Cuisses de Poulet et Pommes de Terre au Four

Par LEA:

Recettes authentiques, saveurs infinies.

recette cuisse de poulet au four croustillant

Les cuisses de poulet et pommes de terre au four sont un incontournable des repas faits maison, alliant simplicité et saveurs. Ce plat, parfait pour les repas en famille, combine des ingrédients simples que vous avez probablement déjà sous la main. Avec une cuisson qui sublime chaque élément, vous obtenez un poulet tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, accompagné de pommes de terre fondantes et parfumées. Dans cet article, je vous propose une version revisitée de cette recette classique, avec des astuces pour réussir à tous les coups.

Ingrédients pour les cuisses de poulet et pommes de terre au four

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Cette recette est simple, mais chaque élément a son importance pour un résultat équilibré en goût et en texture.

Ingrédients principaux :

  • 2 cuisses de poulet : préférez du poulet fermier pour une viande plus savoureuse.
  • 500 g de petites pommes de terre : choisissez des variétés à chair ferme comme la Charlotte.
  • 1 petit oignon blanc et 1 petit oignon rouge : pour une touche sucrée et colorée.
  • 1 grosse tomate mûre : elle apporte une légère acidité.
  • 3 gousses d’ail : pour un parfum irrésistible.

Assaisonnement :

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive : pour sublimer les saveurs.
  • 2 c. à café de paprika doux et 1 c. à café de curcuma : des épices qui donnent couleur et profondeur.
  • 1 c. à café de gingembre en poudre : pour un léger piquant.
  • Sel et poivre : ajustez selon vos goûts.
  • 1 c. à café de jus de citron : pour une note de fraîcheur.
  • 1 c. à café d’herbes de Provence séchées : l’ingrédient qui fait la différence.
cuisse poulet au four

Préparation des cuisses de poulet et pommes de terre au four

1 : Préparer les ingrédients

  1. Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en deux si elles sont un peu grosses.
  2. Émincez les oignons en fines lamelles. Coupez la tomate en petits dés.
  3. Hachez l’ail finement ou écrasez-le pour libérer tout son arôme.

2 : Assaisonner

  • Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les oignons, les dés de tomate et l’ail.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, le gingembre, les herbes de Provence, le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Mélangez bien pour que chaque ingrédient soit enrobé d’épices.

3 : Préparer le poulet

  • Incisez légèrement la peau des cuisses de poulet pour permettre à la marinade de mieux pénétrer.
  • Frottez-les avec un peu d’huile d’olive, les mêmes épices et un soupçon de jus de citron.

Cuisson des cuisses de poulet et pommes de terre au four

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
  2. Disposez les légumes assaisonnés dans un grand plat allant au four. Placez les cuisses de poulet par-dessus pour que leur jus parfume les pommes de terre pendant la cuisson.
  3. Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pour éviter que le poulet ne se dessèche au début.
  4. Faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez l’aluminium pour les 15 minutes restantes. Cela permettra à la peau du poulet de devenir dorée et croustillante.
  5. Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse avec un couteau. Le jus doit être clair et non rosé.
cuisse poulet au four au pommes de terre

Conseils pour réussir vos cuisses de poulet au four

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

  • Charlotte ou Amandine : idéales pour conserver leur forme.
  • Agria ou Marabel : pour une texture plus fondante.
  • Bintje : si vous aimez les pommes de terre croustillantes.

Astuces pour un poulet tendre :

  • Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
  • N’hésitez pas à arroser régulièrement le poulet avec son jus pendant la cuisson pour qu’il reste moelleux.

Servir et conserver vos cuisses de poulet et pommes de terre

Comment servir ce plat ?

  • Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.
  • Pour plus de gourmandise, ajoutez une sauce maison comme une crème au citron ou un jus déglacé avec du vin blanc.

Comment conserver les restes ?

  1. Refroidissement : Laissez les aliments refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
  2. Réfrigération : Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours.
  3. Congélation : Vous pouvez congeler le poulet (jusqu’à 4 mois), mais sachez que la texture des pommes de terre peut être altérée.
  4. Réchauffage : Au four ou à la poêle avec un peu d’huile pour préserver le croustillant.

Questions fréquentes

Comment attendrir les cuisses de poulet ?

Marinez-les pendant 1 à 2 heures avant cuisson avec des épices, de l’huile et un peu de yaourt nature. Cela aide à attendrir la viande.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

Piquez la partie la plus charnue. Si le jus qui s’en écoule est clair, votre poulet est prêt. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 75°C.

Quelle quantité par personne ?

Une cuisse de poulet par personne est généralement suffisante, accompagnée d’une belle portion de pommes de terre.

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cuisse poulet au four

Cuisses de Poulet et Pommes de Terre au Four


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Aucun avis

  • Auteur: Lea
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 portions 1x

Description

 

Un plat savoureux et familial, les cuisses de poulet et pommes de terre au four allient simplicité et gourmandise. Tendre, croustillant, et parfumé d’épices et d’herbes de Provence, c’est une recette parfaite pour un repas réconfortant.


Ingrédients

Unités Échelle
  • 2 cuisses de poulet
  • 500 g de petites pommes de terre (variété à chair ferme comme Charlotte)
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 grosse tomate mûre
  • 3 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café d’herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre (selon le goût)

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  • Lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en deux si elles sont grosses.
  • Émincez les oignons, hachez l’ail et coupez la tomate en petits dés.
  • Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les oignons, la tomate et l’ail avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, les épices, les herbes de Provence et le jus de citron. Salez et poivrez selon vos goûts.
  • Incisez la peau des cuisses de poulet et frottez-les avec l’huile d’olive restante, les mêmes épices, et un peu de sel.
  • Disposez les légumes assaisonnés dans un plat à gratin et placez les cuisses de poulet par-dessus.
  • Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
  • Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour que la peau du poulet devienne dorée et croustillante.
  • Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poulet avec un couteau. Le jus doit être clair.

Remarques

  • Pour une texture encore plus croustillante, terminez la cuisson sous le gril pendant 2-3 minutes.
  • Servez ce plat avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas complet.
  • Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du thym ou du romarin frais pour une variante.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Portion: 1 cuisse de poulet avec légumes
  • Calories: 355 kcal
  • Sucre: 3 g
  • Sodium: 460 mg
  • Gras: 18 g
  • Gras saturé: 3 g
  • Graisse insaturée: 15 g
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 25 g
  • Fibre: 3 g
  • Protéine: 25 g
  • Cholestérol: 90 mg

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