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Je raffole des brioches maison, et depuis que j’ai découvert cette méthode de cuisson à l’air fryer, je ne peux plus m’en passer ! Cette recette m’a tellement séduite que je l’ai adoptée instantanément dans mon quotidien. Le résultat est tout simplement extraordinaire : une brioche dorée à l’extérieur et incroyablement moelleuse à l’intérieur. Je vous assure que cette méthode va révolutionner votre façon de faire de la brioche.
Après plusieurs tests et ajustements, j’ai trouvé LA recette parfaite qui vous garantit une brioche aussi savoureuse qu’une version traditionnelle, mais avec une cuisson plus rapide et plus pratique. La première dégustation m’a convaincue de son potentiel extraordinaire, et je suis ravie de partager cette pépite avec vous.
Table des matières
Ingrédients pour la brioche à l’air fryer
Pour 4 personnes :
La pâte
- 350 g de farine de type 45 (la qualité de la farine est essentielle pour la texture)
- 50 g de sucre en poudre (pour un goût équilibré)
- 2 œufs à température ambiante (ils assurent une meilleure levée)
- 12 g de levure de boulanger fraîche (la garante d’une belle pousse)
- 75 g de beurre mou (il apporte le moelleux caractéristique)
- 10 cl de lait tiède (pour activer la levure)
- ½ cuillère à café de sel fin (il révèle les saveurs)
Pour la dorure
- 1 œuf battu
Matériel nécessaire
- Un air fryer (bien préchauffé)
- Un grand saladier
- Un pinceau à pâtisserie
- Un torchon propre
- Une balance de précision
Étapes de préparation de la brioche à l’air fryer
Pour ma part, j’ai perfectionné cette méthode après plusieurs essais, et je peux vous assurer que suivre ces étapes précisément vous garantira une réussite totale.
- Préparation de la pâte initiale
- Dans votre saladier, versez la farine tamisée
- Créez un puits au centre et émiettez la levure fraîche
- Ajoutez le sucre et le sel en les séparant (le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure)
- Incorporez les œufs et le lait tiède
- Pétrissage et incorporation du beurre
- Commencez à pétrir l’ensemble pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez progressivement le beurre mou en petits morceaux
- Continuez le pétrissage pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique
- Première levée
- Formez une boule avec la pâte
- Placez-la dans un saladier légèrement huilé
- Couvrez d’un torchon propre
- Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède (environ 25°C)
- Façonnage et deuxième levée
- Dégazez délicatement la pâte
- Divisez-la en 9 portions égales
- Formez des boules bien lisses
- Disposez-les dans le panier de l’air fryer légèrement huilé
- Laissez lever encore 1 heure sous un torchon
- Cuisson à l’air fryer
- Dorez délicatement à l’œuf battu
- Préchauffez l’air fryer à 160°C
- Cuisez pendant 15 minutes en surveillant la coloration
Conseils et suggestions
La patience sera récompensée par un résultat époustouflant ! Voici mes astuces pour une brioche parfaite :
- La température des ingrédients est cruciale : sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur 1 heure avant
- Le pétrissage est déterminant : la pâte doit devenir lisse et se décoller des parois
- Pour vérifier la cuisson, la brioche doit sonner creux quand on tapote le dessous
- Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium
Conservation et congélation
Cette brioche se conserve :
- 2-3 jours dans un sac hermétique à température ambiante
- Jusqu’à 3 mois au congélateur, bien emballée
- Pour lui redonner sa fraîcheur, passez-la 30 secondes à l’air fryer à 160°C
Notes nutritionnelles
Par portion :
- Calories : environ 280 kcal
- Protéines : 7g
- Glucides : 42g
- Lipides : 9g
Variations et adaptations
Une création qui m’a totalement enchantée et que vous pouvez personnaliser :
- Version chocolat : ajoutez 100g de pépites de chocolat
- Version pralines : incorporez 80g de pralines roses concassées
- Version fleur d’oranger : parfumez avec 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
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Brioche à l’air fryer
- Temps total: 4 heures
- Rendement: 9 portions 1x
Description
Une brioche incroyablement moelleuse cuite à l’air fryer, dorée à l’extérieur et délicieusement tendre à l’intérieur. Une méthode révolutionnaire qui garantit un résultat aussi savoureux qu’une version traditionnelle, mais avec une cuisson plus rapide et plus pratique.
Ingrédients
- 350g de farine de type 45
- 50g de sucre en poudre
- 2 œufs à température ambiante
- 12g de levure de boulanger fraîche
- 75g de beurre mou
- 10cl de lait tiède
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 œuf battu pour la dorure
Instructions
- Dans un saladier, versez la farine tamisée.
- Créez un puits au centre et émiettez la levure fraîche.
- Ajoutez le sucre et le sel en les séparant.
- Incorporez les œufs et le lait tiède.
- Pétrissez l’ensemble pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez progressivement le beurre mou en petits morceaux.
- Continuez le pétrissage pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
- Dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 9 portions égales.
- Formez des boules bien lisses et disposez-les dans le panier de l’air fryer légèrement huilé.
- Laissez lever encore 1 heure sous un torchon.
- Dorez délicatement à l’œuf battu.
- Préchauffez l’air fryer à 160°C.
- Cuisez pendant 15 minutes en surveillant la coloration.
Remarques
La température des ingrédients est cruciale : sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur 1 heure avant. Le pétrissage est déterminant : la pâte doit devenir lisse et se décoller des parois. Pour vérifier la cuisson, la brioche doit sonner creux quand on tapote le dessous.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Boulangerie
- Méthode: Air Fryer
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 280
- Sucre: 6g
- Sodium: 150mg
- Gras: 9g
- Gras saturé: 5g
- Graisse insaturée: 3g
- Gras trans: 0g
- Les glucides: 42g
- Fibre: 1g
- Protéine: 7g
- Cholestérol: 65mg