Envie d’un plat chic et réconfortant à la fois ? La cassolette de fruits de mer est le choix idéal ! Elle mélange la douceur des fruits de mer avec une sauce crémeuse parfumée au vin blanc. Un vrai petit bijou de saveurs, parfait pour un dîner en famille ou pour épater vos invités sans y passer des heures en cuisine. Je vais tout vous expliquer, pas à pas, pour que cette recette devienne un de vos classiques.
Et si vous avez des restes ? Pas de panique, je vous donnerai aussi mes astuces pour les réutiliser et les conserver. Prête à cuisiner ? Allez, on y va !
Table des matières
Les ingrédients pour votre cassolette de fruits de mer
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette (pour 4 personnes) :
- 500 g de fruits de mer surgelés : un mélange de moules, crevettes, calamars… Laissez parler vos goûts !
- 200 g de champignons de Paris : leur texture se marie parfaitement avec la sauce.
- 20 cl de crème fraîche : la touche gourmande indispensable.
- 10 cl de vin blanc : idéalement sec, pour sublimer les saveurs.
- 1 échalote : elle apporte une saveur douce et subtile.
- 2 gousses d’ail : pour un petit twist savoureux.
- 30 g de beurre : pour faire revenir le tout tout en douceur.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : parfaite pour éviter que les ingrédients n’attachent.
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé : pour une touche de fraîcheur à la fin.
- Sel et poivre : les basiques, mais tellement essentiels.
Astuce de cuisine
Si vous n’avez pas de fruits de mer surgelés, prenez du frais ! Mais pensez à bien les nettoyer avant de les cuisiner.
Comment préparer votre cassolette de fruits de mer
1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que vos fruits de mer surgelés sont bien décongelés. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur la veille ou utiliser un bain d’eau froide rapide.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles.
2 : Faire revenir les aromates
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote, l’ail et les champignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien tendres.
3 : Cuire les fruits de mer
- Ajoutez les fruits de mer décongelés dans la poêle. Faites-les revenir pendant 5 minutes environ.
- Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.
4 : Déglacer au vin blanc
- Versez le vin blanc dans la poêle. Augmentez légèrement le feu pour laisser l’alcool s’évaporer. Cela prend environ 2 minutes.
- Vous commencerez à sentir un délicieux parfum !
5 : Ajouter la crème et mijoter
- Incorporez la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober les fruits de mer et les champignons.
- Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6 : Finaliser et servir
- Juste avant de servir, parsemez votre cassolette de persil ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez bien chaud dans des cassolettes individuelles ou un plat familial.
Variations et idées pour personnaliser votre cassolette
- Ajoutez des légumes : Des poireaux ou des épinards peuvent apporter encore plus de saveur et de texture.
- Choisissez vos épices : Une pointe de paprika ou un zeste de citron peut réveiller le tout.
- Essayez d’autres protéines : Vous pouvez remplacer une partie des fruits de mer par des morceaux de poisson comme du saumon ou du cabillaud.
- Version gratinée : Saupoudrez de fromage râpé (parmesan ou gruyère) et passez au four quelques minutes.
Servir et conserver la cassolette de fruits de mer
Servir
La cassolette de fruits de mer se marie parfaitement avec :
- Du riz blanc ou du riz pilaf.
- Une purée maison bien onctueuse.
- Une simple baguette pour saucer, parce qu’il serait dommage de laisser une goutte de cette sauce délicieuse !
Conserver
Si vous avez des restes :
- Au réfrigérateur : Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours.
- Au congélateur : Ce n’est pas l’idéal, mais vous pouvez congeler la cassolette (sans crème pour éviter qu’elle ne tranche).
FAQ sur la cassolette de fruits de mer
Peut-on utiliser uniquement des fruits de mer frais ?
Bien sûr ! Cependant, les fruits de mer frais nécessitent un nettoyage minutieux et un temps de cuisson légèrement plus court pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l’alcool.
Puis-je préparer la cassolette à l’avance ?
Absolument. Préparez-la sans la crème, réchauffez doucement avant de servir et ajoutez la crème à la dernière minute.
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Cassolette de fruits de mer
- Temps total: 25 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Description
Une délicieuse cassolette de fruits de mer, facile à préparer en 25 minutes, alliant la douceur des fruits de mer à une sauce crémeuse et parfumée. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas en famille.
Ingrédients
- 500 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, etc.)
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Décongelez les fruits de mer si nécessaire. Émincez l’échalote, l’ail et les champignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les fruits de mer et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement à feu vif.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Parsemez de persil ciselé avant de servir dans des cassolettes chaudes.
Remarques
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes si vous préférez éviter l’alcool.
- Pour une version gratinée, saupoudrez de fromage râpé et passez au four 5 minutes.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sucre: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Gras: 22 g
- Gras saturé: 12 g
- Graisse insaturée: 7 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 10 g
- Fibre: 2 g
- Protéine: 19 g
- Cholestérol: 120 mg