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Je vous dévoile aujourd’hui une recette qui m’a particulièrement enchantée : des churros préparés à la friteuse à air. Cette version allégée conserve tout le croustillant et le délice des churros traditionnels, mais avec beaucoup moins de matières grasses.
La première fois que j’ai testé cette recette, j’étais sceptique. Comment obtenir des churros aussi croustillants sans bain d’huile ? Et pourtant, le résultat m’a totalement conquise. La texture est parfaite : croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ce qui me séduit particulièrement dans cette méthode, c’est qu’elle nous permet de retrouver les saveurs de la fête foraine à la maison, mais dans une version plus légère et tout aussi savoureuse. Je vous assure que même les plus grands amateurs de churros traditionnels seront bluffés !
Table des matières
Ingrédients pour les Churros à la Friteuse à Air
Pour 8 portions généreuses :
Pour la pâte à churros :
- 250 ml d’eau
- 75 g de beurre non salé, en cubes
- 30 g de sucre
- Une pincée de sel
- 125 g de farine tamisée
- 2 œufs à température ambiante
- 5 ml d’extrait de vanille
- Spray d’huile pour la cuisson
L’enrobage sucré :
- 100 g de sucre
- 5 g de cannelle moulue
Équipement Recommandé
- Une friteuse à air
- Une casserole moyenne
- Une poche à douille avec embout étoilé de 1 cm
- Un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Un thermomètre de cuisine
- Un tapis de cuisson en silicone
- Une plaque de cuisson
Étapes de Préparation
- Préparation de la pâte : Dans une casserole moyenne, portez l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui se détache des parois.
- Incorporation des œufs : Laissez tiédir la pâte 4-5 minutes. Incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Mise en forme : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des bâtonnets de 10 cm de long. Réfrigérez 1 heure minimum.
- Cuisson à la friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 190°C. Vaporisez légèrement les churros d’huile. Cuisez par petites fournées pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Finition : Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette. Roulez-y les churros encore chauds.
Conseils et Suggestions
Pour réussir parfaitement vos churros à la friteuse à air, voici mes astuces essentielles :
La température des ingrédients est cruciale. Les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air. Les churros ont besoin d’espace pour dorer uniformément.
L’étape de réfrigération est indispensable pour maintenir la forme des churros pendant la cuisson.
Conservation et Congélation
Les churros se conservent 24 heures dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 2-3 minutes à la friteuse à air à 180°C.
La congélation n’est pas recommandée car elle altère la texture.
Variations et Adaptations
Vous pouvez personnaliser vos churros de plusieurs façons :
- Ajoutez du zeste d’orange dans la pâte
- Remplacez la cannelle par du cacao en poudre
- Servez avec une sauce au chocolat noir ou au caramel
Notes Nutritionnelles
Par portion (2 churros) :
- Calories : 204 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 27 g
- Lipides : 9 g
- Sodium : 91 mg
Foire Aux Questions
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
La clé est de ne pas surcharger la friteuse à air et de bien vaporiser d’huile avant la cuisson.
190°C est la température idéale pour des churros dorés et croustillants.
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Churros à la Friteuse à Air
- Temps total: 92 minutes
- Rendement: 8 portions 1x
- Régime: Végétarien
Description
Une version allégée et croustillante des churros traditionnels, préparée à la friteuse à air. Tout aussi délicieux mais avec moins de matières grasses.
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 75 g de beurre non salé, en cubes
- 30 g de sucre
- Une pincée de sel
- 125 g de farine tamisée
- 2 œufs à température ambiante
- 5 ml d’extrait de vanille
- Spray d’huile pour la cuisson
- 100 g de sucre (pour l’enrobage)
- 5 g de cannelle moulue (pour l’enrobage)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, portez l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Laissez tiédir la pâte 4-5 minutes. Incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Formez des bâtonnets de 10 cm sur une plaque. Réfrigérez 1 heure minimum.
- Préchauffez la friteuse à air à 190°C. Vaporisez légèrement les churros d’huile. Cuisez par petites fournées 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette. Roulez-y les churros encore chauds.
Remarques
La température des ingrédients est cruciale. Les œufs doivent être à température ambiante. Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air. L’étape de réfrigération est indispensable.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 12 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Friteuse à Air
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Portion: 2 churros
- Calories: 204
- Sucre: 27g
- Sodium: 91mg
- Gras: 9g
- Gras saturé: 5g
- Graisse insaturée: 4g
- Gras trans: 0g
- Les glucides: 27g
- Fibre: 1g
- Protéine: 3g
- Cholestérol: 55mg