Casserole gratinée à la viande à fondue

L’idée de cette casserole gratinée à la viande à fondue m’est venue un lendemain de repas convivial, alors que je cherchais une façon créative de réinventer nos restes de viande. Je vous assure, cette recette est devenue une véritable révélation dans ma cuisine ! La combinaison de la viande tendre, des légumes colorés et de la sauce crémeuse au fromage crée un plat réconfortant qui fait toujours sensation.

Pour ma part, j’ai découvert que la clé de cette recette réside dans la cuisson rapide de la viande et la préparation d’une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement tous les ingrédients. Le résultat est si savoureux que mes convives ne devinent jamais qu’il s’agit initialement de viande à fondue !
Ingrédients pour la casserole gratinée

Pour 4 personnes :

• 605 g de tranches de boeuf à fondue, coupées en morceaux de taille égale
• 30 ml d’huile d’olive de bonne qualité
• 227 g de champignons blancs frais, émincés finement
• 1 poivron jaune, coupé en lamelles
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 4 oignons verts, finement ciselés
• 375 ml de bouillon de boeuf maison (ou de qualité)
• 125 g de fromage à la crème, bien ramolli
• 5 ml de sauce Worcestershire
• 30 ml de farine tout usage
• 15 ml d’épices à steak
• 375 ml de mozzarella râpée

Matériel indispensable

• Une grande poêle allant au four
• Un fouet pour la sauce
• Une planche à découper
• Un bon couteau de chef
• Des ustensiles en bois ou en silicone
• Un thermomètre à viande (optionnel)

Étapes de préparation détaillées

1. Préparation initiale (15 minutes) :
   • Sortez le fromage à la crème 30 minutes avant utilisation
   • Émincez soigneusement tous les légumes
   • Préchauffez votre four en position gril à 200°C
2. Cuisson de la viande (10 minutes) :
   • Chauffez la moitié de l’huile dans la poêle à feu moyen-vif
   • Saisissez les morceaux de boeuf par petites quantités (30 secondes par côté)
   • Réservez la viande sur une assiette pour qu’elle reste juteuse
3. Préparation des légumes (8 minutes) :
   • Dans la même poêle, versez le reste d’huile
   • Faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils dorent (4-5 minutes)
   • Ajoutez les poivrons et oignons verts (2-3 minutes de cuisson)
   • Réservez avec la viande
4. Création de la sauce crémeuse (5 minutes) :
   • Versez le bouillon dans la poêle
   • Incorporez le fromage à la crème en fouettant
   • Ajoutez la sauce Worcestershire, la farine et les épices
   • Cuisez en remuant jusqu’à épaississement
5. Assemblage final (5 minutes) :
   • Remettez la viande et les légumes dans la sauce
   • Mélangez délicatement pour tout enrober
   • Parsemez de mozzarella râpée
6. Gratinage (2-3 minutes) :
   • Placez la poêle sous le gril du four
   • Surveillez attentivement jusqu’à ce que le fromage soit doré

Conseils et suggestions

Pour ma part, j’ai remarqué que plusieurs petits détails font toute la différence :

• Température de la viande : Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
• Découpe des légumes : Gardez une taille uniforme pour une cuisson homogène
• Sauce crémeuse : Le fromage à la crème doit être vraiment ramolli pour éviter les grumeaux
• Gratinage : Restez près du four car le fromage peut dorer très rapidement

Conservation et congélation

Ce plat se conserve parfaitement :

• Au réfrigérateur : 2-3 jours dans un contenant hermétique
• Au congélateur : Jusqu’à 2 mois (sans la couche de fromage gratiné)
• Pour réchauffer : Utilisez le four à 180°C pendant 15-20 minutes

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 612 kcal
• Protéines : 48 g
• Matières grasses : 41 g
• Glucides : 14 g
• Fibres : 2 g
• Sodium : 1453 mg

Questions fréquentes

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