Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes

La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est une recette réconfortante, pleine de saveurs douces et d’arômes chaleureux. Elle transforme un classique souvent réservé à la viande en une version moderne et légère à base de poisson. C’est un plat familial parfait pour les soirées où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.

Quand je prépare ce plat, j’aime me souvenir des dimanches où ma mère sortait sa grande marmite pour mijoter des plats savoureux. Cette version, bien plus rapide, conserve tout de même ce côté rassurant. Vous allez l’adorer !

Ingrédients pour une blanquette de saumon réussie

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette pour quatre personnes.

• 4 pavés de saumon
• 3 poireaux, coupés en rondelles
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• Persil frais, haché pour la garniture

Petit conseil : Optez pour du saumon frais de qualité pour un goût optimal. Vous pouvez aussi utiliser du saumon surgelé, mais assurez-vous qu’il soit bien décongelé avant de commencer.

Comment préparer la blanquette de saumon avec poireaux et carottes

Préparer ce plat est un jeu d’enfant si vous suivez ces étapes simples :

1. Préparer les légumes

• Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
• Incorporez les rondelles de poireaux et de carottes. Faites revenir le tout pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Astuce : Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.

2. Épaissir la base de la sauce

• Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour les enrober.
• Versez doucement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

3. Ajouter le saumon

• Incorporez la crème fraîche à la préparation. Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.
• Déposez les pavés de saumon dans la casserole. Couvrez et laissez pocher à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit mais encore tendre.

Le saumon est cuit lorsqu’il se détache facilement à la fourchette.

4. Ajuster les saveurs

• Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron. Le citron apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.
• Saupoudrez généreusement de persil frais avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Idées pour personnaliser la recette

C’est toujours agréable de pouvoir adapter une recette selon ses goûts ou ce qu’on a sous la main. Voici quelques idées :

• Ajoutez des champignons : Faites revenir des champignons émincés avec les poireaux pour un goût encore plus riche.
• Essayez d’autres poissons : Remplacez le saumon par du cabillaud ou de la truite pour varier les saveurs.
• Ajoutez des épices : Une pincée de curry ou de paprika fumé peut apporter une note originale.
• Légumes supplémentaires : Des courgettes ou du céleri rave se marient très bien avec ce plat.

Servir et conserver

Comment servir ?
Servez votre blanquette de saumon bien chaude avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une tranche de pain complet pour saucer.

Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter que le saumon ne devienne sec.

Astuce : Si la sauce a trop épaissi au réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou de lait pour retrouver une texture veloutée.

FAQ sur la blanquette de saumon

Puis-je utiliser du saumon en conserve ?

Ce n’est pas idéal pour cette recette car le saumon doit pocher doucement dans la sauce. Cependant, si c’est tout ce que vous avez, ajoutez-le en fin de cuisson et réduisez le temps au strict minimum.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Si votre sauce est trop liquide, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide, puis incorporez ce mélange dans la casserole. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir.

Peut-on congeler la blanquette ?

Oui, mais gardez à l’esprit que la crème peut légèrement se séparer à la décongélation. Réchauffez doucement en mélangeant bien pour retrouver une sauce homogène.

Recettes associées

Si cette recette vous a plu, découvrez aussi :

• Filet mignon de porc au Boursin
• Tarte Tatin aux tomates cerises et burrata
• Pavés de saumon au four

Alors, prête à essayer cette blanquette de saumon avec poireaux et carottes ?
N’oubliez pas d’épingler cette recette sur Pinterest et de partager vos variantes en commentaire. Bon appétit !

Imprimer