Cinnamon Rolls La Brioche Roulée à la Cannelle

Cette recette de cinnamon rolls me tient particulièrement à cœur. Je me souviens encore de ma première tentative, un dimanche matin d’automne, où l’odeur enivrante de la cannelle a envahi ma cuisine. Après plusieurs essais et ajustements, j’ai enfin trouvé les proportions parfaites pour obtenir des brioches roulées aussi moelleuses que celles de mes souvenirs new-yorkais.

Pour ma part, le secret réside dans la patience et l’amour du détail. Cette brioche à la cannelle demande du temps, mais je vous assure que le résultat vaut chaque minute d’attente. La texture aérienne de la pâte, le parfum envoûtant de la cannelle et le glaçage fondant créent une harmonie parfaite qui séduira tous vos convives.

Ingrédients pour les Cinnamon Rolls

Pour la Pâte à Brioche

• 500 g de farine de blé T45
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (7 g)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 180 ml de lait tiède
• 60 g de beurre fondu
• 2 œufs à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la Garniture

• 100 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• 70 g de beurre pommade

Le Glaçage

• 100 g de sucre glace
• 50 g de fromage frais type Philadelphia
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de Préparation

La réalisation de ces délicieux cinnamon rolls maison se déroule en plusieurs étapes essentielles. Je vais vous guider pas à pas pour obtenir un résultat digne des meilleures boulangeries.

Préparation de la Pâte

Dans un bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure avec une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine tamisée avec le sel et le sucre restant. Une fois la levure activée, incorporez-la au mélange avec les œufs légèrement battus et le beurre fondu tiédi.

Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle des parois. La pâte doit être légèrement collante mais manipulable.

Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez d’un linge propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage et Garniture

Dégazez délicatement la pâte et étalez-la en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Les dimensions idéales sont d’environ 40×30 cm.

Badigeonnez toute la surface de beurre pommade, puis saupoudrez uniformément du mélange sucre-cannelle, en laissant un bord d’1 cm libre.

Roulez la pâte délicatement mais fermement dans le sens de la longueur pour former un boudin bien serré. Découpez des tronçons de 4 cm d’épaisseur.

Disposez les rolls dans un moule beurré en laissant de l’espace entre chaque pièce. Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 45 minutes.

Cuisson et Finition

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que les rolls soient bien dorés.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.

Laissez tiédir les rolls 5 minutes avant de les napper généreusement de glaçage.

Conseils et Astuces

La réussite de vos cinnamon rolls dépend de quelques points essentiels :

La température des ingrédients est cruciale : utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour une meilleure levée.

Ne cédez pas à la tentation d’ajouter trop de farine lors de l’étalage, même si la pâte semble collante.

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez réaliser la deuxième levée au réfrigérateur pendant toute une nuit.

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