Cake salé au jambon et aux olives

L’autre jour, en préparant ce cake salé au jambon et aux olives pour un déjeuner entre amis, je me suis rappelée pourquoi cette recette reste l’une de mes préférées. Je peux vous assurer que ce cake moelleux fait toujours sensation ! C’est une recette que j’ai peaufinée au fil des années, en ajustant les proportions jusqu’à obtenir la texture parfaite – ni trop sec, ni trop humide.

Ce qui me séduit particulièrement, c’est sa polyvalence : délicieux tiède à l’apéritif, parfait froid pour un pique-nique, idéal en entrée avec une salade… La dernière fois que je l’ai servi, mes invités ont tellement adoré qu’ils sont repartis avec la recette !

Ingrédients pour le cake jambon-olives

Pour un moule à cake de 30 cm (8-10 personnes) :

• 250 g de farine de blé type 55
• 200 g de jambon blanc supérieur
• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de gruyère râpé
• 4 œufs frais à température ambiante
• 15 cl de lait entier
• 10 cl d’huile d’olive vierge extra
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un moule à cake de 30 cm
• Un grand saladier
• Un fouet
• Une planche à découper
• Un bon couteau
• Du papier cuisson
• Une grille de refroidissement

Préparation détaillée

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparez votre moule en le beurrant généreusement et en le fariant légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson.
3. Coupez le jambon en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Coupez les olives en rondelles si elles ne le sont pas déjà.
4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
5. Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre.
6. Incorporez progressivement ce mélange sec aux œufs battus, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
7. Ajoutez le gruyère râpé à la pâte et mélangez délicatement.
8. Terminez en incorporant les dés de jambon, les olives et les herbes de Provence si vous en utilisez.
9. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
10. Enfournez pour 45-50 minutes à 180°C.

Conseils de réussite

• Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur 1 heure avant de commencer pour qu’ils soient à température ambiante.
• Évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine pour garder un cake moelleux.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
• Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Conservation et utilisation

Ce cake se conserve parfaitement :

• 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire
• Jusqu’à 2 mois au congélateur, coupé en tranches et bien emballé
• À température ambiante pendant 24h dans une boîte hermétique

Astuces de présentation

Pour un service élégant :

• Coupez des tranches régulières d’environ 1,5 cm
• Présentez sur une belle planche en bois
• Accompagnez de quelques feuilles de roquette et tomates cerises
• Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir

Notes nutritionnelles

Par portion (1/10 du cake) :

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 15g
• Glucides : 28g
• Lipides : 18g
• Fibres : 2g

Foire aux questions

Variations possibles

• Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées et du basilic frais
• Version fromage : remplacez le gruyère par du comté ou du parmesan
• Version légère : utilisez du jambon de dinde et du fromage allégé
• Version provençale : ajoutez des herbes de Provence et des poivrons grillés

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