Brioche Perdue Fourrée à la Pâte à Tartiner

j’ai découvert cette variante du Brioche Perdue Fourrée à la Pâte à Tartiner lors d’un brunch chez une amie et je vous assure que cette recette est devenue instantanément l’une de mes préférées. La première bouchée m’a convaincue de son potentiel extraordinaire ! Le contraste entre l’extérieur légèrement croustillant et l’intérieur fondant, avec cette surprise chocolatée qui s’étire en fils gourmands… un pur moment de bonheur.

Ce qui est merveilleux avec cette brioche perdue fourrée, c’est qu’elle demande très peu d’ingrédients et se prépare en un rien de temps. C’est la recette parfaite pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou pour faire plaisir à vos enfants un dimanche matin. Je l’ai testée de nombreuses fois et le succès est toujours au rendez-vous, chacun en redemande !

Ingrédients requis pour Brioche Perdue Fourrée à la Pâte à Tartiner

• 1 brioche tressée (environ 400g) : choisissez une brioche de bonne qualité, bien moelleuse pour un résultat optimal
• 20 cl de lait entier : il apporte de la richesse à la préparation, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous préférez
• 2 œufs : ils donneront cette belle texture dorée et légèrement ferme à l’extérieur
• 5 cuillères à soupe de pâte à tartiner : privilégiez une pâte à tartiner de qualité pour plus de saveur
• 30g de beurre pour la cuisson : il apportera ce goût noisette irrésistible
• 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif) : pour parfumer subtilement la préparation
• 1 pincée de sel : pour rehausser les saveurs sucrées

Étapes de préparation de la Brioche Perdue Fourrée à la Pâte à Tartiner

Préparation des sandwichs à la brioche

1. Commencez par couper votre brioche en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 10 tranches. Si votre brioche est un peu sèche, c’est encore mieux car elle absorbera parfaitement le mélange d’œufs et de lait sans se désagréger.
2. À l’aide d’une cuillère, appuyez légèrement au centre de chaque tranche pour créer une petite cavité. Cette étape est importante pour pouvoir déposer la pâte à tartiner sans qu’elle ne déborde lors de la cuisson.
3. Déposez une cuillère à café bien généreuse de pâte à tartiner au centre de 5 tranches de brioche. Veillez à ne pas trop vous approcher des bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
4. Recouvrez avec les 5 autres tranches de brioche et pressez délicatement les bords pour bien sceller les sandwichs. Ne pressez pas trop fort pour ne pas écraser complètement la brioche.

Cuisson de la brioche perdue

5. Dans une assiette creuse, battez les œufs avec le lait, la pincée de sel et la vanille liquide (si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cette préparation doit être bien fluide pour imprégner uniformément la brioche.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y fondre un peu de beurre jusqu’à ce qu’il mousse légèrement. Le beurre ne doit pas brûler, baissez le feu si nécessaire.
7. Trempez rapidement chaque sandwich dans le mélange œufs-lait. Attention, ne laissez pas tremper trop longtemps pour éviter que la brioche ne s’imbibe excessivement et ne se désagrège.
8. Déposez délicatement les sandwichs dans la poêle chaude et laissez dorer environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Vous pouvez cuire 2 à 3 sandwichs à la fois selon la taille de votre poêle.
9. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras si nécessaire. Servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur fondant.

Conseils/Suggestions

Je vous conseille vivement de servir cette brioche perdue encore tiède, c’est à ce moment que le contraste de textures est le plus délicieux et que la pâte à tartiner est parfaitement fondante. C’est un vrai régal !

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer vos brioches perdues de sucre glace juste avant de servir. J’ajoute parfois aussi quelques fruits rouges frais à côté pour équilibrer la richesse du plat.

Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de pâte à tartiner ou opter pour une garniture alternative comme du fromage frais légèrement sucré aux fruits.

Pour ma part, j’ai essayé différentes garnitures et elles fonctionnent toutes à merveille : confiture de fruits rouges, caramel au beurre salé, compote de pommes à la cannelle… Laissez parler votre créativité !

Conservation et Congélation

Cette brioche perdue fourrée est vraiment à son meilleur lorsqu’elle est dégustée immédiatement après sa préparation. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.

Pour les réchauffer, évitez absolument le micro-ondes qui ramollirait trop la texture. Passez-les plutôt quelques minutes à la poêle à feu doux ou au four préchauffé à 150°C pour retrouver un peu de ce croustillant si agréable.

La congélation n’est pas recommandée pour cette recette,

Astuces de Présentation

Pour un petit déjeuner ou un brunch élégant, dressez vos brioches perdues en les coupant en deux en diagonale pour révéler le cœur fondant de pâte à tartiner qui s’étire. C’est visuellement très appétissant !

Disposez les morceaux en éventail sur une assiette claire pour faire ressortir leur belle coloration dorée. Accompagnez-les de quelques fruits rouges frais (framboises, fraises) qui apporteront une touche de couleur et une agréable acidité contrebalançant la richesse de la préparation.

Équipement Recommandé

• Une poêle antiadhésive de bonne qualité : essentielle pour une cuisson uniforme et éviter que vos brioches ne s’attachent
• Un bon couteau à pain : pour découper proprement la brioche sans l’écraser
• Une spatule large : idéale pour retourner délicatement les sandwichs sans les abîmer
• Une assiette creuse : pour tremper facilement vos sandwichs dans le mélange œufs-lait
• Un fouet : pour bien mélanger les œufs et le lait

Événements et Saisons

Cette brioche perdue fourrée est parfaite pour un brunch dominical en famille. Elle fait sensation à chaque fois que je la sers à mes invités !

Elle convient particulièrement bien aux matins d’automne ou d’hiver où l’on recherche du réconfort et de la chaleur. Imaginez-vous dégustant cette gourmandise par une froide matinée, avec un bon café fumant… un vrai moment de bonheur !

Pendant les fêtes de fin d’année, c’est une excellente façon d’utiliser les restes de brioche de Noël ou de brioche des rois. Les enfants l’adorent également pour un goûter spécial après l’école, surtout les jours de pluie où l’on a besoin d’un peu de douceur.

Cette recette est aussi idéale pour la Chandeleur ou Mardi Gras, comme alternative aux traditionnelles crêpes et beignets.

Notes Nutritionnelles

• Calories par portion (1 sandwich) : environ 350 kcal
• Protéines : 8g
• Glucides : 40g
• Lipides : 18g
• Dont sucres : 15g

Cette recette est assez riche en calories et en sucres, il s’agit donc d’un plaisir occasionnel plutôt que d’un petit-déjeuner quotidien. Pour alléger un peu, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé et réduire la quantité de pâte à tartiner.

Les œufs apportent des protéines de qualité, tandis que le lait fournit du calcium. Pour équilibrer, je vous suggère d’accompagner votre brioche perdue de fruits frais qui apporteront vitamines et fibres.

Variations et Adaptations

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la brioche par du pain complet et la pâte à tartiner par de la purée de fruits sans sucre ajouté. Vous aurez toujours un délicieux petit déjeuner mais avec moins de calories.

Si vous êtes intolérant au lactose, remplacez le lait de vache par du lait d’amande ou de soja, le résultat sera tout aussi délicieux avec une saveur légèrement différente.

Pour une version festive, ajoutez un peu de cannelle et de muscade dans le mélange œufs-lait, et pourquoi pas un peu de rhum pour les adultes ? C’est absolument divin !

J’ai également testé une version salée en remplaçant la pâte à tartiner par du fromage à tartiner aux herbes et un peu de jambon. C’est parfait pour un brunch ou même un repas léger accompagné d’une salade.

Foire Aux Questions

Recettes Similaires

• Tiramisu aux Fruits Rouges
• Pain Perdu
• Croque Monsieur à la Béchamel

Conclusion

Cette brioche perdue fourrée à la pâte à tartiner est vraiment un petit péché gourmand qui fait plaisir à tous les coups ! Sa préparation simple et rapide en fait une recette idéale même pour les matins pressés où l’on a envie de se faire plaisir.

J’adore la polyvalence de cette recette qui peut s’adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. N’hésitez pas à la personnaliser et à partager vos variantes préférées en commentaire !

Lancez-vous, je vous assure que cette brioche perdue deviendra vite l’une de vos recettes favorites pour les petits déjeuners et brunchs spéciaux. Vous m’en direz des nouvelles !

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