • Le chorizo peut être doux ou fort selon vos préférences
  • Utilisez de la crème entière pour plus d’onctuosité

La Cuisson

  • Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du poisson
  • Le cabillaud est cuit quand il se détache facilement à la fourchette
  • Évitez de trop cuire pour garder le poisson moelleux

Pour le Service

  • Servez immédiatement pour profiter du croustillant
  • Accompagnez d’un riz blanc ou de légumes vapeur
  • Un filet d’huile d’olive peut sublimer le plat
Vue rapprochée d'un cabillaud gratiné à la crème de chorizo, croûte dorée et ciboulette fraîchement ciselée, dans une poêle en fonte noire

Questions Fréquentes

Puis-je utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui, mais veillez à bien le décongeler au réfrigérateur et à l’éponger soigneusement. Ajoutez 2-3 minutes au temps de cuisson.

La recette est-elle très épicée ?

L’intensité dépend du chorizo choisi. Optez pour du chorizo doux si vous préférez une version plus douce.

Comment conserver les restes ?

Conservez au réfrigérateur maximum 24h dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement au four.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

  • Calories : environ 450 kcal
  • Protéines : 35g
  • Lipides : 30g
  • Glucides : 8g

Conservation et Congélation

  • Le plat se conserve 24h au réfrigérateur
  • Il est préférable de ne pas congeler ce plat une fois préparé
  • La sauce peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au frais

Le Mot de la Fin

Cette recette de dos de cabillaud à la crème de chorizo est vraiment un délice absolu qui plaira aux amateurs de poisson comme aux plus gourmands. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos goûts, et surtout, prenez le temps de savourer chaque bouchée de ce plat qui marie si bien terre et mer.

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Recette poisson blanc chorizo crème fraîche
Cabillaud au four sauce chorizo maison

Avec tout mon amour gourmand, Régalez-vous bien !

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Vue rapprochée d'un cabillaud gratiné à la crème de chorizo, croûte dorée et ciboulette fraîchement ciselée, dans une poêle en fonte noire

Dos de Cabillaud à la Crème de Chorizo


5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 portions 1x

Description

Un délicieux dos de cabillaud au four sublimé par une crème onctueuse au chorizo, alliant la délicatesse du poisson aux saveurs épicées de la charcuterie espagnole. Une recette terre-mer qui fait sensation !


Ingrédients

Unités Échelle
  • 1 dos de cabillaud (400g)
  • 100g de chorizo fort
  • 200g de crème fraîche épaisse entière
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
  2. Sortir le cabillaud 15 minutes avant préparation
  3. Couper le chorizo en petits dés
  4. Chauffer la crème avec le chorizo jusqu’à ébullition
  5. Mixer le mélange avec la moitié de la chapelure
  6. Placer le cabillaud dans un plat, saler et poivrer
  7. Napper de crème au chorizo
  8. Saupoudrer du reste de chapelure
  9. Enfourner 15 minutes

Remarques

  • Choisir un cabillaud frais à chair ferme
  • La sauce peut être préparée à l’avance
  • Servir immédiatement pour le croustillant
  • Conservation maximum 24h au réfrigérateur
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Au four
  • Cuisine: Fusion française-espagnole

Nutrition

  • Portion: 1 portion
  • Calories: 450 kcal
  • Sucre: 2g
  • Sodium: 800mg
  • Gras: 30g
  • Gras saturé: 15g
  • Graisse insaturée: 12g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 8g
  • Fibre: 1g
  • Protéine: 35g
  • Cholestérol: 95mg

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