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Si vous cherchez une recette réconfortante, rapide et pleine de saveurs, le bœuf Stroganoff est une option parfaite. Ce plat d’origine russe, revisité avec une touche gastronomique, allie la tendreté du bœuf à une sauce crémeuse délicatement parfumée. Aujourd’hui, je vous partage une version inspirée des grandes tables, mais simplifiée pour un dîner en famille ou entre amis.
Table des matières
Ingrédients pour un Bœuf Stroganoff Parfait
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette véritable recette de bœuf Stroganoff :
Pour la viande et la marinade :
- 400 g de bavette de bœuf, taillée en aiguillettes.
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnel, remplaçable par de la sauce soja épicée).
Pour la sauce crémeuse :
- 500 g de champignons de Paris, lavés et émincés.
- 1 oignon, finement émincé.
- 2 gousses d’ail, hachées.
- 10 cl de bouillon de bœuf (préparé avec un cube et de l’eau chaude).
- 20 cl de crème fraîche épaisse.
- 2 c. à soupe de concentré de tomate.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- 1 c. à café de moutarde.
- 1 c. à café de sucre.
Relever le goût :
- 2 c. à café de paprika doux ou fumé.
- Sel et poivre selon votre goût.
- 1 c. à soupe de farine pour épaissir la sauce.
La touche finale :
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé.
Étapes pour Réaliser le Bœuf Stroganoff
1. Préparez la viande
- Coupez la bavette en aiguillettes régulières, d’environ 5 cm de longueur.
- Placez-les dans un plat, arrosez de sauce Worcestershire et laissez mariner au frais pendant une heure. Ce temps de repos sublime la viande et intensifie ses saveurs.
2. Préparez les légumes
- Nettoyez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
3. Faites dorer le bœuf
- Dans une poêle bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et saisissez rapidement les aiguillettes de bœuf.
- Réservez-les sur une assiette dès qu’elles sont dorées à l’extérieur.
4. Cuisez les légumes
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et l’ail, puis faites sauter le tout jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Assemblez la sauce
- Remettez la viande dans la poêle avec les légumes.
- Versez le bouillon de bœuf pour déglacer et bien mélanger les sucs.
- Incorporez le concentré de tomate, la moutarde, le paprika et le sucre.
- Diluez la farine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce pour épaissir.
- Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, le temps que les saveurs se mélangent.
6. Finalisez avec la crème
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche pour une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
- Saupoudrez de persil ciselé avant de servir.
Avec Quoi Servir le Bœuf Stroganoff ?
Le bœuf Stroganoff se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati ou du riz complet.
- Des tagliatelles fraîches pour un repas encore plus généreux.
- Une purée de pommes de terre maison.
- Des légumes vapeur comme des haricots verts ou des carottes pour une touche de fraîcheur.
Astuce : Pour un dîner plus léger, servez-le avec une salade verte croquante.
Servir et Conserver le Bœuf Stroganoff
Conseils de conservation :
- Au réfrigérateur : Laissez refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à 3-4 jours.
- Au congélateur : Placez le bœuf Stroganoff dans une boîte hermétique. Il reste délicieux jusqu’à 3 mois au congélateur.
Réchauffage :
Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de bouillon pour redonner de l’onctuosité à la sauce. Chauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Foire aux Questions (FAQ)
Quelle viande utiliser pour un bœuf Stroganoff ?
La bavette est idéale pour sa tendreté, mais vous pouvez aussi opter pour de l’entrecôte, du filet ou même du rumsteck.
Quel vin servir avec un bœuf Stroganoff ?
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais s’accorde parfaitement avec ce plat.
Peut-on congeler le bœuf Stroganoff ?
Oui, il se congèle très bien ! Veillez à bien le réchauffer avec un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne soit trop épaisse.
Quels légumes servir en accompagnement ?
Des haricots verts vapeur, des champignons sautés ou une poêlée de légumes feront un excellent accompagnement.
Recettes Similaires
Découvrez d’autres recettes gourmandes :
Et voilà ! Vous êtes maintenant prêt(e) à préparer cette meilleure recette de bœuf Stroganoff, parfaite pour toutes les occasions. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle : un peu de piment pour relever, ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
Pssst… Si cette recette vous a plu, épinglez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement !
La Meilleure Recette de Bœuf Stroganoff
- Temps total: 40 minutes
- Rendement: 4 portions 1x
Description
Découvrez comment préparer la meilleure recette de bœuf Stroganoff, un plat familial et réconfortant alliant la tendreté du bœuf à une sauce crémeuse parfumée. Facile à réaliser, cette recette gastronomique s’adapte à toutes les occasions.
Ingrédients
- 400 g de bavette de bœuf (ou une autre coupe tendre)
- 2 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 10 cl de bouillon de bœuf (préparé avec un cube)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 c. à soupe de farine diluée dans un peu d’eau
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
Instructions
- Coupez la bavette en aiguillettes régulières et laissez mariner avec la sauce Worcestershire (si utilisée) pendant une heure.
- Émincez les champignons, l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et saisissez rapidement les aiguillettes de bœuf. Réservez-les.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez les champignons et l’ail. Faites-les dorer.
- Remettez la viande dans la poêle, déglacez avec le bouillon. Incorporez le concentré de tomate, la moutarde, le paprika, le sucre, et la farine diluée. Laissez mijoter quelques minutes.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil.
- Servez immédiatement avec du riz, des pâtes ou une purée.
Remarques
- Le bœuf Stroganoff se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des protéines végétales ou du tofu ferme.
- Vous pouvez congeler le plat jusqu’à 3 mois.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Sauté, mijoté
- Cuisine: Cuisine russe revisitée
Nutrition
- Portion: 1
- Calories: ~450 kcal
- Sucre: ~3 g
- Sodium: ~600 mg
- Gras: ~25 g
- Gras saturé: ~10 g
- Graisse insaturée: ~12 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: ~15 g
- Fibre: ~2 g
- Protéine: ~30 g
- Cholestérol: ~90 mg