Le Boeuf Bourguignon est un incontournable de la cuisine française, célèbre pour ses saveurs profondes et réconfortantes. Si vous avez toujours voulu maîtriser ce plat emblématique, mais que vous craignez la complexité de la recette, ne vous inquiétez pas ! Cette version simplifiée vous guide pas à pas pour réussir un Boeuf Bourguignon parfait sans trop d’effort.
Table des matières
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de viande de bœuf (collier ou paleron)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 30 cl de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 100 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
- Huile (pour la cuisson)
Préparation du Boeuf Bourguignon
1. Préparation des ingrédients
La clé d’un Boeuf Bourguignon réussi réside dans une bonne préparation en amont.
- Découpez la viande en gros cubes, d’environ 5 cm de côté. Cela permet une cuisson uniforme et évite que la viande ne se dessèche.
- Émincez les oignons en fines lamelles pour qu’ils fondent bien à la cuisson.
- Coupez les carottes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Elles apporteront de la douceur à la recette.
- Écrasez la gousse d’ail pour libérer ses arômes puissants.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers si leur taille est importante.
2. Cuisson de la viande
Pour obtenir une viande tendre et savoureuse, cette étape est cruciale.
- Chauffez un peu d’huile dans une grande cocotte, à feu moyen-vif.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela permet de caraméliser la surface et de développer des arômes riches.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette. Cela évite qu’elle ne se dessèche pendant la préparation de la sauce.
3. Préparation de la sauce
La sauce est l’âme du Boeuf Bourguignon, elle doit être riche et savoureuse.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les carottes et les lardons, puis laissez cuire encore 5 minutes. Les lardons doivent être légèrement dorés.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes et les lardons. Cette étape s’appelle singer, elle épaissira la sauce pendant la cuisson.
- Versez le vin rouge en une fois et mélangez vigoureusement pour bien déglacer les sucs de cuisson. Cela apporte une profondeur de goût incomparable.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre selon votre goût.
4. Cuisson longue
Le secret d’un Boeuf Bourguignon réussi, c’est une cuisson douce et longue.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. La viande doit cuire lentement pour devenir fondante.
- Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson. Ils doivent rester fermes et ne pas se décomposer.
5. Finalisation
Votre Boeuf Bourguignon est presque prêt à être dégusté.
- Retirez le bouquet garni avant de servir pour éviter toute amertume.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajustant le sel et le poivre selon votre goût.
Conseils et astuces pour un Boeuf Bourguignon encore meilleur
- Préparez-le la veille : Les plats mijotés comme le Boeuf Bourguignon sont souvent encore meilleurs réchauffés. Les saveurs auront le temps de se développer et de se mêler pour un résultat encore plus savoureux.
- Variez les accompagnements : Servez votre Boeuf Bourguignon avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison pour profiter au maximum de la richesse de la sauce.
Variations de la recette
Le Boeuf Bourguignon est une recette polyvalente, n’hésitez pas à l’adapter à vos envies ou à vos besoins.
- Boeuf Bourguignon végétarien : Remplacez la viande par des morceaux de tofu ferme. Pour la sauce, utilisez un bouillon de légumes parfumé et pourquoi pas un vin rouge sans alcool.
- Ajoutez des légumes : Pour une version encore plus généreuse, intégrez des légumes comme des panais, des navets ou même des pommes de terre directement dans la cocotte. Ils absorberont les saveurs de la sauce tout en apportant une texture différente.
Foire Aux Questions (FAQs)
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le collier de bœuf par du paleron ou de la joue de bœuf. Ces morceaux sont particulièrement adaptés aux cuissons longues et apporteront une texture fondante à votre plat.
Quel vin rouge utiliser ?
Un vin de Bourgogne est idéal pour cette recette, car il apporte la typicité de la région. Cependant, tout vin rouge sec et tannique, comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux, fera très bien l’affaire.
Comment conserver le Boeuf Bourguignon ?
Le Boeuf Bourguignon se conserve très bien. Placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Il se congèle également parfaitement, jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement mijoter à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
Recettes similaires
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Avec cette recette simplifiée de Boeuf Bourguignon, vous voilà prêt à régaler vos proches avec un plat riche en saveurs et en tradition. N’oubliez pas de partager vos créations et vos variations dans les commentaires ci-dessous, nous sommes impatients de découvrir vos versions de ce grand classique français !
Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest pour la retrouver facilement lors de vos prochaines sessions de cuisine !
ImprimerBoeuf Bourguignon Facile
- Temps total: 2 heures 50 minutes
- Rendement: 6 portions 1x
Description
Un Boeuf Bourguignon classique, simplifié pour une préparation facile, mais toujours aussi savoureux. Ce plat riche et réconfortant, à base de bœuf, de vin rouge et de légumes, est idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf (collier)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 30 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 100 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
- Huile
Instructions
- Préparation des ingrédients : Découpez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Écrasez la gousse d’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers si nécessaire.
- Cuisson de la viande : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez-la.
- Préparation de la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et les lardons, et laissez cuire quelques minutes. Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes et les lardons. Versez le vin rouge et mélangez pour bien déglacer les sucs de cuisson. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre.
- Cuisson longue : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Finalisation : Retirez le bouquet garni avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Remarques
Pour un Boeuf Bourguignon encore plus savoureux, préparez-le la veille et réchauffez-le doucement le jour suivant. Les saveurs auront le temps de se développer et de se mêler.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
- Catégorie: Plat Principal
- Méthode: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sucre: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Gras: 25 g
- Gras saturé: 10 g
- Graisse insaturée: 12 g
- Gras trans: 0 g
- Les glucides: 20 g
- Fibre: 4 g
- Protéine: 30 g
- Cholestérol: 90 mg
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