Boulettes de Viande Suédoises à la Sauce Crémeuse

Je me souviens encore de ma première dégustation de Boulettes de Viande Suédoises à la Sauce Crémeuse lors d’un voyage en Scandinavie. Cette expérience m’a tellement marquée que j’ai passé des mois à perfectionner ma propre version de cette recette traditionnelle. Après de nombreux essais et ajustements, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait entre la tendreté des boulettes et l’onctuosité de la sauce crémeuse.

Cette recette est devenue l’un de mes plats signatures, celui que ma famille réclame systématiquement lors de nos repas d’hiver. La combinaison des épices douces et de la sauce veloutée crée une harmonie de saveurs qui transforme ce plat simple en une expérience gourmande inoubliable.

Ingrédients pour les Boulettes Suédoises

Pour les boulettes

• 500 g de viande hachée de bœuf (20% de matière grasse)
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 oignon moyen émincé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 œuf à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de chapelure fine
• 75 ml de lait entier
• Sel fin et poivre noir du moulin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce crémeuse scandinave

• 45 g de beurre doux
• 1 échalote finement ciselée
• 3 cuillères à soupe de farine (25 g)
• 45 ml de lait entier
• 300 ml de bouillon de bœuf maison
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 225 ml de crème liquide entière
• Sel et poivre selon votre goût

Préparation des Boulettes de Viande Suédoises à la Sauce Crémeuse

1. Dans un grand saladier, mélangez délicatement la viande hachée avec la chapelure. Ajoutez l’œuf battu et le lait, puis incorporez doucement. Cette étape est cruciale pour obtenir des boulettes moelleuses.
2. Ajoutez l’ail haché, l’oignon émincé et la noix de muscade. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez à la main sans trop travailler la viande pour garder sa texture.
3. Formez des boulettes de taille uniforme (environ 3 cm de diamètre) avec les mains légèrement humides pour éviter que la préparation ne colle.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez délicatement les boulettes et faites-les dorer 5 minutes sur un côté, puis 3 minutes sur l’autre.

Préparation de la Sauce Crémeuse

1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote ciselée et faites-la suer jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
2. Saupoudrez la farine et remuez pendant une minute pour créer un roux. Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf petit à petit, puis la sauce soja et la moutarde. Laissez épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
4. Incorporez la crème liquide et laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Conseils et Suggestions

• Pour des boulettes encore plus moelleuses, laissez reposer la préparation 30 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes.
• La sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon chaud.
• Ces boulettes se congèlent parfaitement. Préparez-en le double et conservez-en pour un prochain repas.

Conservation et Congélation

Les boulettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la congélation, disposez les boulettes cuites sur une plaque, congelez-les individuellement puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi jusqu’à 3 mois.

Foire Aux Questions

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