Courge butternut farcie au chèvre

L’histoire de cette courge butternut farcie au chèvre a commencé un jour de marché pluvieux, quand j’ai craqué pour une magnifique butternut à la peau orangée et brillante. En rentrant, les bras chargés de mon trésor, j’ai eu envie d’en faire plus qu’une simple purée ou un velouté. Je voulais créer quelque chose qui mettrait en valeur sa chair fondante et son délicieux goût de noisette.

C’est ainsi qu’est née cette recette qui fait désormais le bonheur de ma famille. La magie opère dès que le plat entre au four : la butternut se transforme lentement, devenant tendre et moelleuse, pendant que le chèvre fond doucement, créant une garniture crémeuse parfumée au thym. Les pignons de pin, ajoutés à la dernière minute, apportent leur note croquante qui vient parfaire l’ensemble. Je vous assure que même les plus réticents aux courges se sont laissés séduire par cette préparation gourmande !

Ingrédients pour la courge butternut farcie au chèvre

Pour 4 personnes

Pour la base :

• 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
• 200g de fromage de chèvre frais
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• 60g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire

• Un four
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Un bon couteau de cuisine
• Une cuillère parisienne
• Un saladier
• Une poêle pour torréfier les pignons

Étapes de préparation détaillées

• Préchauffage et préparation initiale
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
  • Lavez soigneusement la butternut
  • Coupez-la en deux dans le sens de la longueur
• Préparation de la courge
  • Retirez délicatement les graines à l’aide d’une cuillère
  • Creusez la chair en laissant environ 2 cm d’épaisseur sur les bords
  • Conservez la chair retirée et coupez-la en petits dés
• Préparation de la farce
  • Épluchez et hachez finement l’ail
  • Émiettez le fromage de chèvre
  • Dans un saladier, mélangez le chèvre, la crème, l’ail et les feuilles de thym
  • Assaisonnez généreusement de sel et poivre
• Assemblage et cuisson
  • Disposez les moitiés de butternut sur la plaque
  • Répartissez les dés de chair au fond

• Versez la préparation au chèvre

• Enfournez pour 45-50 minutes

• Finition
  • Pendant la cuisson, torréfiez les pignons à sec
  • À la sortie du four, parsemez de pignons
  • Ajoutez quelques feuilles de thym frais

Conseils et astuces

La réussite de cette courge butternut farcie repose sur quelques points essentiels que j’ai appris au fil de mes essais :

• Choisissez une butternut avec une chair ferme et une peau sans taches
• Pour un plat plus gourmand, vous pouvez ajouter des lardons préalablement dorés
• Un filet de miel apporte une touche de douceur supplémentaire
• La cuisson est parfaite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair

Conservation et congélation

Ce plat se conserve parfaitement :

• 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• Jusqu’à 3 mois au congélateur (sans les pignons)
• Pour réchauffer, 15-20 minutes au four à 160°C

Notes nutritionnelles

• Calories : environ 380 kcal par portion
• Protéines : 15g
• Glucides : 25g
• Lipides : 28g
• Riche en vitamine A, C et fibres

Foire aux questions

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